Jahňací pilaf

500 g jahňaciny zo stehna., 2 PL oleja., 4 cibule., 2 strúčiky cesnaku., 3 ks papriky (červená zelená a žltá)., štipka mletého kardamónu., 0,1 l červeného vína., 0,5 l vývaru., 125 g šampiňónov., 2 PL masla., 150 g dlhozrnej ryže., soľ., mleté čierne korenie., posekaná petržlenová vňať
Mäso pokrájame na kocky, osolíme a okoreníme čiernym korením. Na rozpálenom tuku na panvici mäso opečieme. Pokrájame obielenú cibuľu a cesnak i očistené papriky a pridáme ich k mäsu trocha opečieme, posypeme kardamónom a zamiešame. Podlejeme červeným vínom a vývarom, zakryté dusíme hodinu na miernom ohni. Umyté, očistené šampiňóny opečieme na masle, osolíme a okoreníme. Ryžu dusíme v 0,3 l osolenej vody asi 20 minút, potom vmiešame posekaný petržlen. Šampiňóny pridáme k mäsu. Dochutíme soľou a čiernym korením a necháme odstáť 10 minút na miernom teple. Pilaf sa servíruje v tanier rozložený na ryži.