Limetový koláč

135 g rozdrvených diétnych keksov., 60 g práškového cukru., 400 g sladeného kondenzovaného mlieka., 75 g masla., 125 ml šťavy z limety (4 plody)., 2 KL strúhanej kôry z limety., 2 vajcia., zelená potravinárska farba., 300 ml smotany na šľahanie., limeta na ozdobenie
V plytkej forme z ohňovzdorného skla ručne spracujeme rozdrvené keksy, cukor a zmäknuté maslo. Zmes roztlačíme na dno a boky formy a po obvode urobíme hrubší okraj. V stredne veľkej miske metličkou rozšľaháme sladené kondenzované mlieko, šťavu a kôru z limety a žĺtky na hustú zmes. Môžeme pridať trochu zelenej potravinárskej farby. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do limetovej zmesi. Plnku vylejeme na keksové cesto a povrch zarovnáme. Pečieme v predhriatej rúre pri 170 stupňov C asi 20 minút. Koláč necháme vychladnúť a potom ho dáme asi na 3 hodiny do chladničky. V malej miske vyšľaháme hustú šľahačku. Koláč ozdobíme šľahačkou a plátkami limety.
Ozdoby z limety. Kužele: ostrým nožom limetu priečne pokrájame na tenké plátky. Každý od stredu narežeme a skrútime do tvaru kužeľa. Šarkany a mašličky: ostrým nožom limetu priečne pokrájame na tenké plátky. Každý z nich rozkrojíme na štvrtky.

 

Miniškola pečenia

Miniškola pečenia - cesto
Sú cestá, ktoré si potrebujú pred upečením oddýchnuť. Iné sa prílišným státím pokazia. Prinášame vám prehľad, kedy je ktoré cesto najchutnejšie a akú má trvanlivosť.
Trené cesto
Si potrebuje oddýchnuť 1 – 2 dni, vtedy je šťavnaté. Dobre zabalené vydrží v chladničke týždeň až mesiac.
Odpaľované cesto
Treba použiť ešte v ten istý deň, inak je suché a tvrdé. Dobre zabalené vydrží v chladničke mesiac.
Piškótové cesto
Na obloženie je ideálne použiť ešte v ten istý deň. Na priečne krájanie potrebuje oddychovať cca 24 hodín. Po niekoľkých dňoch je vyschnuté a vhodní iba ako sladká strúhanka.
Krehké cesto a Krehké cesto s plnkou
Naprázdno je skvelé, keď sa spracuje v ten istý alebo na druhý deň. Dôkladne zabalené a zmrazené vydrží 3 mesiace.
Je najchutnejšie v ten istý deň, ako ho vypracujeme. Dobre zabalené a zamrazené vydrží 3 mesiace.
Kysnuté ľahké a ťažké cesto
Je ideálne spracovať v tej istý deň. Dobre zabalené a zamrazené vydrží mesiac.
Určené na bábovku potrebuje postáť aj niekoľko dní. Vtedy je najchutnejšie. Ak je dobre zabalené, vydrží cca 3 – 4 týždne.

Nebojte sa sladkostí

Ak patríte medzi „závislákov“ a bez čokolády, torty, zákuska nedáte ani ranu, zbystrite pozornsť! Tvrdenie, že sladké rovná sa kilo navyše, je už pasé. Stačí dodržať niekoľko zásad a prebytočné kilá nemajú šancu. Dezert servírujeme servírujeme zásadne pol hodiny po jedle a aspoň časť ingrediencií by mali tvoriť citrusy alebo ananás. Sú to totiž skvelé požierače tuku a urýchľovače trávenia. Raz za čas je dobré striedať klasické buchty a krémeše s takzvanými oddychovkami, čiže ľahším variantom dezertu. Kúsky čerstvého ovocia prelejeme osladeným bielym jogurtom alebo tvarohovým krémom, posypeme kakaom a zalejem likérom. Rovnako chutné sú citrusy alebo melóny plnené nízkotučným krémom a ozdobené kúskami ovocia v mliečnej alebo horkej čokoláde. Rafinovane pôsobia jabĺčka, hrušky a nektarinky zaliate medovou omáčkou s troškou likéru. Skvelou bodkou za jedlom sú rôzne sorbety, tvarohové zmrzliny, mrazené ovocné drene, jemné krémy...

Griláž v oblátke

30 dkg kryštálového cukru., 20 dkg vlašských orechov alebo mandlí., 20 dkg masla., ½ vanilínového cukru., 3 žĺtky., 3 tortové oblátky
Skaramelizujeme 10 dkg cukru do zlatokávova, pridáme oriešky alebo mandle, spolu popražíme a dáme na vymastený panvicu vychladnúť. Potom panvicu zohrejeme a griláž nožom odlúpneme a zomelieme (ako orechy). Do hrnca dáme maslo, zvyšný kryštálový cukor, vanilínový cukor a žĺtky. Prísady dobre zamiešame a za stáleho miešania vo vodnom kúpeli pomaly uvaríme hustejší krém. Odložíme, pridáme potlčenú griláž a natrieme medzi 3 oblátky. Pritlačíme doštičkou a zaťažíme do druhého dňa. Nakoniec pokrájame na kocky alebo trojuholníky.

 

Expresné pečivo

200 g práškového cukru., 3 vajcia., 180 g hrubej múky., KL škorice
Vajcia a práškový cukor vymiešame do peny, pridáme múku, mletú škoricu a všetko zmiešame. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 180 stupňov C asi 20 až 25 minút. Koláč nakrájame ešte mierne teplý a posypeme práškovým cukrom.

 

Zemiakový koláč s tvarohovou plnkou

350 g hladkej múky., prášok do pečiva., soľ., 150 g práškového cukru., 250 g uvarených zemiakov., 2 vajcia
TVAROHOVÁ PLNKA: 400 g tvarohu., 140 g práškového cukru., vajce., 50 g hrozienok., šťava z citróna
V múke rozmiešame prášok do pečiva, soľ a cukor. Ošúpané uvarené zemiaky pretlačíme, pridáme vajcia, pripravenú múku a vypracujeme cesto, ktoré rozvaľkáme a rozdelíme na dve polovice. Jednou polovicu položíme na vymastený pech, natrieme tvarohovou plnkou, prikryjeme druhým dielom cesta upečieme.
Tvarohová plnka. Pretlačený tvaroh vymiešame s cukrom, vajcom, so sparenými hrozienkami a šťavou z citróna.

Krehké vínové pečivo

300 g hladkej múky., 300 g rastlinného tuku., 10 PL bieleho vína., soľ
Z prísad vymiesime cesto a odložíme ho do chladničky na 2 hodiny. Potom ho rozvaľkáme, vykrajujeme kolieska, tyčinky a iné tvary. Pečieme v stredne vyhriatej rúre. Horúce pečivo môžeme obaľovať v cukre alebo použiť ako slané pečivo i ako podklad na chuťovky.

Vianočný tvarohový koláč

Krehké cesto: 450 g polohrubej múky., 100 g práškového cukru., 250 g margarínu., 3 žĺtka., PL kakaa., 2 KL prášku do pečiva
Tvarohová masa: 600 g tvarohu., 50 g hrozienok., 100 g práškového cukru., 4 žĺtka., balenie vanilkového pudingu., 5 PL oleja
Citrónová pena: 4 bielka., citrónová želatína., 4 PL cukru
330 g lekváru
Krehké cesto: Múku zmiešať s práškom do pečiva a kakaom. Pridať margarín a posekať. Žĺtka vymiešať s cukrom, pridať do múky a vymiesiť cesto. Cesto rozdeliť na dve časti. Jednu časť dať na hodinu do chladničky a druhú do mrazničky.
Tvarohová masa: Žĺtka vyšľahať s cukrom. Za stáleho miešania prilievať olej. Do masy pridávať za stáleho miešania po lyžičke zomletého tvarohu. Vsypať puding, hrozienka a vymiešať.
Citrónová pena: Bielka vyšľahať s cukrom. Pridať želatínu a vyšľahať.
Vianočný tvarohový koláč: Vychladnuté cesto rozvaľkať a dať na plech. Na ceste rozotrieť lekvár. Rozotrieť tvarohovú masu a povrch vyrovnať. Na masu natrieť citrónovú penu. Navrch nastrúhať na strúhadle s veľkými očkami cesto z mrazničky. Piecť pri teplote 160 stupňov C asi 1,5 hodiny.

Tvarohový tunel

500 g tvarohu., 150 g masla., 80 g práškového cukru., 2 dl mlieka., PL želatíny., vanilkový cukor., alobal., cukríková drť
Cesto: 2 vajcia., 2 PL kryštálového cukru., 2 PL vody., 3 PL polohrubej múky., KL sódy bickarbony., PL kakaa., tuk a múka na vymastenie a vysypanie formy
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho miešania pridáme vodu, preosiatu múku premiešanú so sódou bicarbonou a rozdelíme na dve časti. Do jednej vmiešame kakao. Obe cestá po jednom upečieme vo vymastenej a múkou vysypanej tehlovej forme, vyklopíme a prekrojíme po dĺžke na polovice. Formu na srnčí chrbát vyložíme alobalom, nalejeme časť vymiešaného tvarohu, naň uložíme striedavo bledý a tmavý piškótový pás, zalejeme zvyšným tvarohom, zarovnáme a necháme stuhnúť. Tvarohový tunel vyklopíme a posypeme cukríkovou drťou.
Tvarohový krém: Tvaroh vymiešame s maslom a práškovým cukrom do hladka. Vo vlažnom mlieku necháme želatínu napučať, prelejeme ju do mixéra, zapneme na najnižší stupeň a postupne pridávame vymiešaný tvaroh. Vymixujeme na hladký krém.

Syrový múčnik

315 g suchych cokoladovych keksv, 200 g masla, 450 g polamanej cokolady, 900 g makkeho plnotucneho syra, 60 g praskoveho cukru, 4 vajcia, struhana biela cokolada a kakao na posypanie
Cokoladove keksy dame do vrecka a valkom na cesto ich rozdrvime. Tortovu formu vymastime tukom, posypeme rozdrvenymi keksami a so 60 g masla spracujeme na hrudky, ktore pritlacime na dno a steny formy v hrubke 1 cm. Ruru vyhrejeme na 170 stupnov. Kusky cokolady medzitym roztopime vo vodnom kupeli na hladku hmotu. V pripade potreby metlickou cokoladu vyslahame. Odstavime a nechame pri izbovej teplote vychladnut. V mixeri vymiesame syr a zvysok masla na hladku penu. Postupne pridavame cukor, roztopenu cokoladu a vajcia. Zmes vylejeme do formy a keksy zmiesane s maslom. Pecieme hodinu, kolac nechame vychladnut na mriezke a potom ho na 4 hodiny vlozime do chladnicky. Okraje studeneho kolaca uvolnime a kolac prelozime na dezertny tanier. Vrch posypeme postruhanou bielou cokoladou a preosiatym kakaom.

Mandľové koláčiky s cukrom

250 g mandli, 3 vajcia, 100 g masla do cesta a na vymastenie plechu, 500 g hrubej muky, 200 g praskoveho cukru
Muku na doske premiesame s cukrom, pridame vajcia, pripadne trochu vlaznej vody a spracujeme na cesto, do ktoreho zamiesame olupane a nastruhane mandle. Potom cesto zvlacnime primiesanim zmaknuteho masla, povykrajujeme z neho velkou lyzicou kusky, ktore sformujeme do tvaru guliek, jemne ich stlacime, poukladame na plech vymasteny maslom a upecieme v mierne vyhriatej rure.

Linecký koláč s čučoriedkami

Na cesto: 250 g makkeho masla, 250 g preosiatej muky, 250 g neolupanych jemne nasekanych mandli, 150 g praskoveho cukru, vajce, 2 roztlcene klinceky, rovnu lyzicku skorice
Na oblozenie: 250 g cucorieok
Na polevu: 3 vajcia, 100 g jogurtu, 100 ml sladkej smotany, 75 g cukru, struhanu koru z citrona
Cesto: Prisady spracujeme na cesto, zavinieme ho do priesvitnej folie a odlozime na hodinu do chladnicky. Dve tretiny cesta rozvalkame a vlozime do tukom vymazanej formy s okrajom. Cesto poprepichujeme vidlickou.
Oblozenie: Cucoriedky umyjeme, nechame dokladne odkvapkat a rovnomerne ich navrstvime na cesto.
Poleva: Vsetky prisady zmiesame a masu nalejeme na cucoriedky. Zo zvysku cesta nakrajame 1 cm siroke pruzky a polozime ich ako mriezku na kolac. Pecieme v rure predhriatej na 180 stupnov 50 minut.

Polročné koláčiky

500 g hladkej muky, kypriaci prasok, 2 vajcia, 250 g masla, sol, 40 g drozdia, trosku mlieka a cukru na kvasok
Plnka: orechova, makova, jablkova alebo lekvarova
Do misky preosejeme muku spolu s kypriacim praskom. Pridame vajcia, maslo, trosku soli a pripraveny kvasok z drozdia, mlieka a cukru. Vsetko spolu spracujeme, vyklopime na dosku a uhned bez kysnutia tvarujeme male kolaciky alebo rohlicky, ktore naplnime orechovou, makovou, jablkovou alebo lekvarovou plnkou. Kolaciky ulozime na plech a upecieme v dobre vyhriatej rure. Upecene kolaciky vydrzia az pol roka ako cerstve.

Čerešňový závin

1/4 kg polohrubej muky, sol, lyzicka octu, 30 g masla, 1/2 vajca, vlazna voda
Plnka: 1 kg ceresni, 100 g maku, 200 g praskoveho cukru, mleta skorica, 40 g masla
Cesto pripravime podobne ako jablkovy zavin. Vytiahneme ho, posypeme zomletym makom, odstopkovanymi a umytymi ceresnami, cukrom, skoricou, pokropime roztopenym maslom a pomocou obrusu zvinieme. Dame na vymasteny plech, potrieme roztopenym maslom, v ktorom sme rozmiesali vajce, a upecieme. Upeceny pokrajame a posypeme cukrom.

Tvarohový závin

1/4 kg polohrubej muky, sol, lyzicka octu, 30 g masla, vlazna voda
Plnka: 3/4 kg tvarohu, 200 g praskoveho cukru, vanilkovy cukor, 2 zltky, citronova kora, 50 g hrozienok, 100 g krupice, 50 g masla, vajce
Pripravime si cesto. Vytiahneme ho, posypeme krupicou a tvarohom, pokropime maslom a pomocou obrusu zvinieme. Stoceny zavin dame na pomasteny plech, potrieme maslomv ktorom sme rozmiesali vajce, upecieme, pokrajame a posypeme cukrom.
Plnka: Tvaroh rozmiesame s cukrom, zltkami, postruhanou citronovou korou a hrozienkami.

Štrúdľa v mlieku

150 g polohrubej muky, 1 CL cukru, cele vajce, rastlinne maslo v mnozstve velkom ako maly orech, na spicu noza soli, trosku vlaznej vody
Plnka: 3 rozky pokrajane na drobne kocky, 100 g cukru, 100 g hrozienok, 1 PL skorice, balicek vanilkoveho cukru
Z uvedenych surovin vymiesime redsie cesto, ktore na doske prikryjeme zohriatym tanierom a nechame polhodinu postat. Potom cesto vytiahneme ako na strudlu a naplnime. Takto pripravenu strudlu stocime do zavinu, potom ho zvinieme do tvaru slimaka, prelozime na pekac a zalejeme 1,5 l prevareneho mlieka. Pekac so strudlou prikryjeme a zapekame v rure 45 minut. Podavame teple i studene.

Koláčiky zo zemiakového cesta

400 g hladkej muky, 400 g postruhanych varenych zemiakov, vajce, 2 g drozdia, trochu mlieka
Z prisad zamiesime cesto a asi 12 hodin ho nechame v chlade. Cesto na pomucenej doske vyvalkame na plat a povykrajujeme kolieska. Pecieme ich v mierne vyhriatej rure. Upecene pospajame pikantnym dzemom.

Tvarohové slané keksy

1/2 kg tvarohu, vajce, 40 g hrubej muky, 25 g masla, sol
Tvaroh, muku a vajce posolime a spracujeme na cesto. Rozdelime na 5 dielov a odlozime ich v chladnicke. Tesne pred kazdym jedlom vyvalkame a vynesieme z jedneho diela 2-3 placky a na pomastenom plechu upecieme z oboch stran.

Piškóta s tvarohom

vajce, tabletka spolarinu, 20 g hrubej muky, citronova kora, prasok do peciva
Plnka: 100 g tvarohu, 15 g masla, 3 lyzice smotany, citronova kora, spolarin
Cele vajce uslahame s rozotretym spolarinom a citronovou korou. Lahko premiesame s preosiatou mukou a prasok do peciva. Vylejeme na pomasteny plech a upecieme v horucej rure. Po vychladnuti naplnime tvarohovou plnkou: Pretrety tvaroh uslahame s maslom a so smotanou, prisladime spolarinom a prichutime citronovou korou.

Lastovičie hniezda-recept

3 bielky, 150 g praskoveho cukru, 150 g mandli, 10 g masti, muka
Bielka vyslahame spolu s cukrom. Na tuho uslahany sneh nasypeme ocistene a posekane mandle. Spolu zlahka premiesame. Na vymasteny a mukou vysypany plech formujeme lyzickou male kopky a pecieme ich na miernom ohni.