kg
teľacieho mäsa zo stehna., 50 g údenej slaniny., 40 g masla.,
zopár kapár., 50 g zeleru., 30 g cibule., klinček., sardelové
očko alebo sardelová pasta., 10 g strúhanky., 2 polievkové lyžice
smotany., 10 g hladkej múky., 1/8 bieleho vína
Teľacie
mäso umyjeme a osolíme. Na pekáč dáme na kocky nakrájanú údenú
slaninu, kúsok masla, kapary, na tenké plátky pokrájaný zeler,
cibuľu, klinček a všetko opražíme asi 3 minúty. Potom pridáme
mäso, podlejeme horúcou vodou alebo horúcim vývarom a pečieme
asi 45 minút. Počas pečenia mäso potierame maslom, ktoré sme
dobre vymiešali s nadrobno pokrájaným sardelovým očkom alebo
sardelovou pastou. Keď je mäso takmer mäkké, potrieme ho smotanou
rozhabarkovanou s hladkou múkou a ešte chvíľu zapečieme. Potom
posypeme strúhankou a dozlatista dopečieme. Mäso vyberieme, po
miernom vychladnutí pokrájame na úhľadné rezy. Šťavu zahustíme
smotanou, ktorú sme rozhabarkovali s hladkou múkou, prilejeme biele
víno a spolu s pokrájaným mäsom necháme prejsť varom.
Servírujeme s cestovinou.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára