Základné spracovanie špargle

Pred spracovaním nezabudneme špargľu ošúpať. 500 g špargle varíme v l vody s KL soli a kockou cukru, môžeme pridať aj KL masla. Bielu špargľu varíme 8 – 12 minút, zelenú len 8 minút.
Šaláty zo špargle sú vynikajúcou prílohou k mäsovým hlavným jedlám, môžeme ich však servírovať aj samostatne ako ľahký obed či večeru.

Zapekané zemiaky s kyslu kapustou

kg zemiakov., 150 g údenej klobásy., 300 g kyslej kapusty., soľ., mleté čierne korenie., ¼ mlieka., 50 g masti., 20 g údenej slaniny., 2 vajcia.,
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a pokrájame na kolieska. Na dno vymastenej ohňovzdornej misy poukladáme časť zemiakov, posolíme, posypeme posekanou kyslou kapustou, nakrájanou klobásou, mletým čiernym korením a polejeme roztopenou masťou. Postup opakujeme. Navrch dáme zemiaky, osolíme, polejeme mliekom v ktorom sme rozhabarkovali vajcia a nakoniec pridáme plátky údenej slaniny. Upečieme vo vyhriatej rúre. 

 

Zeleninové tortičky

300 g mrazeného lístkového cesta., 100 g póru., 200 g karotky., 200 g cukiny., 6 vajec., 0,3 l mlieka., PL nasekanej petržlenovej vňate., 80 g strúhaného syra., so., mleté čierne korenie., muškátový oriešok
Cesto necháme rozmraziť, rúru predhrejeme na 200 stupňov. Cesto rozvaľkáme a vyložíme ním veľkú formu na pizzu alebo 6 menších formičiek tak, aby okraje mierne prevísali. Zeleninu očistíme a nadrobno nakrájame, prípadne nastrúhame. V miske zmiešame vajcia, mlieko, syr, vňať, dochutíme soľou, mletým korením, trochou strúhaného muškátového orieška. Zeleninu rozdelíme do pripravených formičiek alebo veľkej formy a zalejeme vajíčkovo – syrovou omáčkou. V predhriatej rúre upečieme dozlata.
Ak sa ponáhľate, zeleninu vynecháme a do formičiek nalejte len vajíčkovo – syrovú omáčku.

 

Zeleninová pizza na špagetách

¼ kg špagiet., 200 g šampiňónov., 4 rajčiaky., 2 zelené papriky., cibuľa., 2 strúčiky cesnaku., ¼ kg syra Mozzarella., 6 PL smotany na šľahanie., 2 vajcia., 2 PL kyslej smotany., 50 g parmezánu., soľ., korenie., muškátový orech., oregano., bazalka., tymian., maslo., olivový olej
Špagety uvaríme v slanej vode do polomäkka, scedíme, ochladíme studenou vodou a necháme dobre odkvapkať. Rúru predhrejeme na 220 stupňov C, plech potrieme tenkou vrstvou masla a rovnomerne naň navrstvíme uvarené špagety. Šľahačku rozhabarkujeme s kyslou smotanou a vajíčkami, dochutíme strúhaným muškátovým orechom, soľou a korením a nelejeme na špagety. Navrch ukladáme na tenké pláty nakrájané šampiňóny a rajčiaky, krúžky papriky a cibule, posypeme nadrobno posekaným cesnakom a jemne osolíme. Potom nakladieme plátky mozzarelly a posypeme ich oreganom, bazalkou, tymianom a parmezánom. Pokvapkáme 2 PL olivového oleja a v predhriatej rúre upečieme do chrumkava.

Kalerábové lasane

2 kaleráby., 4 hrubé klobásy., malá konzerva kukurice., PL sladkej horčice., šálka vývaru., šálka šľahačky., ½ dl bieleho vína., soľ., 2 PL masla., mleté čierne korenie
Kaleráby očistíme, narežeme na tenké plátky, ktoré blanšírujeme asi minútu v slanej vode. Opláchneme ich studenou vodou a necháme odkvapkať. Na prípravu plnky stihneme z klobás kožu. Klobásovú hmotu rozdelíme a kalerábové plátky (okrem dvoch) a rozotrieme. Kalerábovo – mäsové plátky poukladáme striedavo na seba, aby vznikli dve porcie, každú zakončíme čistím plátkom kalerábu. Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňov C. Asi 10 minút. Polovicu kukuričných zŕn podusíme na PL masla. Zalejeme šľahačkou, vývarom, bielym vínom a prikryté necháme pomaly variť asi 3 minúty. Krátko rozšľaháme ponorným mixérom a precedíme. Omáčku dáme opäť na sporák, dochutíme soľou, korením a horčicou. Pridáme zvyšné zrná a necháme zovrieť. Kalerábové lasane podávme s kukuričnou omáčkou. 

 

Špenátové halušky

150 g mrazeného špenátu., 300 g polohrubej múky., vajce., mlieko., soľ
OMÁČKA: 100 g cibule., 100 g nivy., 200 g sladkej smotany., 100 g kyslej smotany., 3 strúčiky prelisovaného cesnaku., soľ.,mleté čierne korenie., olivový olej
Rozmrazený špenát udusíme na oleji. Ochutíme ho soľou, mletým čiernym korením a vegetou. Premiešame a necháme vychladnúť. Z múky, vajec, zo špenátu vypracujeme polotuhé cesto. Z pripraveného cesta pomocou haluškárne dávame do vriacej vody. Po uvarení ich vyberieme a odložíme na teplé miesto. Očistenú a pokrájanú cibuľu orestujeme na oleji spolu s cesnakom. Pridáme sladkú a kyslú smotanu a nastrúhanú nivu. Spolu premiešame a varíme. Hotovú omáčku ochutíme soľou a mletým čiernym korením. Uvarené halušky podávame s pripravenou omáčkou.

 

Grilované rajčiaky so syrom

4 väčšie rajčiaky., 8 plátkov syra., tymián., soľ., mleté čierne korenie
Rajčiaky umyjeme, osušíme a ostrým nožom prekrojíme na polovice. Každú polovicu vložíme na kúsok alobalu, dáme na ne plátok syra a okoreníme tymiánom, mletým korením a posolíme. Necelých 10 minút grilujeme.

Plnené rajčiaky-recept

16 rovnako veľkých rajčiakov., 2 farebné papriky., biely chlieb a pečivo., olivový olej., sušené oregano., petržlenová vňať., 2 balíčky syra mozarella., malá fľaška sardel v oleji
Umyté rajčiaky vodorovne rozkrojíme asi v tretine. Z väčšej časti vydlabeme dužinu so semiačkami. Syr nakrájame na kúsky a spolu s polovicou sardel ho vložíme do vydlabaných rajčiakov. Chlieb nakrájame na kocky a pokvapkáme olejom. Umyté papriky nakrájame na kúsky a striedavo ich s plnenými rajčiakmi a chlebom napichujeme na grilovacie ihly alebo špajdle. Počas opekania pokvapkáme olejom a posypeme oreganom. Pred podávaním ozdobíme posekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.

Grilovaná zelenina

baklažán., 2 cukety., 2 hlavičky cesnaku., 3 farebné papriky., fenikel., viazaničky cibuľky
DRESING: 3 strúčiky prelisovaného cesnaku., olivový olej., soľ., nadrobno posekaná petržlenová vňať
Hlavičky cesnaku prekrojíme na polovice, baklažán nakrájame na trojcentimetrové plátky. Cukety nakrájame pozdĺžne na tenké plátky, papriky na polovice, opatrne vyberieme jadrovník a dlaňou ich roztlačíme na pracovnej ploche. Fenikel nakrájame asi na osem dielov. Zeleninu ugrilujeme a pred podávaním zalejeme dresingom, ktorý sme pripravili zmiešaním všetkých prísad.

 

Kapustníky s cesnakom

na kysnute cesto: 1/2 kg vyberovej muky, 1/2 dcl oleja, vajce, trosku soli, kvasok z kocky drozdia, trochu cukru a mlieka
Na plnku: hlavkova kapusta, oprazena cibulka, cesnak, korenie, vegetu
Z muky, kvasku, vajicka, oleja a soli vypracujeme riedke cesto a nechame vykysnut. Cesto naberame lyzickou a kladieme na pomucenu dosku, potom troska roztiahneme a naplnime nastruhanou kapustou, podusenou na cibulke a ochutenou cesnakom a korenim. Cesto zlepime a urobime kapustovy bochnik. Ten jemne rozvalkame z jednej aj z druhej strany, pecieme do ruzova na holej platni. Pred podavanim pomastime poprazenym maslom.

Palacinky plnené brokolicou

2,5 dl mlieka, 1 vajce, štipku soli, hladkú múku podľa potreby, šunku, tvrdý syr, olej, brokolicu, cesnak, zeleninovú koreniacu zmes, kečup
Z mlieka, vajca, soli a múky vypracujeme cesto a upečieme veľké palacinky. Brokolicu uvaríme v slanej vode a necháme vychladnúť. Palacinky naplníme vychladnutou brokolicou, preložíme ich a poukladáme na plech. Na palacinky dáme šunku a strúhaný syr a dáme zapiecť. Upečené palacinky ozdobíme kečupom. Podávame so zeleninou.

Kapustové palacinky s údeným mäsom

300 g kapusty, vajcia ,2 dcl mlieka, 100 g polohrubej múky ,200 g vareného údeného mäsa, mleté čierne korenie,  soľ, olej na opekanie
Očistenú kapustu pokrájame nadrobno a podusíme na malom množstve osolenej vody. Mäkkú kapustu scedíme a necháme dobre odkvapkať. Vajce rozšľaháme s mliekom, soľou, čiernym korením, pridáme kapustu a na oleji opečieme palacinky. Naplníme ich nadrobno pokrájaným údeným mäsom, zrolujeme a podávame. Vhodnou prílohou sú opekané zemiakové hranolky.

Kalerábové palacinky

1 kg kalerabu, 3 vajcia, 2 lyzicky soli, 150 g hladkej muky, 2 lyzicky rasce, 1 lyzicka majoranu, trosku mleteho cierneho korenia, 1 dl mlieka, olej na opekanie
Kalerab umyjeme, olupeme a postruhame na jemnom slzickovom struhadle. Pridame vajcia, sol, muku, posekanu racsu a majoran, mlete cierne korenie a mlieko. Dobre premiesame a v panvici na rozpalenom oleji postupne z cesta opekame kalerabove palacinky.

Jablkový chren

100-150 g chrenu, 500 g jabĺk, 2 lyžice smotany
Olej, trošku soli a cukru Očistený chren a olúpané surové jablká nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme smotanu, niekoľko kvapiek oleja,trošku soli a cukru.Všetko spolu pomiešame.Takto pripravený chren je vhodný k vareným mäsám.

Terkina výdatná párty

hlavka brokolice, hlavka karfiolu, 2 zelerove vnate nakrajane na platky, 3 zelene cibule, cervena paprika, zelena paprika, oranzova paprika, vrecko edamame, 1/2 salky essential balance oil, 1/2 strucika cesnaku nakrajaneho nadrobno, 1/4 salky bragg liquid aminos, 1 PL garlic herb bread seasoning, zip na ozdobenie
Nakrajame brokolicu, karfiol, zeler, zelenu cibulku a papriku a dobre premiesame. Uvarime edamame podla navodu a pridame k zmesi. Prilejeme olej, nakrajany cesnak, bragg liquid aminos a garlic herb bread seasoning. Premiesame a ozdobime zipom.

Jarné pesto

6 strucikov cesnaku, 4 salky cerstvej bazalky, salka cerstveho petrzlenu, 6 PL surovych orechov, salka olivoveho oleja, 2 CL soli a korenia, 2 PL rajcin susenych
V kuchynskom robote nastavime pulzny rezim, nakrajame a potom zmixujeme vsetky prisady na hustu kasu. Mozeme ju pouzit samostatne.

Brokolica v palacinkovom ceste

1,5 kg brokolice, sol, muskatovy kvet, vreck palaciniek v prasku, 3 dl piva, 1,5 dl vody, 2 bielka, olej
Brokolicu rozoberieme na vacsie kusky, osolime, okorenime muskatovym kvetom a dusime na pare do polomakka. Vyberieme a nechame vychladnut. Palacinkovy prasok vymiesame s pivom a vodou na hladke cesto a nechame 10 minut odstat. Vyslahame bielka a jemne ich zamiesame do cesta. Brokolicu namacame do hotoveho cesta a vyprazame na oleji do zlatoruzova.

Rajčinová mela

2 lyzice oleja, cibula, 2 struciky cesnaku, 500 g mleteho masa, 400 g lupanych rajcin, 2 lyzice rajcinoveho pretlaku, 200 g syra feta, stipku mletej skorice, sol, cierne mlete korenie
Na rozohriatom oleji spenime pokrajanu cibulu a cesnak. Pridame mlete maso a za staleho miesania opekame. Osolime, okorenime, pridame pokrajane rajciny, rajcinovy pretlak, dokladne premiesame, stisime plamen a prikryjeme. Dusime 25 minut. Fetu rozdrobime a hovote jedlou nou posypeme.

Papriky plnené syrom

8 paprik, 8 trojuholnickovych syra so sunkou, 3 vajcia, struhanku na zahustenie, maslo
Papriky umyjeme, zrezeme im vrsky a odstranime jadrovniky. V miske vymiesame topene syry a vajcia. Zmes zahustime struhankou a naplnime nou papriky. Naplnene papriky dame na vymasteny plech a kazdu polozime kusok masla. Vlozime do vyhriatej rury pri 170 stupnoch pecieme 15-20 minut.

Kukurica so syrom

Kukurice kratko povarime v slanej vode. Zrna oddelime vidlickou a vlozime do ohnovzdornej misy, ktoru sme vymazali maslom. Posypeme struhanym syrom, navrch nakladieme niekolko malych kuskov masla a vlozime do horucej rury zapiect.