1800
g kačice, 700 g bravčového pliecka, 100 g sendviča, 3 žĺtky,
100 g kačacej pečene, 2 dl sladkej smotany, 5 cl koňaku, mleté
čierne korenie, mleté nové korenie, soľ, olej
Očistenú
kačicu cez chrbát vykostíme, v stehnách od posledného kĺbu kosť
ponecháme. Vykostenú kačicu z oboch strán osolíme. Bravčové
pliecko nakrájame na kocky a osolíme. Po 2 hodinách ho 2 krát
zomelieme. Pridáme v mlieku namočený sendvič, žĺtky, soľ,
mleté nové korenie, sladkú smotanu, mleté čierne korenie, koňak
a dobre premiešame. Mäsovú hmotu položíme na plát vykostenej
kačice, do prostriedku vložíme opečenú kačaciu pečeň a po
celej dĺžke hrubšou niťou zošijeme. Sformujeme do predĺženého
tvaru kačice, dáme do pekáča vyloženého kosťami a pomaly
pečieme 2 a ½ hodiny v mierne rozohriatej rúre. Upečenú kačicu
nakrájame na plátky, uložíme na misu a ozdobíme pomarančovými
košíčkami naplnenými ovocím.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára