Kuracie stehná na japonský spôsob

4 kuracie stehná (čerstvé alebo mrazené)., 6 PL sójovej omáčky., 4 PL suchého sherry., 2 PL oleja., 3 PL medu
Ryžové guľky: šálka ryže (nie špicatej)., 1,5 šálky kuracieho vývaru., 2 vajcia., PL čerstvej smotany., 50 g postrúhaného ementálu., šálka ryže na obalenie guliek., rastlinný olej., 500 g mladej cibuľky., ďumbier
Stehná umyjeme v studenej vode a osušíme. Zo sójovej omáčky, sherry., oleja., medu pripravíme marinádu. Vložíme do nej kuracie stehná a necháme 3 – 4 hodiny marinovať, pričom ich niekoľkokrát obrátime. Odkvapkané stehná potom na grile asi 25 minút dohneda restujeme, pričom ich 2 – 3 krát obrátime.
Ryžové guľky: Ryžu varíme a v kuracom vývare na slabom ohni 20 minút. Vaječné bielka oddelíme a žĺtka, smotanu a strúhaný syr ementál vymiešame, potom vmiešame do horúcej ryže a necháme všetko vychladnúť. Z masy vytvarujeme guľky vo veľkosti vlašského orecha. Bielka s troškou vody vyšľaháme, ryžové guľky v nich niekoľkokrát namočíme a obalíme v uvarenej ryži. Nakoniec guľky na oleji, rozpálenom na 180 stupňov C, opečieme asi 3 – 4 minúty. K jedlu chutia aj mladé podusené a ďumbierom okorenené cibuľky.
Dobrý tip: Zvyšnú marinádu zmiešame s troškou vína, zohrejeme, ochutíme a servírujeme k jedlu ako omáčku.