1
kg hovädziehi stehna dáme variť s takým množstvom vody, aby mäso
bolo zakryté. Keď vrie, penu vždy pozbierame. Pridáme 4 hlávky
cibule pokrájané na kolieska, 3 mrkvy na drobno pokrájané a
petržlenový koreň, soľ, bobkový list a malú lyžičku celého
čierneho korenia. Zakryté varíme na mäkko na miernom ohni, potom
po zložení z ohňa okyslíme octom. V tomto odvare necháme mäso
najmenej 3 dni. Pred konzumáciou zohrejeme a mäso pokrájame.
Medzitým zeleninu vyberieme, s trochou cukru oprážime pekne do
hneda a po zriedení s odvarom pretlačíme. Z 2 PL múky pripravíme
hnedú zápražku, ktorú rozriedime so zeleninou, ochutíme horčicou
a soľou a znovu s mäsom prevaríme.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára