Reďkovkový šalát

350 g reďkoviek., 200 g mladej cibuľky., 300 g jabĺk., 100 g citrónov., cukor., soľ., olej, voda
Zeleninu a jablká očistíme, pokrájame na tenké kolieska a zalejeme marinádou, ktorú sme získali z vody, soli, citrónovej šťavy a oleja.

Šalát z čínskej kapusty-recept

hlávka stredne veľkej čínskej kapusty., stredne veľká cibuľa., nálev kvalitného oleja., vínneho octu., soli., mletého čierneho korenia., niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku (nálev si môžeme pripraviť aj vo väčšom množstve a odložiť do dobre uzavretého pohára do chladničky)
Umytú čínsku kapustu pokrájame na tenké rezance. Rovnako pokrájame aj cibuľu a vo väčšej šalátovej mise dobre premiešame. Z oleja, vínneho octu, soli, mletého čierneho korenia a prelisovaného cesnaku (množstvo volíme podľa chuti) si pripravíme nálev, ktorý dobre premiešame. Tesne pred servírovaním šalát z čínskej kapusty zalejeme nálevom a dobre premiešame.

Ovocný šalát s ananasom.

3 plátky ananásu (možno použiť z konzervy)., 2 banány., 2 väčšie jablká., strapec hrozna., ½ majonézy., ½ šálky kandenzovaného mlieka., cornflakes., listy šalátu
Ananás, banány a jablká pokrájame na plátky alebo kocky, pridáme bobuľky hrozna. Majonézu premiešame s kondenzovaným mliekom a zľahka zmiešame s ovocím a navrch posypeme cornflakes. Šalát dáme dobre vychladnúť a podávame ho na liste šalátu.

Ovocný šalát

100 g ovsených vločiek., 5 dl mlieka., 2,5 dl bieleho jogurtu., 60 g hnedého alebo bieleho kryštálového cukru., citrón., väčší strapec hrozna., ½ žltého melóna., 100 g malín., 2 väčšie slivky
Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, trochu najemno posekanej citrónovej kôry, privedieme do bodu varu a prisypeme ovsené vločky. Za stáleho miešania varíme 2 minúty. Potom odstavíme z tepelného zdroja a primiešame jogurt. Podľa chuti (v teplom, vlažnom alebo studenom stave) nalejeme na taniere alebo do hlbších misiek a obložíme pokrájaným ovocím.
Jogurtový krém môžeme pripraviť aj s medom a kúskom vanilkového struku. Čerstvé ovocie môžeme nahradiť aromatickým sušeným ovocím (hrozienka, sušené marhule a pod.) a mandľami, vlašskými alebo lieskovými orechmi.

 

Šalatové nálevy

Nálevy: základný
Zmiešame 40 g posekanej cibule, 5 PL vody, 20 g oleja., 4 KL octu, soľ., mleté čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať.
Nálevy: jogurtový
Zmiešame 250 g jogurtu, 2 PL vody, PL citrónovej šťavy, soľ, mleté čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať, pažítku alebo iné bylinky.
Nálevy: pikantný
Vyšľaháme 250 g jogurtu, 20 g majonézy, 2 PL kečupu, 2 KL sladkej mletej papriky, 3 kvapky korenia tabasco, PL vína, štipku mletého čierneho korenia.
Nálevy: bylinkový
Zmiešame 4 PL octu, 20 g oleja, 40 g nadrobno posekanej cibule, KL posekaného kôpru, KL posekanej petržlenovej vňate, KL posekanej pažítky, 3 kvapky tekutého neenergetického sladidla (alebo trochu cukru), 4 PL jogurtu, soľ.
Nálevy: taliansky
Zmiešame 5 PL červeného vína, 4 PL vínneho octu, soľ, mleté čierne korenie, 2 PL kečupu, štipku bazalky alebo rozmarínu, strúčik roztlačeného cesnaku, 60 g cibule pokrájanej nadrobno, 20 g oleja.

Nálevy na šalát

Nálevy: francúzsky
Vyšľaháme šťavu z citróna, štipku soli a mletého čierneho korenia, KL horčice, 40 g oleja, 4 kvapky tekutého sladidla (alebo štipku cukru).
Nálevy: vinaingrette
Vyšľaháme PL octu (najlepšie vínneho) a 30 g oleja so štipkou mletého čierneho korenia, soli a cukru, ochutíme podľa potreby posekaným estragónom, pažítkou, cibuľou a horčicou.
Nálevy: cesnakový
Vyšľaháme alebo rozmixujeme 4 PL tvarohu, 40 g jogurtu a 20 g majonézy. Do zmesi primiešame 1 – 2 strúčiky cesnaku rozotretého so soľou, 2 KL kečupu, 2 KL posekanej pažítky, štipku mletého čierneho korenia, 2 kvapky korenia tabasco a šťavu z ½ citróna.
Nálevy: americký
Vyšľaháme 125 g šalátovej majonézy a tvarohu, 5 PL kyslej smotany, 3 PL kečupu, 1- 2 strúčiky cesnaku a asi 50 g jemne nasekaných byliniek (petržlen, pažítka, estragón). Ochutíme tabascom a koňakom.
Nálevy: cibuľový
Zmiešame 2 malé, nadrobno posekané červené cibule, 2 KL tymianu, 3 PL malinového octu, PL medu, soľ a mleté čierne korenie. Za stáleho miešania pridáme 8 PL rastlinného oleja a PL orechového oleja (z vlašských orechov).

Izraelský šalát

zrelé avokádo., 4 stredne veľké zemiaky., 2 natvrdo uvarené vajcia., ½ šalátovej uhorky., 2 rajčiaky., paprika., 3 malé jarné cibuľky., 10 čiernych olív., šťava z citróna., 3 PL oleja., soľ., nahrubo pomleté čierne korenie., posekaná petržlenová vňať
Avokádo ošúpeme, rozpolíme a odstránime kôstku. Zemiaky a vajcia ošúpeme a ta ako avokádo, uhorku rajčiaky a papriku nakrájame na si cm veľké kocky. Mladú cibuľku očistíme, nakrájame na kolieska a zmiešame s olivami a ostatnými nakrájanými prísadami. Ochutíme citrónovou šťavou, olejom, osolíme, okoreníme a dáme na pol hodiny odležať. Pred podávaním posypeme šalát posekanou petržlenovou vňaťou.

 

Holandský cibuľový šalát

kg cibule., 250 g tvrdého syra., červená a zelená paprika., 3 vajcia uvarené natvrdo., 3 lyžice pikantnej horčice., 4 lyžice octu., 10 lyžíc oleja., soľ., mleté čierne korenie
Cibuľu obielime a nakrájame na tenké kolieska. Potom ju ponoríme na jednu minútu do vriacej vody a necháme dôkladne odkvapkať. Syr pokrájame na malé štvorcové plátky, očistené papriky prekrojíme napoly a pokrájame na úzke rezance. Z octu, horčice, oleja, soli a čierneho korenia pripravíme podľa chuti nálev, ktorým zalejeme pripravenú cibuľu, syr a papriky. Hotový šalát ozdobíme uvarenými vajciami pokrájanými na štvrtky alebo kolieska. Šalát bude jemnejší, ak olúpeme aj papriky.

 

Šampiňónový šalát-recept

300 g šampiňónov., 150 g šunky., olej., 4 mladé póry., pažítka., soľ., 2 kaleráby., kečup., šťava z citróna
Šampiňóny pokrájame na plátky a spolu s pokrájanou šunkou udusíme na oleji. Pridáme póry pokrájané na tenké kolieska, pokrájanú pažítku, soľ, postrúhané kaleráby, kečup, šťavu z citrón a všetko spolu premiešame. Podávame vychladené.

Teplý kurací šalát

malá cibuľa pokrájaná na kolieska., 2 PL olivového oleja., 2 veľké papriky očistené a nakrájané na rezance kg uvareného vykosteného kurčaťa pokrájaného na kúsky., PL sójovej omáčky., ¼ KL čínskeho korenia piatich vôní., štipka cukru., mleté čierne korenie., PL octu., 70 g ošúpaných a opražených mandlí
Na panvicu nalejeme polovicu oleja a cibuľu opražíme dozlatista. Pridáme papriku a pražíme 5 minút. Potom pridáme kurča, sójovú omáčku, korenie piatich vôní, čierne korenie a cukor. Všetko dôkladne premiešame, prehrejeme a rozdelíme na taniere zvyšok oleja rozmiešame s octom a zmesou pokvapkáme teplý šalát. Podávame ho ozdobený opraženými mandľami.

Šalát s kuriatkami

750 g kuriatok., 100 g zelených fazuľových strukov., 100 g žltých fazuľových strukov., červená cibuľa., 5 PL oleja
NÁLEV: viazanička pažítky., 3 PL octu., 3 PL olivového oleja
Očistené kuriatka rýchlo umyjeme pod tečúcou vodou dáme odkvapkať a nakrájame na približne rovnaké kúsky. Na panvici zohrejeme 5 PL oleja a kuriatka krátko na prudkom ohni opražíme. Dáme vychladnúť. Zelené a žlté fazuľové struky povaríme v slanej vode nie celkom domäkka, scedíme, opláchneme studenou vodou a dáme dobre odkvapkať. Struky nakrájame na asi 3 cm dlhé kúsky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Posekanú pažítku zmiešame s octom, olejom, troškou vody, nálev osolíme a okoreníme a spolu s vychladnutými kuriatkami pridáme k fazuľovým strukom. Šalát premiešame a na pol hodiny odložíme na chladné miesto.

 

Jednoduchý šalát z kuriatok

Očistíme a umyjeme 250 g kuriatok a nakrájame ich na tenké rezančeky. Vložíme ich do misy a pokropíme 2 PL Heliolu a 2 PL jablčného octu. Necháme 4 hodiny marinovať v chladničke. Pred podávaním pridáme ku kuriatkam malú hlávku šalátu nakrájanú na pásiky a veľa nakrájanej cibuľky. Dochutíme soľou, korením a dôkladne premiešame.

Francúzsky majonézový šalát

8 uvarených zemiakov., 3 kyslejšie jablká., 50 g vlašských orechov., 3 dl majonézy., šťava z pol až z jedného citróna (podľa chuti)., cukor., soľ., mleté čierne korenie
Uvarené, olúpané zemiaky a jablká pokrájame na malé kocky. Orechy nastrúhame a dobre premiešame s majonézou, dochutíme soľou, citrónovou šťavou a mletým čiernym korením. Dobre zamiešame a odložíme odstáť do chladničky.

Avokádo s krevetovým šalátom

4 avokáda (čo najzrelšie)., soľ., mleté biele korenie., 300 g mrazených kreviet., soľ., citrónová šťava., kyslá pochúťková smotana., 3 PL tatárskej omáčky alebo majolky, petržlenová vňať na ozdobenie
Zrelé avokáda pozdĺžne prepolíme, vnútrajšok vydlabeme a pokrájame na drobné kúsky. Pridáme k blanšírovaným krevetám, ktoré osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Premiešame a zalejeme kyslou smotanou zmiešanou s tatárskou omáčkou alebo majolkou. Avokáda naplníme krevetovým šalátom, po povrchu ozdobíme petržlenovou vňaťou a odložíme schladiť do chladničky.

 

Zemiakový šalát so salámou

10 – 12 veľkých zemiakov (kg)., 3 mrkvy., 8 kyslých uhoriek., hrach., kukuricu., zeleninovú zmes do zemiakového šalátu., 6 vajec uvarených natvrdo., gothajskú salámu., majonéza (250 g)., soľ., korenie., KL horčice
Zemiaky a mrkvu uvaríme deň predtým. Uhorky, zemiaky, vajcia., uvarené natvrdo a mrkvu nakrájame na drobné kostičky a dáme do väčšej misy. Zmiešame si majonézu s lyžičkou horčice. Potom pridáme ochutenú majonézu a spojíme. Hotový šalát dáme do chladničky vychladnúť.

 

Vianočný zemiakový šalát

500 g zemiakov., 80 g mrkvy., kyslé jablko., 5 kyslých uhoriek., 100 g sterilizovaného hrášku., 100 g sterilizovanej kukurice., 100 g sterilizovanej červenej fazule., 2 šalotky., 6 žĺtkov., 2 PL horčice., 3,5 dl oleja., 2 kyslé smotany., soľ., mleté čierne korenie., šťava z polovice citróna
Mrkvu očistíme a uvaríme v slanej vode. Zemiaky uvaríme v šupke. Uvarenú mrkvu, ošúpané zemiaky, olúpané jablko a kyslé uhorky pokrájame na malé kocky. Fazuľu, hrášok a kukuricu precedíme a primiešame k ostatnej zelenine. Šalotku očistíme, nakrájame nadrobno a pridáme do šalátu. Hotový šalát dochutíme citrónovou šťavou a soľou. V mixéri zmiešame žĺtky olej, horčicu a kyslé smotany. Osolíme a okoreníme. Potom zmiešame spolu so šalátom a necháme odstáť v chlade.

Vianočný ryžový šalát

400 g dusenej ryže., 200 g šunky alebo šunkovej salámy (chutné je aj varené údené mäso)., 300 g tvrdého syra., 300 g zelenej alebo červenej papriky., 400 g jabĺk., 100 g cibule., soľ., mleté čierne korenie., citrónová šťava., 1,5 dl oleja., zelená petržlenová vňať
Dusenú ryžu necháme vychladnúť. Potom do nej pridáme pokrájanú cibuľu, papriky, šunku, syr, jablká a zalejeme nálevom z oleja, soli, citrónovej šťavy a mletého čierneho korenia. Premiešame, podľa chuti dosolíme a po povrchu ozdobíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vianočný rybací šalát

½ kapra., 3 zrnká celého čierneho korenia., citrón., šťavu z 1/2 citróna., bobkový list., majonézy., 5 PL nesladenej šľahačky., 2 jablká.., PL chrenu., soľ., paradajka., kápia na ozdobu
Kapra očistíme a varíme vcelku vo veľmi malom množstve vody, do ktorej pridáme soľ., čierne korenie., olúpaný a na plátky nakrájaný citrón i bobkový list. Po uvarení kapra vykostíme, zbavíme kože a nakrájame na hrubšie pásiky. Dáme do misy a premiešame s ochutenou majonézou. Dochutíme tak, že do nej zamiešame olúpané a nastrúhané jablká, očistený a nastrúhaný chren, osolíme a ochutíme citrónom. Nakoniec zľahka zamiešame šľahačku. Šalát necháme odležať a podávame ho obložený kúskom kápie ako studený predkrm alebo ako súčasť studenej misy.

 

Sviatočný zemiakový šalát

500 g zemiakov., 2 mrkvy., 100 g zelenej fazuľky., pór., soľ., 100 g mrazeného hrášku., 4 PL bieleho vínneho octu., 1/8 l horúceho hovädzieho bujónu., viazanička pažítky., 3 PL majonézy.,PL jogurtu., PL chrenu., mleté čierne korenie
Zemiaky umyjeme a povaríme v šupke v slanej vode 20 minút. Pór nakrájame na kolieska. Fazuľku precedíme a nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu očistíme pokrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Tesne pred dovarením pridáme do hrnca zmrazený hrášok s pórom a zeleninu ešte chvíľu povaríme. Potom ju precedíme, opláchneme pod studenou vodou a necháme odkvapkať. Ešte horúce zemiaky ošúpeme a pokrájame na väčšie kocky. Horúci bujón zmiešame so soľou a octom a nalejeme na zemiaky. Zľahka premiešame a necháme 10 minút odstáť. K zemiakom pridáme zeleninu a nadrobno posekanú pažítku. Majonézu dôkladne premiešame s jogurtom a časťou chrenu. Zmes vmiešame do šalátu, ktorý ochutíme soľou a korením.

Majonézový zemiakový šalát

300 g zemiakov., 100 g kyslých uhoriek., 50 g cibule., 2 vajcia uvarené natvrdo., 100 g majonézy., 50 g horčice., mleté čierne korenie., soľ., cukor., zelená petržlenová vňať
Uvarené zemiaky, uhorky, cibuľu a vajcia uvarené na tvrdo pokrájame na plátky. Cibuľu sparíme trochou nálevu z uhoriek. Majonézu vymiešame s horčicou, mletým čiernym korením, soľou a s cukrom. Pokrájanú zmes polejeme vychladnutým cibuľovým nálevom, ochutenou majonézou a všetko zľahka premiešame. Hotový šalát ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.