5
teľacích rezňov, 200 g masla, zväzok estragónu, 2 žĺtky, 3
lyžice bieleho vína, soľ, čierne korenie, olej, maslo
Maslo
roztopíme na malom plameni, až ostane číre. Zlejeme do druhej
nádoby, aby sa nám neprimiešala usadenina z dna. Lístky estragónu
otrháme a posekáme nahrubo. Žĺtka zmiešame s vínom, pridáme
soľ, čierne korenie a na vodnom kúpeli vyšľaháme na hustý
krém. Krém odstavíme a za stáleho miešania prilievame číre
maslo. Nakoniec vmiešame estragón. Rúru zohrejeme na grilovanie.
Plech potrieme tukom. Dobre naklepané rezne posolíme, okoreníme a
na troche oleja z oboch strán opečieme. Rezne vyberieme z panvice,
položíme na vymastený plech a polejeme estragónovým krémom. V
predhriatej rúre na hornom rošte opečieme do zlatožlta. Ako
prílohu servírujeme zemiaky alebo ryžu.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára