5
vajec, 5 vajcových žĺtkov, 500 ml bieleho vína, 300 g
kryštálového cukru, 1 citrón.
Vajcia
a žĺtky dôkladne rozmiešame s kryštálovým cukrom, bielym vínom
a kôrou z 1 citróna odkrojenou v tenkej vrstve. Na miernom plameni
povaríme. Masu stále šľaháme metličkou. Keď sa jej objem
zväčší na dvojnásobok až trojnásobok (vznikne kyprá pena) a
jej teplota dosiahne 70 až 75 oC, z omáčky odstránime citrónovú
kôru. Omáčku musíme pripraviť tesne pred podávaním.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára