Pikantný hovädzí steak s omáčkou

4 plátky hovädzích filetov po 180 g, 3 lyžice zeleného korenia, 2 lyžice píniových jadierok, trocha soli a extra panenského olivového oleja, petržlenová vňať
omáčka : 6 lyžíc kečupu, lyžica ovocného octu, 2 lyžice sladkej čili omáčky, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, lyžica medu, lyžica sójovej omáčky, mleté biele korenie
Mäso naklepeme. Korenie, píniové jadierka a petržlenovú vňať posekáme, zmiešame so soľou a olejom. Stejky z obidvoch strán vtlačíme do tejto zmesi. Gril predhrejeme ale nesmie byť príliš horúci. Mäso na obidvoch stranách grilujeme asi 5 minút a potom odložíme na teplé miesto. Na omáčku všetky uvedené prísady zmiešame, krátko povaríme v hrnci a nakoniec osolíme a okoreníme. Podávame s pečenými zemiakmi v alobale. Veľké zemiaky, 1 lyžica masla, soľ, korenie. Pečieme v grile asi 20 minút, otáčame, gril je otvorený. Môžeme podávať aj s bylinkovým tvarohom. 1 zväzok bazalky, 300g tvarohu, 150 g kyslej smotany, 50 g šľahačkovej smotany, soľ korenie, petržlenová vňať. Bylinky posekáme, tvaroh zmiešame so smotanou, osolíme, okoreníme. Premiešame a potrieme pečené zemiaky.

Kurací špíz grilovaný s figami a pečeňou

0,5 vetvičky rozmarínu, 2 strúčiky cesnaku, 2 feferónky, 3 lyžice olivového oleja, 200g teľacej pečene, 200g kuracích pŕs, mleté biele korenie, vetvička šalvie, 0,5 bagety, 2 tvrdé figy, 3 lyžice masla, soľ, 4 drevené špajle
Rozmarínové ihličky jemne posekáme, strúčiky cesnaku pretlačíme, feferónky umyjeme a jemne posekáme. Všetko zmiešame s olivovým olejom. Teľaciu pečeň a kuracie prsia pokrájame na asi 3cm veľké kocky, okoreníme bielym korením, dáme do marinády na 2 hodiny. Vetvičku šalvie otrháme. Bagetu pokrájame na tenké plátky. Figy opatrne umyjeme a pokrájame na hrubšie kocky. Pečeň a prsia , bagetu, figy napicháme striedavo na 4 dlhé špajle. Špízy grilujeme pri miernej teplote otáčaním 8-10 minút. Nakoniec osolíme.

Bravčové pásiky s brokolicou a ryžou basmati

250 g bravčových filetov, 200 g ryže basmati, 200 g brokolice, 150 g cibule, strúčik cesnaku, limetka, 2 lyžice čili omáčky sladkej, 3 lyžice opražených a osolených kešu orieškov, 3 lyžice sójovej omáčky,2 lyžice rastlinného oleja, 0,5 lyžičky cukru, soľ, korenie na dochutenie
Do vriacej vody dáme uvariť ryžu basmati. Mäso umyjeme, osušíme, pokrájame na jemné pásiky. Cukor a 1 lyžicu sójovej omáčky dáme do misy. Pridáme pretlačený strúčik cesnaku a potom v tejto zmesi marinujeme pásiky mäsa. V panvici Wook rozpálime 1 lyžicu oleje a a opečieme marinované pásiky. Po troch minútach mäso vyberieme a na tanieri zakryjeme alobalom. Cibuľu očistíme a pokrájame na kocky. V panvici rozpálime 1 lyžicu oleja, pridáme cibuľu a dusíme ju. Brokolicu umyjeme, rozdelíme na ružičky a pridáme ich do panvice spolu s kešu orieškami a spolu opečieme. Limetku prepolíme a vytlačíme šťavu. Mäsové opečené pásiky spolu s výpekovou šťavou dáme do panvice, prilejeme čili omáčku, zvyšnú sójovú omáčku, 1 lyžicu limetkovej šťavy a varíme 3 minúty. Dochutíme soľou a korením. Mäsové pásiky so šťavou dáme spolu s brokolicou na tanier, ozdobíme a servírujeme s basmati ryžou.

Knedle z pohánky s praženicou

200 g pohánky, 2 lyžice soli,150 g slaniny, petržlenová vňať, maslo
V hrnci privedieme do varu pol litra vody, pridáme soľ. Vsypeme pohánku a miešame dovtedy, kým nevznikne tuhé cesto. Keď sa masa oddeľuje od dna, vyberieme ju, necháme vychladnúť, primiešame nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať a vyformujeme malé guľky. Slaninu pokrájame na malé kocky a rozpustíme ju v masle. Pohánkové guľky dáme na panvicu a trocha opečieme. Podávame s praženicou alebo volským okom a hlávkovým šalátom.

Morčacie rezne s kokosovou omáčkou a karí korením

4 morčacie rezne, 400 ml kokosového mlieka, cibuľa, strúčik cesnaku, lyžica karí korenia, koriander, soľ, korenie, maslo
Morčacie rezne osolíme, okoreníme a v masle opečieme. Odložíme na teplé miesto na niekoľko minút. V tej istej panvici ľahko opečieme cibuľu a cesnak. Prilejeme kokosové mlieko, vysypeme karí korenie a všetko pomaly necháme variť. Ešte raz osolíme a okoreníme a posypeme zeleným koriandrom. Podávame s ryžou alebo širokými cestovinami.

Hovädzie filety so zemiakovou kašou a cibuľovou omáčkou

300 g hovädzích filetov, 200 g zemiakov, 150 g cibule, strúčik cesnaku, citrón, 2 lyžice masla, 100 ml suchého červeného vína, 100 ml zeleninového vývaru, 30 ml mlieka, 50 ml olivového oleja, soľ, korenie
Najprv predhrejeme rúru na 80 stupňov. Zemiaky ošúpeme, pokrájame na kocky a v slanej vriacej vode varíme asi 10 minút. Hovädzie rezne umyjeme, osušíme a prekrojíme na 2 kusy. 2 lyžice oleja rozpálime na panvici a rezne opečieme. Panvicu dáme asi na 6 minút do rúry, potom vyberieme a necháme 2 minúty odležať. Ošúpanú cibuľu a cesnak pokrájame na jemné kocky, 1 lyžicu masla a olivového oleja rozpálime na panvici, cesnak a cibuľu v nej podusíme. Prilejeme červené víno a zeleninový vývar. Omáčku osolíme, okoreníme a pri slabom ohni necháme variť. Citrón prekrojíme a vytlačíme šťavu. Uvarené zemiaky pretlačíme, pridáme mlieko, 2 lyžice olivového oleja a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Kašu osolíme, okoreníme, pridáme zvyšné maslo a metličkou na sneh ušľaháme do kaše.

Boloňská omáčka na špagety

2 paradajky, 2 strúčiky cesnaku, vetvička tymiánu, majorán, 1 kus zázvoru, 50 g parmezánu, cibuľa, 0,5 l hovädzieho výpeku, 150 g mletého miešaného mäsa, 50 g paradajkového pretlaku, 125 ml olivového oleja, korenie, soľ
Cibuľu pokrájame na kocky, mleté mäso opečieme na panvici a pridáme cibuľu. Zalejeme hovädzím výpekom, pridáme pretlak. Zázvor očistíme a pokrájame na plátky. Strúčiky cesnaku pokrájame na kúsky 1 plátok zázvoru a cesnak dáme na panvicu, pridáme tymián a majoránku. Paradajky pokrájame na drobno, tiež pridáme. Na záver však vyberieme zázvor, cesnak, tymián a majoránku. Špagety uvaríme v slanej horúcej vode.

Balkánska kapusta s mletým mäsom

200 g mletého mäsa, 140 g predvarenej ryže, 40 g masla, olej, 1 dl pochúťkovej smotany, 6 lístkov kapusty, 500 g kvasenej kapusty, 3 lyžice rajčinového pretlaku, cibuľa, korenie soľ
Zaliatu ryžu v 3 dl vody varíme 5 minút. Keď trocha vychladne, vmiešame mleté mäso , nadrobno pokrájanú cibuľu okoreníme, osolíme. Kapustové listy sparíme vriacou vodou, poukladáme na ne mäsovú plnku a zrolujeme ich. Na dno panvice vymastené olejom rozložíme polovičku kvasenej kapusty, na to položíme závitky a zakryjeme zvyškom kyslej kapusty. Rajčinový pretlak osmažíme na masle, zalejeme smotanou, rozhabarkujeme, nalejeme na kapustu a dusíme do mäkka

Bravčová panenka s husacou pečeňou na červenom víne

600 g bravčovej panenskej, 80 g oleja, 40 g masla premiešaného s horčicou, soľ, korenie, múka, 100 g husacej pečene, 50 g udusených šampiónov, 5 cl červeného vína, lyžička kečupu, 1dl mäsového vývaru
Pripravené mäso pokrájame na hrubšie plátky, slabo naklepeme, osolíme, okoreníme, na jednej strane namúčime a na rozohriatom oleji opečieme do zlata na obidvoch stranách. Do výpeku pridáme maslo, krátko v ňom podusíme husaciu pečeň, pokrájanú na malé kocky. Potom polejeme vínom a vývarom, pridáme šampiňóny, kečup, opečené plátky mäsa a krátko podusíme. Podávame s opekanými zemiakmi. Kúsky mäsa polejeme šťavou s pečeňou a šampiónmi.

Rezance so slaninovou omáčkou a mladou cibuľkou

400 g širokých rezancov, soľ, korenie, vetvička tymiánu, 2 zväzky mladej cibuľky, 100 g pásikov slaninky, 2 lyžice oleja, 3 lyžice octu, 400 ml mäsového výpeku, 50 g maslových studených vločiek
Rezance uvaríme v slanej vode podľa návodu, tymián umyjeme, lístky otrháme, cibuľku očistíme, umyjeme a pokrájame priečne na pásiky. Slaninku opečieme na oleji do zlata, cibuľku spolu opekáme asi 1 minútu. Zalejeme octom, privedieme do varu, prilejeme maslo. Pridáme tymián a okoreníme. Rezance zlejeme, necháme odkvapkať a podávame so slaninovou omáčkou