750
g morčacích
pŕs, 4 vajcia, 3 lyžice nastrúhaného parmezánu (tvrdého syra),
paradajková omáčka, pór, 250 g špagiet, múka, maslo,
olej, bazalka, mleté čierne korenie, sol.
Najprv
pripravíme paradajkovú omáčku. Paradajky umyjeme a prerežeme na
4 časti. Z póru odrežeme zelenú časť, bielu prerežeme napoly a
dobre umyjeme. Nakrájame nadrobno. Zohrejeme olej, pridáme pór a
upražíme. Potom pridáme paradajky, jednu lyžicu octu a štipku
sušenej bazalky. Zalejeme 250 ml vody, necháme zovrieť a na minime
varíme 20 minút. Špagety uvaríme v dostatočnom množstve
osolenej vody domäkka. Zlejeme a necháme odkvapkať.Vajcia
rozbijeme do misky, vyšľaháme vidličkou a primiešame nastrúhaný
parmezán. Z morčacieho mäsa narežeme 12 rovnako veľkých rezňov,
natenko ich naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej
múke. Zohrejeme olej.Rezne namočíme do syrovo – vajcového
cestíčka a z oboch strán vypražíme dozlata. Šunku nakrájame na
tenké pásiky. Paradajkovú omáčku precedíme cez husté sito,
ochutíme soľou, mletým čiernym korením, prípadne cukrom.
Rozohrejeme 1 lyžicu masla, pridáme špagety, premiešame a jemne
osolíme. Na panvici zohrejeme 1 lyžicu oleja, pridáme šunku a
opražíme. Osolíme a okoreníme. Špagety dáme na predhriate
taniere, polejeme omáčkou a uložíme na ne rezne. Podávame
posypané šunkou, bazalkou a parmezánom.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára