Jahňacia pečienka s hubovou zmesou

600 g jahňacieho chrbta., 250 g krupice., 4 dl mlieka., viazaničku jarnej cibule., 200 g húb – hlivy ustricovej., 2 kalifornské papriky., dl červeného vína., 0,5 dl sójovej omáčky., dl oleja., 30 g masla., KL kečupu., viazaničku čerstvého rozmarínu., soľ., mleté čierne korenie
Jarnú cibuľu nakrájame nadrobno a necháme opražiť do sklovita na malom množstve masla. Prisypeme kukuričnú krupicu, okoreníme podlejeme mliekom a pri častom miešaní varíme tak dlho, kým zmes celkom nezhustne. Potom ju vylejeme do olejom vymastenej tortovej formy, rovnomerne ju rozprestrieme a odložíme aspoň na 10 minút na chladné miesto stuhnúť. Po stuhnutí vykrojíme z kukuričnej hmoty kolieska a opečieme ich z oboch strán na niekoľkých kvapkách oleja. Jahňacinu osolíme, okoreníme, ochutíme rozmarínom a predpečieme na rozpálenom oleji. Potom mäso dáme na pekáč a na 10 až 15 minút vložíme piecť do rúry pri teplote 180 stupňov C. Huby pokrájame na malé kúsky a dusíme na rozpálenom oleji. Potom pridáme kalifornskú papriku nakrájanú na plátky. Osolíme, okoreníme a posypeme čerstvými lístkami rozmarínu. Keď sa zelenina mierne opraží, ochutíme ju sójovou omáčkou, kečupom a červeným vínom. Pridáme 30 g masla a všetko dusíme niekoľko minút. Jahňaciu pečienku podávame s kukuričnými plackami a hubovou zmesou na červenom víne.
Ak nezoženiete jahňacie mäso, nahradiť ho môžete aj bravčovou panenkou. Namiesto hlivy ustricovej zasa vyskúšajte kuriatka alebo huby ši-take. Kuriatka však pred použitím najskôr sparte.