250 g polohrubej múky., 150 – 200 ml mlieka., 25 g kvasníc., 30 g kryštálového cukru., vajce., 30 g masla., trocha soli
POTRETIE: 20 g práškového cukru., 25 g masla
OZDOBENIE: 15 g olúpaných mandlí alebo mandľových lupienkov
Z vlažného mlieka, cukru, droždia a trošky múky urobíme kvások. Pridáme ho do múky spolu s ostatnými surovinami a vymiesime hladké cesto. Nakoniec vmiesime vopred namočené hrozienka a vytvarujeme bochník. Dáme ho na vymastený plech a necháme 30 minút kysnúť. Potom ho potrieme rozšľahaným vajcom, ostrým nožom urobíme výrez napríklad v tvare kríža, aby nepopraskal a posypeme olúpanými mandľami. Pečieme asi 35 minút pri 200 stupňov C.
500 g polohrubej múky., 50 g práškového cukru., 200 ml vlažného mlieka., 75 g rozpusteného masla., vajce., vanilkový cukor., KL soli., strúhaná citrónová kôra., 100 g hrozienok
KVÁSOK: 40 g kvasníc., 50 ml vlažného mlieka., KL cukru
NA POTRETIE: vajce
Kvasnice zmiešame s lyžičkou cukru, mliekom a dáme vykysnúť. Múku, cukor, vanilkový cukor a vykysnutý kvások dáme do väčšej misky. Pridáme hrozienka a premiesime. Povrch cesta posypeme múkou, zakryjeme utierkou a dáme vykysnúť na teplé miesto podľa potreby 30 – 90 minút. Z vykysnutej hmoty odoberieme ½. Zo zvyšku cesta tvarujeme malé guľaté slimáky. Z odloženého cesta vyformujeme hlavu, ucho nohy a chvost. Jednotlivé kúsky kladieme na vymastený plech tesne vedľa seba do podoby barančeka. Nakoniec barančeka potrieme vajíčkom, necháme na plechu ešte trochu podkysnúť a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút. Pri teplote asi 180 – 200 stupňov C.
6 žĺtkov., 6 bielkov., 200 g cukru., nastrúhaná kôra., z citróna., 2 PL citrónovej šťavy., PL čerešňovice., 125 g mletých lieskových orieškov., 125 g mletých lieskových mandlí., 50 g rozpustnej Hery
POLEVA: 200 g práškového cukru a 4 PL citrónovej šťavy
Žĺtka s cukrom vyšľaháme do hustej peny. Pridáme citrónovú kôru, čerešnovicu., oriešky a mandle. Do zmesi opatrne vmiešame pevný sneh z bielkov a nakoniec vychladnutú Heru. Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a v predhriatej rúre pečieme asi 55 minút. (elektrická rúra – 175 stupňov C až 200 stupňov C; plyn stupeň 2 – 3). hotovú vychladnutú tortu potrieme polevou a ozdobíme.
250 g hladkej múky., vajce., 250 g Hery., 250 g tvrdého syra alebo kocka tvarohu., 2 – 3 PL vody., vajce na potretie., drvená rasca., tuk na plech., mak., sezam., soľ
Múku nasypeme na dosku, vyklepneme do nej vajce, nožom spojíme, pridáme nastrúhanú alebo zmäknutú Heru a jemne nastrúhaný syr alebo rozdrobený tvaroh. Cesto spojíme, podsypávame múkou a dôkladne prepracujeme. Podľa potreby môžeme pridať 2 – 3 lyžice vody, nie je to však nutné. Potom z cesta vyvaľkáme asi 3 mm hrubú placku. Formičkou vykrajujeme menšie tvary alebo kolieskom nakrájame tyčinky a rozložíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie alebo vymastený tukom. Potrieme rozšľahaným vajcom. Posypeme rascou, makom alebo sezamom a posolíme. Ak pripravujeme tyčinky, potrieme ich vajcom a posypávame ešte na doske a potom nožom prenesieme na plech. Pečieme pri vyššej teplote dozlatista.
zmes na buchty., 260 ml vlažného mlieka., 50 g cukru., 2 pl medu., kl citrónovej arómy., 100 g mletého maku., 4 pl strúhanky.,
na potrenie – rozšľahané vajce., na ozdobenie – hrozienko na oko barančeka., práškový cukor
Na prípravu cesta spracujeme zmes na buchty podľa návodu na obale a necháme kysnúť, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem. Na prípravu privedieme k varu mlieko, cukor, med a citrónovú arómu. Postupne primiešame mletý mak a strúhanku a za stáleho miešania opäť privedieme k varu. Odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť. Po vykysnutí cesto ešte raz dobre premiesime a z 2/3 cesta vyváľame obdĺžnik veľký asi 30 x 40 cm. Vychladnutú náplň rovnomerne natrime na cesto a zospodu nahor zrolujeme. Roládu nakrájame na 1,5 cm hrubé plátky. Zo zvyšného cesta vytvarujeme hlavu, ucho, nohy a chvost barančeka a spolu s nakrájanými makovými rolkami ukladáme do tvaru barančeka na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie. Hrozienko vtlačíme do hlavy ako oko. Barančeka potrieme rozšľahaným vajcom a uložíme na teplé miesto asi 20 minút. Potom pečieme v rozohriatej rúre. Upečeného a vychladnutého barančeka zľahka posypeme práškovým cukrom.
Elektrická rúra 180°C., teplovzdušná túra 160°C., plynová rúra stupeň 3., doba pečenia asi 35 minút.
600 g jahôd., 60 g pomletých mandlí., 6 bielkov., 225 g práškového cukru., 450 ml sladkej smotany., 30 g nasekaných vlašských orechov
KRÉM: 450 g preosiateho práškového cukru., 90 g zmäknutého masla., 3 PL sladkej smotny., 45 g kakaa
Na dva plechy položíme alobal a pomocou taniera nakreslíme na každý z nich dva kruhy. V miske ručným šľahačom vyšľaháme z bielkov tuhý sneh. Po lyžiciach pridávame práškový cukor a ďalej šľaháme, kým sneh nie je tuhý. Potom doň vmiešame nasekané mandle. Pripravenú hmotu rozotrieme pomocou lyžice na obidva plechy vo vyznačených kruhoch. Každý plech pečieme v predhriatej rúre pri 140 stupňov C asi hodinu. Rúru otvoríme a necháme v nej upečené 10 minút chladnúť. Potom ich odlepíme ostrým nožom a necháme celkom vychladnúť. 150 g jahôd očistíme a pokrájame na tenké plátky. Do mixéra vložíme všetky prísady na krém a vymiešame dohladka. Jeden biely plát potrieme tretinou maslového krému a navrch poukladáme tretinu pokrájaných jahôd. Rovnako urobíme ďalšie dve vrstvy. Jednotlivé obložené pláty poukladáme na seba a prikryjeme posledným plátom. Vo veľkej nádobe vyšľaháme hustú šľahačku, ktorou ponatierame vrch aj boky. Nakoniec boky obložíme nasekanými vlašskými orechmi a uložíme na 4 hodiny do chladničky. Tortu pred podávaním ozdobíme očistenými jahodami.
250 g mandlí., 250 g práškového cukru., aróma mandlí., surový bielok
Sparené ošúpané mandle rozmixujeme na jemnú pastu, pridáme cukor, trocha vody s arómou mandlí a vymiešame hladké cesto, do ktorého prípadne pridáme jeden surový bielok. Ak sa chystáme marcipán použiť hneď, bielok nepridáme. Marcipán vyvaľkáme na hladkej doske poprášenej práškovým cukrom. Pokiaľ chceme marcipán skladovať, bielok ho udrží vláčny. Marcipán skladujeme vo fólii. Pred spracovaním opäť pridáme polovičnú dávku cukru. Farbíme potravinárskymi farbivami.
10 vajec., 250 g práškového cukru., kôra a šťava z citróna., 200 g práškového cukru na sneh., 100 g zemiakovej múčky Solamyl., 100 g krupičnej múky
CITRÓNOVÝ KRÉM: 2,5 dl mlieka., PL zemiakovej múčky Solamyl., 250 g masla., 150 g práškového cukru., šťava a kôra z citróna., vajce
POLEVA: 250 g práškového cukru., 2 PL citrónovej šťavy., PL horúcej vody
Žĺtky, 250 g cukru., citrónovú kôru a šťavu vymiešame (kôru a šťavu nalejeme na cukor, nie na žĺtky aby sa nám nezrazili). Z bielkov a cukru vymiešame tuhý sneh a zľahka primiešame do žĺtkov, postupne vsypeme múku zmiešanú so Solamylom. Cesto vylejeme na vymastený plech. Po upečení korpus vyklopíme a necháme vychladnúť. Prekrojíme ho na polovicu, natrieme krémom a priložíme druhý plát. Vrch polejeme polevou. Citrónový krém – v troške mlieka rozmiešame Solamyl, zvyšok mlieka necháme zovrieť a za stáleho miešania vlejeme rozpustený Solamyl. Kašu chvíľu povaríme a necháme vychladnúť. Na práškový cukor nakvapkáme citrónovú šťavu, pridáme zmäknuté maslo a dobre vymiešame. Potom po častiach primiešame kašu, nakoniec celé vajce a citrónovú kôru. Poleva – všetky suroviny spolu dobre vymiešame.
balenie krabích tyčiniek., nízkotučné nátierkové maslo., 3 strúčiky cesnaku., soľ
Krabie tyčinky (mrazené) nakrájame na kocky. Vložíme do misky, pridáme nátierkové maslo, prelisovaný cesnak a soľ podľa chuti. Dôkladne premiešame a natierame na pečivo.
100 g masla zmiešame s 250 g bryndze, pridáme sardelovú pastu, 2 KL plnotučnej horčice, trochu sladkej papriky a sekanej pažítky. Dobre premiešame a s hlávkovým šalátom podávame k vareným zemiakom.
120 g masla., 120 g syra žervé alebo rokfort., 120 g šunky alebo šunkovej salámy., 30 g jemne nakrájanej cibule., KL kapari., soľ., chlieb a mlieko
Do misy dáme zmäknuté maslo, cez sitko pretlačený syr, jemne nakrájanú šunku alebo šunkovú salámu, nakrájanú cibuľu a lyžičku jemne nasekaných kapary. Všetko spolu premiešame, roztrieme na plátky chleba a trošku osolíme. Podávame ako výdatnú večeru s pohárom mlieka.
300 g balkánskeho syra., 50 g masla., 2 kápie., mleté korenie., mletá paprika
Jemne nastrúhaný balkánsky syr zmiešame s maslom, pridáme očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu a kápiu, podľa chuti okoreníme, ochutíme mletou paprikou a premiešame. Hotovú nátierku natierame na plátky bieleho chleba.
150 g suchej salámy., 100 g topeného syra., 50 g majonézy., trocha kečupu., 2 strúčiky cesnaku., kúsok červenej papriky., sladká aj šťipľavá mletá paprika., soľ
Salámu rozmixujeme, zmiešame s majonézou, tvarohom, pridáme kečup a prelisovaný cesnak. Nakrájame papriku, pridáme mletú papriku a dochutíme soľou.
5 g oleja., 10 g cibule., cesnak., 100 g mrazeného špenátu., soľ., mleté čierne korenie., 5 g hladkej múky., PL mlieka., 5 g šunky., bielok
Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, rozotretý cesnak, pridáme mrazený špenát, soľ a okoreníme, primiešame múku, mlieko, nadrobno posekanú šunku a nakoniec tuhý sneh vyšľahaný z bielka. Pripravené cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej panvice a dáme do vyhriatej rúry upiecť. Upečenú omeletu vyklopíme.
pohár majonézy., 350 g lososa., citrón., vetvička kôpru., 150 g špenátu., 100 g tyčiniek Surimi., 20 g plátkovej želatíny
Formu vyložíme priľnavou fóliou a sparenými listami špenátu. Môžeme použiť aj listový mrazený špenát. Čerstvého lososa očistíme, zbavíme kostí, posypeme nasekaným kôprom a pokvapkáme citrónovou šťavou. Pripraveného lososa v pare krátko povaríme (max. 5 minút). Voda nesmie vrieť klokotom, pričom ideálna teplota je okolo 80 stupňov C. Uvareného lososa, tyčinky Surimi nakrájame na kocky, nahrubo nakrájame zvyšok špenátu, premiešame s majonézou. Primiešame rozpustenú želatínu, naplníme do pripravených foriem a necháme stuhnúť asi 3 hodiny. Stuhnutý výrobok vyklopíme, snímeme fóliu a nakrájame na plátky.
4 plátky sendviča., 20 g masla., 1 ½ dl piva., 125 g tvrdého syra., karí korenie., 4 menšie plátky šunky., 20 g masla
Plátky sendviča., opečieme po oboch stranách na masle. Pivo dáme variť a keď sa vyparí na polovicu, pridáme postrúhaný syr a za stáleho miešania necháme rozpustiť, až dostaneme konzistenciu hustého cestíčka, ktoré okoreníme karí korením. Plátky šunky opečieme na masle a dáme plátky sendviča. Na šunku dáme cestičko z piva a syra. Pripravené toasty dáme na 5 minút do hobre vyhriatej rúry zapiecť. Podávame teplé.
4 krajce chleba., 2 PL masla., 2 jablká., 4 plátky syra (goudy)., vlašské orechy
Krajce chleba potrieme maslom, obložíme tenkými plátkami olúpaných, jaderníka zbavených jabĺk, ktoré prikryjeme plátkami syra. Dáme do vyhriatej rúry zapiecť, pokiaľ sa syr roztopí. Podľa chuti posypeme sekanými orechami. Podávame k čaju.
600 g mletého mäsa (polovica bravčového a polovica hovädzieho)., mleté čierne korenie
OMÁČKA: 4 PL stolového oleja alebo masla., malá cibuľa., malý banán., KL kari korenia., 200 ml smotany., trochu ananásovej šťavy., 12 ks hamburgerových žemlí., 6 malých koliesok ananásu z konzervy
Mleté mäso dáme do misy, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, dobre premiešame a vytvarujeme 12 malých bochníkov (fašírok) – najlepšie mokrými rukami. Na panvici rozohrejeme 2 PL oleja alebo masla, opražíme na ňom cibuľu a banán, ktoré sme pokrájali na drobné kocky, pridáme kari korenie, smotanu a ananásovú šťavu. Varíme asi 10 minút, podchvíľou zamiešame. Hamburgerové žemle rozrežeme a dáme na 6 – 8 minút predhriať do rúry zapnutej na 100 stupňov C (teplovzdušná 80 stupňov C, plyn stupeň 2). Na zvyšnom oleji opekáme 8 – 10 minút mäsové bochníky a kolieska ananásu. Opečené mäso – burger – dáme na spodnú polovicu hamburgerovej žemle, položíme naň polovicu opraženého kolieska ananásu, potrieme kari omáčkou a prikryjeme druhou polovicou hamburgerovej žemle. Zvyšnú kari omáčku servírujeme osobitne.
Pred spracovaním nezabudneme špargľu ošúpať. 500 g špargle varíme v l vody s KL soli a kockou cukru, môžeme pridať aj KL masla. Bielu špargľu varíme 8 – 12 minút, zelenú len 8 minút.
Šaláty zo špargle sú vynikajúcou prílohou k mäsovým hlavným jedlám, môžeme ich však servírovať aj samostatne ako ľahký obed či večeru.
350 g reďkoviek., 200 g mladej cibuľky., 300 g jabĺk., 100 g citrónov., cukor., soľ., olej, voda
Zeleninu a jablká očistíme, pokrájame na tenké kolieska a zalejeme marinádou, ktorú sme získali z vody, soli, citrónovej šťavy a oleja.
hlávka stredne veľkej čínskej kapusty., stredne veľká cibuľa., nálev kvalitného oleja., vínneho octu., soli., mletého čierneho korenia., niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku (nálev si môžeme pripraviť aj vo väčšom množstve a odložiť do dobre uzavretého pohára do chladničky)
Umytú čínsku kapustu pokrájame na tenké rezance. Rovnako pokrájame aj cibuľu a vo väčšej šalátovej mise dobre premiešame. Z oleja, vínneho octu, soli, mletého čierneho korenia a prelisovaného cesnaku (množstvo volíme podľa chuti) si pripravíme nálev, ktorý dobre premiešame. Tesne pred servírovaním šalát z čínskej kapusty zalejeme nálevom a dobre premiešame.
3 plátky ananásu (možno použiť z konzervy)., 2 banány., 2 väčšie jablká., strapec hrozna., ½ majonézy., ½ šálky kandenzovaného mlieka., cornflakes., listy šalátu
Ananás, banány a jablká pokrájame na plátky alebo kocky, pridáme bobuľky hrozna. Majonézu premiešame s kondenzovaným mliekom a zľahka zmiešame s ovocím a navrch posypeme cornflakes. Šalát dáme dobre vychladnúť a podávame ho na liste šalátu.
100 g ovsených vločiek., 5 dl mlieka., 2,5 dl bieleho jogurtu., 60 g hnedého alebo bieleho kryštálového cukru., citrón., väčší strapec hrozna., ½ žltého melóna., 100 g malín., 2 väčšie slivky
Mlieko nalejeme do hrnca, pridáme kryštálový cukor, trochu najemno posekanej citrónovej kôry, privedieme do bodu varu a prisypeme ovsené vločky. Za stáleho miešania varíme 2 minúty. Potom odstavíme z tepelného zdroja a primiešame jogurt. Podľa chuti (v teplom, vlažnom alebo studenom stave) nalejeme na taniere alebo do hlbších misiek a obložíme pokrájaným ovocím.
Jogurtový krém môžeme pripraviť aj s medom a kúskom vanilkového struku. Čerstvé ovocie môžeme nahradiť aromatickým sušeným ovocím (hrozienka, sušené marhule a pod.) a mandľami, vlašskými alebo lieskovými orechmi.
Nálevy: základný
Zmiešame 40 g posekanej cibule, 5 PL vody, 20 g oleja., 4 KL octu, soľ., mleté čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať.
Nálevy: jogurtový
Zmiešame 250 g jogurtu, 2 PL vody, PL citrónovej šťavy, soľ, mleté čierne korenie, posekanú petržlenovú vňať, pažítku alebo iné bylinky.
Nálevy: pikantný
Vyšľaháme 250 g jogurtu, 20 g majonézy, 2 PL kečupu, 2 KL sladkej mletej papriky, 3 kvapky korenia tabasco, PL vína, štipku mletého čierneho korenia.
Nálevy: bylinkový
Zmiešame 4 PL octu, 20 g oleja, 40 g nadrobno posekanej cibule, KL posekaného kôpru, KL posekanej petržlenovej vňate, KL posekanej pažítky, 3 kvapky tekutého neenergetického sladidla (alebo trochu cukru), 4 PL jogurtu, soľ.
Nálevy: taliansky
Zmiešame 5 PL červeného vína, 4 PL vínneho octu, soľ, mleté čierne korenie, 2 PL kečupu, štipku bazalky alebo rozmarínu, strúčik roztlačeného cesnaku, 60 g cibule pokrájanej nadrobno, 20 g oleja.
Nálevy: francúzsky
Vyšľaháme šťavu z citróna, štipku soli a mletého čierneho korenia, KL horčice, 40 g oleja, 4 kvapky tekutého sladidla (alebo štipku cukru).
Nálevy: vinaingrette
Vyšľaháme PL octu (najlepšie vínneho) a 30 g oleja so štipkou mletého čierneho korenia, soli a cukru, ochutíme podľa potreby posekaným estragónom, pažítkou, cibuľou a horčicou.
Nálevy: cesnakový
Vyšľaháme alebo rozmixujeme 4 PL tvarohu, 40 g jogurtu a 20 g majonézy. Do zmesi primiešame 1 – 2 strúčiky cesnaku rozotretého so soľou, 2 KL kečupu, 2 KL posekanej pažítky, štipku mletého čierneho korenia, 2 kvapky korenia tabasco a šťavu z ½ citróna.
Nálevy: americký
Vyšľaháme 125 g šalátovej majonézy a tvarohu, 5 PL kyslej smotany, 3 PL kečupu, 1- 2 strúčiky cesnaku a asi 50 g jemne nasekaných byliniek (petržlen, pažítka, estragón). Ochutíme tabascom a koňakom.
Nálevy: cibuľový
Zmiešame 2 malé, nadrobno posekané červené cibule, 2 KL tymianu, 3 PL malinového octu, PL medu, soľ a mleté čierne korenie. Za stáleho miešania pridáme 8 PL rastlinného oleja a PL orechového oleja (z vlašských orechov).
zrelé avokádo., 4 stredne veľké zemiaky., 2 natvrdo uvarené vajcia., ½ šalátovej uhorky., 2 rajčiaky., paprika., 3 malé jarné cibuľky., 10 čiernych olív., šťava z citróna., 3 PL oleja., soľ., nahrubo pomleté čierne korenie., posekaná petržlenová vňať
Avokádo ošúpeme, rozpolíme a odstránime kôstku. Zemiaky a vajcia ošúpeme a ta ako avokádo, uhorku rajčiaky a papriku nakrájame na si cm veľké kocky. Mladú cibuľku očistíme, nakrájame na kolieska a zmiešame s olivami a ostatnými nakrájanými prísadami. Ochutíme citrónovou šťavou, olejom, osolíme, okoreníme a dáme na pol hodiny odležať. Pred podávaním posypeme šalát posekanou petržlenovou vňaťou.
kg cibule., 250 g tvrdého syra., červená a zelená paprika., 3 vajcia uvarené natvrdo., 3 lyžice pikantnej horčice., 4 lyžice octu., 10 lyžíc oleja., soľ., mleté čierne korenie
Cibuľu obielime a nakrájame na tenké kolieska. Potom ju ponoríme na jednu minútu do vriacej vody a necháme dôkladne odkvapkať. Syr pokrájame na malé štvorcové plátky, očistené papriky prekrojíme napoly a pokrájame na úzke rezance. Z octu, horčice, oleja, soli a čierneho korenia pripravíme podľa chuti nálev, ktorým zalejeme pripravenú cibuľu, syr a papriky. Hotový šalát ozdobíme uvarenými vajciami pokrájanými na štvrtky alebo kolieska. Šalát bude jemnejší, ak olúpeme aj papriky.
300 g šampiňónov., 150 g šunky., olej., 4 mladé póry., pažítka., soľ., 2 kaleráby., kečup., šťava z citróna
Šampiňóny pokrájame na plátky a spolu s pokrájanou šunkou udusíme na oleji. Pridáme póry pokrájané na tenké kolieska, pokrájanú pažítku, soľ, postrúhané kaleráby, kečup, šťavu z citrón a všetko spolu premiešame. Podávame vychladené.
100 g ementálskeho syra., 100 g eidamskej tehly., 100 g parizeru., 100 g kyslých uhoriek., 100 g jabĺk., 200 g majonézy., ½ dl sladkej smotany na zriedenie., letá červená paprika., mleté čierne korenie., soľ., pažítka
Syry, parizer, uhorky a jablká pokrájame na malé krátke rezance a dáme do misky. Pridáme majonézu zriedenú smotanou, okoreníme mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením, osolíme a zľahka premiešame. Na každú porciu dáme posekanú pažítku.
6 PL majonézy., 150 g údeného vareného hovädzieho jazyka., 150 g šunky., 2 slede bez nálevu., 5 sladkokyslých uhoriek., 100 g syru Eidam., 100 g nakladaných hríbikov., 200 g uvarených zemiakov
Všetky suroviny nakrájame na rezančeky, pridáme majonézu a ľahko premiešame. Do šalátu môžeme pridať nasekané vlašské orechy.
10 g sušených morských rias., 100 g morskej ryby., 100 g kreviet., sójová omáčka., 4 plátky citróna., petržlenová vňať., soľ., l vody
Morské riasy nemočíme do vody a uvaríme. Potom ich vyberieme, nakrájame a vložíme znova do vývaru. Pridáme ryby, sójovú omáčku, krevety a osolíme. Povaríme ešte päť minút. A podávame v miske s plátkom citróna a posekanou petržlenovou vňaťou.
800 g ryby St. Pierre (alebo iná ryba)., ¼ l smotany na šľahanie., 0,15 l bieleho vína., 100 g citrónov., 200 g pomarančov., múka., petržlenová vňať., korenie šafrán., olej., soľ
Rybu osolíme, okoreníme a prudko opečieme. Pripravíme si smotanovo vínovú omáčku: necháme zovrieť víno a vlejeme doň smotanu zmiešanú s múkou. Omáčku necháme prevrieť a ochutíme šafránom. Na tanier položíme opečenú rybu, polejeme ju šafránovou omáčkou a ozdobíme pomarančom, citrónom a petržlenovou vňaťkou. Ako prílohu môžeme použiť varené zemiaky.
veľká cibuľa., 2 strúčiky cesnaku., 4 PL olivového oleja., šálka oleja., šálka vody., 500 g paradajok., 100 g plnených olív., KL sušených byliniek z Provensálska., soľ., 100 g sladkej smotany., 600 g ľubovoľného, podľa možnosti rozličného rybacieho filé., 200 g mäsa z mušlí, čerstvého alebo zaváraného., krabička šafránu
Cibuľu a strúčiky cesnaku olúpeme. Cibuľu na jemno posekáme. Cesnak pretlačíme alebo veľmi jemne posekáme. Nádobu zohrejeme na teplotnom stupni 2, osmažíme v nej cibuľu a cesnak. Zalejeme vodou. Nádobu prikryjeme a teplotu znížime. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a pokrájame na štvrťky. Olivy nakrájame na plátky. Paradajky s olivami vložíme do nádoby. Posypeme bylinkami a soľou a polejeme sladkou smotanou. Rybacie filé dobre umyjeme a vysušíme. Spolu mušľovým mäsom ho po 10 minútach položíme na paradajky. Prikryté ryby dusíme 10 minút. Rybu opatrne vyberieme cedidlom a položíme na zahriatu misu. Šafrán zmiešame zmiešame s trochou vody. Rybí základ ochutíme šafránom a soľou a podávame ako omáčku k rybe.
50 g čerstvého koriandra., 2 KL mletej papriky., KL rasce., malá čili paprika., KL soli., mleté čierne korenie., nastrúhaná kôra z citróna., 80 ml olivového oleja., 750 g filiet z ľubovoľnej bielej morskej ryby., 8 placiek burrito
Všetko okrem placiek a rýb vložíme do mixéra a rozmixujeme na kašu. Ryby v nej marinujeme aspoň 15 minút. Potom ich kus po kuse opražíme na horúcej teflónovej panvici. Placky zohrejeme podľa návodu na obale a naplníme ich rybami, šalátom z cibule, paradajok, uhoriek a podávame s majonézou ochutenou citrónovou šťavou.
4 pstruhy., soľ., mleté čierne korenie., potlčená rasca., 4 PL oleja., 4 cibule., 4 PL strúhanky., 2 dl mlieka., hydinový vývar
Najlepšie čerstvé pstruhy osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, posypeme potlčenou rascou, prudko opražíme v rozohriatom oleji z obidvoch strán a vyberieme. V oleji po opečení speníme cibuľu pokrájanú na kolieska, vložíme opečené pstruhy, posypeme ich strúhankou a polejeme horúcim mliekom. Nakoniec ich ešte prikryjeme a upečieme vo vyhriatej rúre. Počas pečenia občas podlievame hydinovým vývarom.
700 g očisteného pstruha., soľ., mleté čierne korenie., 120 g masla., 160 g rajčiakov., 80 g čerstvých húb., trochu kečupu., 6 cl červeného vína., 80 g údenej slaniny
Očisteného pstruha osolíme, vnútornú časť okoreníme a opečieme na masle po oboch stranách. Vo výpeku opečieme olúpané a na plátky pokrájané rajčiaky, očistené a pokrájané huby. Potom pridáme kečup a zalejeme červeným vínom. Takto pripravenou zmesou prelejeme porcie pstruhov a všetko posypeme pokrájanou a rozpraženou údenou slaninkou. Podávame s opekanými zemiakmi.
1 ½ kapra., 2 cibule., 2 karotky., ½ zeleru., zväzok petržlenu., 4 zrnká čierneho korenia., 3 horčičné semienka., 2 klinčeky., bobkový list., kôra z polovice citróna
Omáčka: ½ l čierneho piva., 1 PL vínneho octu., 50 g hrozienok ., 50 g olúpaných a uvarených mandlí
Kapra očistíme a narežeme a spolu s kúskami cibule, karotkou, zelerom a petržlenom vložíme do nádoby a na najnižšej teplote varíme 25 minút, potom rybu vyberieme a položíme na misu, z rybieho vývaru a čierneho piva zhotovíme omáčku., ktorú zjemníme vínnym octom, hrozienka s mandľami a všetko ešte raz krátko povaríme.
kapor., soľ., ½ l octu., l svetlého piva., 2 cibule., 2 bobkové listy., 4 biele a 4 čierne zrnká korenia., 3 klinčeky., 3 mrkvy., 3 póriky., pohár bieleho vína., citrón.., PL ságy vita., KL cukru
Vypitvaného kapra zvonku i zvnútra umyjeme. Chvostovú plutvu trošku skrátime a rybu zvnútra osolíme. Štvrť litra octu prevaríme a ešte horúci nalejeme na kapra. Potom kapra ihneď dáme na otvorené okno, aby zmodrel. Zvyšný ocot, pivo, ošúpanú cibuľu, bobkové listy a zrnká korenia dáme zovrieť, vložíme kapra a varíme na miernom ohni. Po chvíli k nemu pridáme nakrájanú mrkvu, pór, plátky citróna, ságu vita a cukor, prilejeme víno a varíme ešte 20 až 30 minút. Potom kapra opatrne vyberieme a položíme na zohriatu misu. Obložíme ho zeleninou, kolieskami citróna a podávame so zemiakmi s petržlenovou vňaťou.
3 cibule., 3 – 4 mrkvy., 3 stopky zeleru., 2 strúčky cesnaku., 2 l vody., zväzok vňatí., 10 zrniečok čierneho korenia
Cibuľu očistíte a nakrájajte na väčšie kocky. Očistite mrkvu a nakrájajte na kocky. Olúpte a nakrájajte zelerové stopky. Ak dávate aj cesnak, položte veľký nôž plochou stranou na strúčik a päsťou naň pevne zatlačte. Šupku olúpte. Zeleninu dajte do veľkého hrnca. Pridajte vodu, zväzok vňatí a čierne korenie. Pomaly uveďte do varu. Neprikryté nechajte veľmi pomaly variť asi hodinu. Občas oberte povrch veľkou kovovou lyžicou. Odstavte z ohrevu. Vývar preceďte cez sitko do misy. Nechajte vychladnúť, potom prikryte a skladujte v chladničke.
0,5 kg mrazenej mochovskej zeleninovej zmesi., 0,5 kg mrazeného karfiolu., 500 g mrkvy., 6 PL zeleninového vývaru., 20 cl kyslej smotany., po KL koriandra a zázvoru., soľ., korenie
Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska a spolu s mrazenou zeleninou a karfiolom ju vložíme do osolenej vriacej vody. Varíme 25 minút. Potom zeleninu vyberieme a necháme odkvapkať. Vložíme ju do mixéra, pridáme vývar a smotanu. Ochutíme koriandrom a zázvorom a mixujeme, kým nevznikne hladká jemná hmota. Okoreníme a podávame s nastrúhaným syrom.
40 g oleja., stredne veľká cibuľa., 2 zarovnané PL hladkej múky., mäsový vývar (alebo z masoxu)., 2 malé mrkvy., kúsok zeleru., pór., soľ., mleté čierne korenie., muškátový oriešok., 4 PL strúhaného syra., 2 párky., petržlenová vňať
Z oleja, posekanej cibule a múky pripravíme zápražku. Zalejeme ju vývarom, pridáme očistenú, pokrájanú zeleninu na kocky, osolíme, okoreníme a varíme, až je zelenina mäkká. Pred podávaním dáme do polievky strúhaný syr, dobré umyté, pokrájané párky a posekanú petržlenovú vňať.
2 krajce bieleho chleba., 250 ml bieleho vína., 2 strúčiky cesnaku., 4 mladé cibuľky., 2 zelené papriky., veľká uhorka., 3 vetvičky koriandra., 3 vetvičky petržlenu., 60 ml (4PL) olivového oleja., šťavu z limetu., 30 ml (2 PL) ryžového octu., 250 g čerstvo uvareného alebo konzervovaného krabieho mäsa
Z chleba odrežte kôrky. Porozlamujte ho a dajte do menšej misky. Pridajte víno a nechajte napučať. Očistite cesnak. Cibuľky nakrájajte na kolieska, papriky na kocky. Ošúpte uhorku, pozdĺžne ju rozpoľte, vyškrabte semená a nakrájajte na malé kocky. Z koriandra a petržlenu poodtŕhajte lístky, 4 – 6 malých vetvičiek si odložte na ozdobu. Všetky zložky zmixujte na hladkú masu. Prelejte ju do väčšej misy, primiešajte olivový olej, šťavu z limetu a ocot. Prikryte ju a dajte do chladničky aspoň na hodinu. Polievku premiešajte, ochutnajte, a ak treba pridajte ešte šťavu z limetu, ocot a korenia. Do každej porcie pridajte krabie mäso.
1,5 l mäsového vývaru – aj z kocky., ½ hlávky kapusty., 200 g zemiakov., 80 g krúp., mrkva., cibuľa., menší petržlen., 2 rajčiaky., 2 – 3 PL oleja., téglik kyslej smotany., soľ., mleté čierne korenie., bobkový list
Vo vývare varíme prebraté a prepláchnuté krúpy 15 až 20 minút. Postupne pridávame pripravenú zeleninu: najprv kapustu nakrájanú na kúsky 2x2,5 cm, povaríme a potom pridáme na kocky pokrájané zemiaky, na oleji presmažené plátky mrkvy a petržlenu a kocky cibule. Všetko varíme asi 15 minút. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme na štvrťky pokrájané rajčiaky. Osolíme, okoreníme a pridáme aj bobkový list, ešte povaríme a pred podávaním posypeme jemne nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Smotanu podávame oddelene.
2 póry., buľva fenikla., 200 g hrášku., 2 paradajky., hlavička neolúpaného cesnaku., čínska kapusta pokrájaná na prúžky., 200 g sterilizovanej kukurice
Uvarte si polievku iba s vodou alebo použite aj kocku bujónu (zeleninového, hydinového, hovädzieho). Zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky. Polievku varte na miernom plameni, kým zelenina nezmäkne, aby vitamíny a minerály zostali vo vode. Keď polievka začne vrieť, znížte teplotu tak, aby vrela iba mierne a zachovala si lahodnú chuť. Môžete pridať všetky prísady. Vyhnite sa však soli, zadržiava v tele vodu. Po dovarení by mali zostať v množstvách zeleniny uvedených v recepte najmenej dva litre polievky. Môžete ju jesť počas celého dňa, studenú i teplú.
cibuľa., strúčik cesnaku., 2,5 cm ďumbierového korenia., 2 – 3 tekvice si 1,4 kg., 2 – 3 kyslé jablká., šťavu z ½ citróna., 45 g masla., l slepačieho vývaru 60ml (4 PL) jablčnej šťavy
Cibuľu, cesnak a ďumbier očistíte a nadrobno nakrájajte. Pripravte tekvicu. Jablká ošúpte, odjadrite, nakrájajte na kocky. Kocky dajte do misky, pokropte ich citrónovou šťavou a dôkladne premiešajte, aby bola šťava rovnomerne na všetkých rezných plochách. Vo väčšej nádobe rozpustite maslo, pridajte cibuľu, cesnak ďumbier. Duste 2 – 3 minúty, kým cibuľa nezmäkne. Primiešajte tekvicu a jablká. Okoreňte. Prilejte vývar a uveďte do varu. Prikryté pomaly varte za občasného miešania (asi 40 minút). Polievku odstavte, nechajte trocha vychladnúť a rozmixujte. Opäť ju ohrejte , pridajte jablkovú šťavu a premiešajte. Ak je príliš hustá, pridajte vývar. Dochuťte podľa potreby.
2 limety., 2 veľké avokáda., 250 ml studeného slepačieho vývaru., 250 ml kyslej smotany., 15 ml (PL) tequily (možno vynechať)., zopár kvapiek tabaska., 250 g rajčiakov., 6 vetvičiek čerstvého koriandra
Limety prekrojte a vytlačte z nich šťavu. Pripravte si avokádo, dužinu dajte do väčšej nekovovej misy. Pridajte šťavu z limetov a vývar, rozmixujte ručným mixérom na hladkú masu. Pridajte kyslú smotanu, tequilu a tabasko a opäť dobre rozmixujte. Podľa potreby ešte pridajte šťavu z limetov, tabasko a korenie. Polievku prikryte a dajte do chladničky aspoň na hodinu. Paradajky ošúpte a pokrájajte ich. Prstami poodtŕhajte lístky koriandra a nahrubo ich posekajte. Tri štvrtiny rajčiakov a nasekaného koriandra vmiešajte do polievky, zvyšok si odložte na zdobenie. Ak je polievka príliš hustá, pridajte vývar. Polievku opäť ochutnajte a dochuťte.
4 cibule., 2 strúčky cesnaku., 4 paradajky., 2 guľôčky celého čierneho korenia., vetvička zelerovej vňate., ½ kg ružičkového kelu., 2 tekvice., vetvička tymianu., vetvička petržlenovej vňate., 3 bobkové listy
Uvarte si polievku iba s vodou alebo použite aj kocku bujónu (zeleninového, hydinového, hovädzieho). Zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky. Polievku varte na miernom plameni, kým zelenina nezmäkne, aby vitamíny a minerály zostali vo vode. Keď polievka začne vrieť, znížte teplotu tak, aby vrela iba mierne a zachovala si lahodnú chuť. Môžete pridať všetky prísady. Vyhnite sa však soli, zadržiava v tele vodu. Po dovarení by mali zostať v množstvách zeleniny uvedených v recepte najmenej dva litre polievky. Môžete ju jesť počas celého dňa, studenú i teplú.
väčšia cibuľa., 1 ¼ l vody., červená paprika., rasca., soľ., 100 g bryndze., 2 krajce čierneho chlebaCibuľu nakrájame na kúsky a dáme do vody variť spolu s červenou paprikou rascou a soľou. Krajce staršieho chleba pokrájame na kocky a spolu s bryndzou vložíme do polievkovej misy. Zalejeme vriacou cibuľovou vodou, zamiešame a ihneď podávame.
750 g rybacích kostí a hláv., cibuľa a 3 – 5 vetvičiek petržlenovej vňate alebo 2 bobkové listy., 250 ml suchého bieleho vína alebo šťava z ½ citróna., l vody., 5 zrniečok korenia
Kosti a hlavy rýb starostlivo umyte. Kosti rozdeľte na 4 – 5 častí. Cibuľu očistite, rozkrojte a nakrájajte na tenké plátky. Kosti a hlavy rýb dajte do stredne veľkého hrnca spolu s cibuľou, petržlenovou vňaťou alebo bobkovým listom, vínom alebo citrónovou šťavou, čiernym korením a zalejte vodou. Pomaly uveďte do varu a nechajte slabo variť 20 minút. Občas odoberte povrch. Preceďte cez sitko do misy. Nechajte vychladnúť a potom skladujte v chladničke.
menšia sliepka alebo polovica väčšej sliepky., 1,5 vody., soľ., cibuľa., 40 g masti., 60 g mrkvy., 60 g zeleru., 100 g karfiolu., 50 g zeleného hrášku., 20 g ryže., mleté čierne korenie., zelená petržlenová vňať
Očistenú a umytú sliepku zalejeme vodou, osolíme, uvedieme do varu a varíme 60 minút. Potom sliepku vyberieme, mäso vykostíme, kosti vložíme späť do vývaru a varíme ďalej. Cibuľu posekanú nadrobno opražíme na masti, pridáme očistenú a pokrájanú mrkvu, zeler, opražíme a primiešame karfiol rozobratý na ružičky spolu so zeleným hráškom. Všetko podlejeme trochou vývaru a udusíme do polomäkka. Potom pridáme umytú ryžu, mleté čierne korenie a pokrájané mäso, zalejeme precedeným slepačím vývarom a dovaríme. Hotovú polievku ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
baklažán (asi 375 g)., 2 väčšie mladé tekvice., veľká červená paprika., 30 ml (2 PL) oleja., 250 g zrelých rajčiakov., 4 veľké šalotky., 4 strúčiky cesnaku., 2 vetvičky čerstvého oregana., 5 vetvičiek čerstvej bazalky., šťava z ½ citróna., l slepačieho vývaru
Ošúpte baklažán a po dĺžke ho rozpoľte. Narežte dužinu do mriežky takmer až k šupke. Hojne posoľte a nechajte stáť 30 minút, aby horká šťava vytiekla. Tekvice očistite a po dĺžke rozpoľte. Papriku rozkrojte, odstránte jadrovník a semená. Rúru rozohrejte na 180 stupňov C. Baklažány opláchnite, položte ich plochou stranou na pomastenú panvicu, potrite olejom a okoreňte. Pečte v rúre 25 minút. Pridajte rajčiaky, šalotku a cesnak, pečte ďalších asi 25 minút, kým nezmäknú. Z oregana a bazalky poodtŕhajte lístky, niekoľko lístkov bazalky si odložte na servírovanie. Lístočky natrhajte. Keď zelenina vychladne, oddeľte dužinu od šupky. Nakrájajte ju na kúsky a roztlačte na hladkú kašu. Preložte do hrnca. Primiešajte citrónovú šťavu, vývar, oregano a bazalku. Uveďte do varu a pomaly varte 10 minút.
cibuľa., strúčik cesnaku., kg mladej tekvice., 375 g zemiakov., 45 g masla., 30 ml (2 PL) práškového karí korenia., l slepačieho vývaru
Cibuľu nakrájajte na kocky, cesnak nadrobno posekajte. Tekvicu ošúpte a pozdĺžne rozpoľte. Narežte na 1,25 cm kúsky. Zemiaky obieľte a nakrájajte na kocky. Vo väčšej panvici roztopte maslo. Pridajte cibuľu, cesnak a karí korenie. Päť minút pomaly duste za dôkladného miešania. Pridajte vývar a zemiaky, dochuťte a neprikryté pomaly varte 15 minút. Pridajte tekvicu a na veľmi slabom plameni varte ďalších 15 – 20 minút. Polievka nesmie silno vrieť. Polievku odstavte z ohrevu, nechajte trocha vychladnúť a ručným mixérom ju rozmixujte. Prípadne mixujte po častiach v klasickom mixéri a jednotlivé dávky zlejte do hrnca. Polievku opäť ohrejte a ak je príliš hustá, pridajte trochu vývaru. Dochuťte a ihneď podávajte.
100 g kyslej kapusty., 0,5 l vody z kyslej kapusty., 2 klobásky., 20 g sušených húb., 150 g údeného mäsa., 100 g bravčového mäsa (neúdené kolienko alebo krížové kosti)., 4 menšie celé zemiaky., 100 g širokých rezancov., soľ., mleté čierne korenie., mletú sladkú papriku
Bravčové mäso uvaríme, vyberieme a vývar použijeme na prípravu polievky. Do vývaru vložíme údené mäso, pridáme kapustu, dolejem vodu z kyslej kapusty a varíme. Keď je mäso takmer uvarené, pridáme celé zemiaky, klobásky, sušené huby a dovaríme do mäkka. Jemne osolíme a okoreníme podľa chuti. Ak máme svetlú kapustu, použijeme trocha mletej papriky. Bravčové mäso, klobásy a údené mäso môžeme nakrájať do polievky, alebo ich konzumujeme samostatne s cviklou a chrenom ako hlavné jedlo. Pri podávaní polievky vkladáme do taniera uvarené domáce rezance a jedne celý uvarený zemiak.
Široké rezance. 150 g hladkej múky vymiešame rukou s 2 vajcami, štipkou soli a kvapkou oleja na tuhšie cesto. Cesto rozvaľkáme a krájame rezance, široké cca 0,5 cm. Potom ich vyvaríme v osolenej vode.
250 g kyslej kapusty., 250 g hovädzieho mäsa., 250 g bravčového mäsa., ½ l šťavy z kyslej kapusty., cibuľa., soľ., mleté čierne korenie., strúčik cesnaku., 5 zrniek nového korenia., hrsť sušených húb., majorán., uvarené široké rezanceHovädzie mäso vložíme do ½ l chladnej vody, osolíme, varíme 20 minút. Pridáme bravčové mäso, kapustu, šťavu z kapusty, cibuľu, cesnak, nové korenie, mleté čierne korenie, vopred namočené sušené huby a varíme do mäkka. Krátko pred dovarením pridáme majorán. Podávame s uvarenými širokými rezancami.
500 g uhoriek., 6 mladých cibuliek., 3 vetvičky čerstvej mäty., 250 ml studeného slepačieho vývaru., 250 ml bieleho jogurtu., 125 ml kyslej smotany šťava z citróna
Z uhoriek odrežte konce pozdĺžne ich rozpoľte a vydlabte semená. Dužinu nakrájajte na kocky. Cibuľku očistíme a nakrájajte. Lístky mäty bez stopiek nadrobno posekajte. Uhorky, cibuľu a slepačí vývar zmixujte na hladkú masu. Pridajte jogurt, smotanu, citrónovú šťavu a opäť zmixujte. Polievku prelejte do misy, primiešajte mätu a podľa potreby dochuťte. Prikryte a chlaďte ju asi hodinu. Ak je príliš hustá, prilejte viac vývaru a citrónovej šťavy.
0,25 l kyslej smotany., PL hladkej múky., 0,25 l zeleninového vývaru., 0,25 l šľahačky., 50 g bazalkových listov
Na vložku: 50 g píniových orieškov., 50 g údenej slaniny., lístky bazalky., soľ., čierne korenie., citrónová šťava., olej
Kyslú smotanu rozhabarkujeme s múkou. Vývar a šľahačku povaríme, vmiešame smotanu s múkou a povaríme 2 – 3 minúty. Polievku odložíme z ohňa, dochutíme soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou, dáme vychladnúť. Lístky bazalky pokrájame na pásiky, dáme do polievky a rozmixujeme ručným mixérom. Na 3 hodiny dáme chladiť. Slaninu nakrájame na pásiky, na lyžici oleja spolu s píniovými orieškami opražíme do bledohneda a dáme odkvapkať na sito. Polievku dáme do vychladených tanierov, pridáme píniové oriešky, slaninu, listy bazalky a servírujeme.
30 g zemiakov., 4 dl netučného vývaru z kostí., soľ., 3 g hladkej múky., 2 PL kyslého mlieka., ¼ vajca., 5 g masla., kôpor
Očistené zemiaky pokrájame na malé kocky, zalejeme netučným vývarom z kostí, osolíme a uvaríme do polomäkka. Polievku zahustíme múkou rozmiešanou v kyslom mlieku a povaríme. Do horúcej polievky vlejeme rozšľahané vajce a pridáme čerstvé maslo. Nakoniec vložíme nadrobno pokrájaný kôpor.
2 kg hovädzích kostí., 2 cibule., 2 mrkvy., 2 stopky zeleru., 4 l vody., zväzok vňatí., 10 zrniečok korenia., strúčik cesnaku., 15 ml (PL) rajčiakového pretlaku
Rozohrejte rúru na 230 stupňov C. Hovädzie kosti dajte do pekáča a pečte asi 40 minút dohneda. Očistite a rozštvrťte cibule a mrkvy. Rozštvrťte aj zelerové stopky. Zeleninu dajte na panvicu, opekajte 15 – 20 minút dohneda, občas premiešajte. Kosti i zeleninu preložte do väčšieho kastróla. Z pekáča odstránte tuk, pridajte doň 500 ml vody a uveďte do varu. Miešajte aby sa výpek rozpustil. Túto tekutinu pridajte do nádoby k ostatným prísadám, dolejte toľko vody, aby boli kosti prikryté a pomaly uveďte do varu. Zmiernite plameň a 4 – 5 hodín neprikryté udržiavajte na veľmi slabom vare. Ak treba, dolejte vodu, aby ňou boli kosti stále zakryté. Vývar sceďte a nechajte voľne vychladnúť. Potom ho schlaďte a odoberte tuk.
4 PL olivového oleja., veľkú cibuľu., 3 strúčiky cesnaku., malú červenú papriku., malú zelenú papriku., stredne veľké cukety., KL sušeného majoránu., 300 ml paradajkového pretlaku alebo šťavy., 1,2 l hydinového vývaru., 180 g rezancov., 450 g kuracích pŕs bez kože a kostí., ¼ l KL soli., čerstvo mleté čierne korenie
Vo veľkom hrnci rozpálime olej a osmažíme na ňom nahrubo nakrájanú cibuľu. Pridáme cesnak nakrájaný na plátky a minútu miešame. Pridáme červenú a zelenú papriku nakrájanú na kocky, zakryjeme a za občasného miešania 5 minút podusíme. Potom pridáme umytú cuketu pozdĺžne rozpolenú a nakrájanú na plátky, majorán a dusíme asi 7 minút. Až cukety zmäknú. Prilejeme paradajkový pretlak a hydinový vývar. Privedieme do varu. Pridáme cestoviny, na kocky nakrájané kura, potom zmiernime teplotu a pod pokrievkou varíme miernym varom 5 až 8 minút. Dochutíme soľou a štipkou korenia.
Cukety dôkladne umyjeme, ale neočistite, nechajte aj zelenú šupu. Cestoviny môžete uvariť i zvlášť v osolenej vode, pretože niekedy, keď sa varia priamo v polievke, môžu ju zakaliť. Pach po cesnaku na drvenej doštičke a rukách odstránite šťavou z citróna. Anglický názov pre majorán je marjoram, ktorý zahŕňa aj niekoľko príbuzných byliniek, ale predovšetkým majorán záhradný.
300 g mrkvy., 200 g petržlenu., 150 g cibule., 500 g zemiakov., 300 g čerstvej papriky., 300 g paradajok., bujón., mleté korenie., 30 g masla., soľ., toastový chlieb alebo rožok
Všetku zeleninu uvaríme v osolenej vode domäkka, prepasírujeme alebo rozmixujeme, dochutíme maslom a povaríme. Okoreníme, osolíme a dochutíme. Na masle opražíme toastový chlieb alebo nakrájaný rožok a pred podávaním vložíme do polievky.
hovädzí vývar (môže byť aj kocka)., 500 g cibule., 100 g syra., rožok., 50 g múky., 50 g oleja
Na oleji udusíme na kolieska pokrájanú cibuľu, posypeme múkou, po krátkom podusení zalejeme vývarom a prevaríme. Do misy si pripravíme toasty z pečiva a na plátky pokrájaný syr a zalejeme to pripraveným vývarom.
300 g bravčového mäsa., PL masti., menšia cibuľa., 150 g hrachu., 150 g krúp alebo krupice., soľ., paprika., cesnak., štipka majoránu., petržlenová vňať
Hrach a krúpy umyjeme, namočíme do vody a potom každé osobitne varíme takmer domäkka. Asi po pol hodine varenia oboje zmiešame, pridáme nadrobno posekané mäso, rýchlo opečené na spenenej cibuli, papriku, koreniny a dovaríme. Napokon pridáme posekanú petržlenovú vňať.
2 krajce bieleho chleba., 175 ml rajčiakovej šťavy., 60 ml (4 PL) červeného vína., 750 g zrelých rajčiakov., 2 strúčiky cesnaku., 4 mladé cibuľky., červená paprika., veľká uhorky., 45 ml (3 PL) olivového oleja., 30 ml (2 PL) červeného vínneho octu
Z chleba zrežte kôrku. Polámte ho a dajte do menšej misky. Pridajte rajčiakovú šťavu a červené víno a nechajte napučať. Paradajky ošúpte a nakrájajte, časť si odložte na zdobenie. Očistite cesnak, cibuľku nakrájajte na kolieska. Papriku nakrájajte na kocky, z toho polovicu najemno a odložte si ju na zdobenie. Uhorku ošúpte, pozdĺžne rozpoľte, vyškriabte z nej semená a nakrájajte na kocky. Časť si odložte na ozdobenie. Všetky zložky zmixujte na hladkú masu. Vzniknutú kašu prelejte do väčšej misy, primiešajte olej a ocot. Prikryte a chlaďte aspoň hodinu. Polievku premiešajte a ochutnajte. Ak je príliš hustá, pridajte trocha studenej vody.
bal. piškótového cesta v prášku., 4 vajcia., 250 ml vody., 100 g mletých vlašských orechov., 3 PL rumu
PLNKA: ¼ l šľahačkovej smotany., PL práškového cukru., PL práškového cukru., KL škorice., 2 ks plátkovej želatíny., 2 PL rumu
ŽELÉ: ¼ l jablčnej šťavy., PL cukru., bal. tortového číreho želé
POTRETIE, POSÝPANIE A OZDOBENIE: trošku marhuľového džemu., trošku postrúhaných vlašských orechov., niekoľko kúskov jablka
Piškótové cesto v prášku vysypeme do misky, pridáme 100 g orechov, 3 PL rumu, 25 ml vody a 4 vajcia. Korpus ďalej pripravujeme podľa návodu na balení. Pripraveným cestom naplníme vymastenú a múkou vysypanú tortovú formu a zarovnáme. Pečieme v strednej časti vyhriatej rúry.
Plnka: želatínu dáme podľa návodu na obale napučať. Šľahačku vyšľaháme s práškovým cukrom a škoricou do tuha, ešte počas šľahania prilejeme roztopenú želatínu s rumom a viac nešľaháme. Vychladnutú tortu jedenkrát prekrojíme. Spodný plát necháme vo forme, pokvapkáme jablkovou šťavou a rovnomerne natrieme plnkou. Prikryjeme druhým plátom a dáme na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
Želé:tortové želé pripravíme podľa návodu na obale, ale namiesto vody použijeme jablčnú šťavu. Trochu želé natrieme štetcom na vrch torty a necháme krátko stuhnúť. Zvyšné želé vylejeme potom na tortu a dáme na ½ hodiny do chladničky stuhnúť. Okraj torty natrieme džemom a posypeme orechmi. Vrch torty ozdobíme kúskami jablka.
6 vajec., 50 g kakaa., 150 g práškového cukru., 100 g hrubej múky
PLNKA: 2 dl mlieka., balíček vanilínového cukru., 50 g kryštálového cukru., 20 g hrubej múky., 3 žĺtky., 150 g práškového cukru., 350 g tvarohu., zavárané višne
Cukor so žĺtkami vymiešame do peny, pridáme kakao a zamiešame. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a spolu s múkou ho zľahka primiešame k žĺtkom. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme v mierne vyhriatej rúre. Upečenú tortu prekrojíme na tri diely, potrieme plnkou, naplníme višňami a spojíme. Celú potrieme plnkou a ozdobíme višňami a strúhanou čokoládou.
Plnka: vanilínový a kryštálový cukor rozmiešame v mlieku, pridáme múku, cukor, žĺtky a uvaríme na hustú kašu., medzitým vymiešame maslo s cukrom, pridáme pretretý tvaroh, hrozienka, po troche vychladnutú uvarenú kašu a všetko dobre premiešame.
225 g suchého čajového pečiva., 200 g bieleho jogurtu., 200 g tvarohu., 50 g pokrájaných vlašských orechov., 3 veľké broskyne., ½ balenia vanilkového cukru., 7 PL broskyňovej šťavy., 3 PL cukru., 3 PL stopeného masla., 3 PL medu., PL čírej želatíny., PL citrónovej šťavy
Tvaroh zomlieť. Čajové pečivo rozdrviť, zmiešať s orechami, maslom a medom. Masu dať do tortovej formy. Želatínu rozpustiť v broskyňovej šťave, zohriať na miernom ohni a nechať vychladnúť. Broskyne pokrájame na osminky a na miernom ohni zapariť spolu s cukrom a citrónovou šťavou (asi 10 minút). Nakoniec pridať vanilkový cukor a nechať vychladnúť. Polovicu broskýň zmixovať, pridať jogurt, tvaroh, želatínu a vymiešať. Osminky broskýň poukladať na čajové pečivo, zaliať tvarohovou masou a dať vychladnúť. Ľubovoľne vyzdobiť.
Cesto: 100 g polohrubej múky., 50 g cukru., 50 g masla., 30 g strúhaného kokosu., 2 vajcia., ½ lyžičky prášku do pečiva
Masa: 300 g tvarohu., 200 ml smotany (33%)., 150 g cukru., 2 červené grepfruity., 3 PL čírej želatíny
K tomu: červený grepfruit., PL cukru., 100 ml smotany (33%)., 50 g mliečnej čokolády., papier na pečenie
Cesto: Maslo vymiešame s cukrom. Za stáleho miešania postupne pridávame vajcia. Múku zmiešať s práškom do pečiva a strúhaným kokosom a postupne pridávať do masy. Cesto dať do papierom vyloženej formy. Piecť pri teplote 160 – 180 stupňov C asi 15 – 20 minút.
Masa: Zomlieť tvaroh. Grepfruity ošúpať, vytlačiť šťavu a dužinu zmiešať s tvarohom. Želatinu namočiť v 125 ml studenej, prevarenej vody. Smotanu vyšľahať s cukrom, pridať tvaroh a prihriatu, rozpustenú želatínu. Dôkladne vymiešať.
Tvarohová torta: Cesto pokropiť grepfruitovou šťavou. Masu rozotrieť na upečené, vychladnuté cesto vo forme a nechať stuhnúť. Smotanu vyšľahať s cukrom. Čokoládu schladiť a postrúhať na strúhadle. Tortu natrieť šľahačkou, po bokoch obsypať čokoládou, navrchu vyzdobiť šľahačkou a grepfruitom.
4 vajcia., 180 g práškového cukru., 80 g hladkej múky., KL kypriaceho prášku., 2 bal. pudingového prášku s vanilkovou príchuťou
KRÉM: 2 žĺtky., 80 g práškového cukru., ¼ l čokoládového likéru., 6 plátkov želatíny., 2 PL rumu., ¼ l šľahačkovej smotany
POTRETIE A POSÝPANIE: trochu ríbezľového džemu., ¼ l smotany na šľahanie., bal. stužovača šľahačky smeta-fix
OZDOBENIE: plátok želatíny., 1/16 l čokoládového likéru
Vajíčka s práškovým cukrom vyšľaháme do peny. Pridáme preosiatu múku, kypriaci prášok a pudingový prášok a zľahka premiešame. Cesto dáme do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a zarovnáme až po okraj. Pečieme v dolnej časti vyhriatej rúry. Žĺtky vymiešame spolu s práškovým cukrom v horúcom vodnom kúpeli na krém. Odstavíme zo sporáka a primiešame likér. Želatínu pripravíme podľa návodu na balení, ohrejeme ju s rumom a rýchlo zamiešame. Pridáme opatrne vyšľahanú šľahačku a zľahka premiešame. Úplne vychladenú tortu jedenkrát prekrojíme jeden plát cesta vo forme natrieme džemom. Pripravený krém natrieme rovnomerne na spodný plát, zakryjeme druhým plátom a jemne pritlačíme. Dáme na 2 hodiny do chladničky stuhnúť. Opatrne uvoľníme uzáver formy. Podľa návodu na balení vyšľaháme šľahačku so stužovačom šľahačky do tuha, 2/3 šľahačky natrieme na vrch a boky torty. Zvyšnú šľahačku dáme do ozdobného vrecka s malou hladkou rúrkou a na vrch torty nastriekame ľubovoľný vzor. Okraj torty ozdobíme mandľovými lupienkami. Želatínu pripravíme podľa návodu na balení, zmiešame ju s likérom a ľubovoľne polejeme vrch torty.
5 žĺtkov., 60 g práškového cukru., vanilínový cukor., 5 bielkov., 60 g práškového cukru., 100 g hladkej múky., puding s vanilkovou príchuťou
PLNKA: 8 plátkov želatíny., 500 g nehrudkujúceho tvarohu., 80 g práškového cukru., 2 vanilínové cukry., citrónová kôra a šťava z umytého citróna., 2 olúpané a roztlačené broskyne (cca 150 g)., 500 ml smotany na šľahanie
POTRETIE A OZDOBENIE: 250 ml smotany na šľahanie., smeta-fix., 2 – 3 PL pasírovanej marhuľovej marmelády
Žĺtky šľahačom ušľaháme s práškovým cukrom (60 g) a vanilkovým cukrom na penu. Z bielkov a práškového cukru (60 g) šľahačom ušľaháme sneh. Jemne zapracujeme do ušľahanej peny. Múku preosejeme s vanilkovým pudingom a zapracujeme. 1/3 cesta rozotrieme do tortovej formy, ktorej don sme vyložili papierom na pečenie a pečieme v rozohriatej rúre. Rovnako upečieme ešte jeden plát tretiu tretinu cesta rozotrieme na plech pokrytý papierom na pečenie – cesto rozotrieme na polovicu plechu a upečieme. Upečené diely otočíme na papier na pečenie posypaný práškovým cukrom a pripečený papier stiahneme. Okraj formy očistíme a formu opäť zložíme, jeden okrúhly plát položíme na dno formy. Z plátu, ktorý sme piekli na plechu, nakrájame cca 6 – 7 cca široké pásy a obložíme nimi okraj formy tak, aby sa prekrývali. Odkrojky rozdrobíme a ponecháme ich do náplne. Na prípravu náplne namočíme želatínu podľa návodu. Tvaroh rozmiešame s práškovým a vanilínovým cukrom a citrónovou kôrou i šťavou a roztlačenými broskyňa,io. Metličkou vmiešame omrvinky z korpusu. Pridáme šľahačku. Želatínu rozpustíme podľa návodu a vmiešame 2 – 3 PL náplne. Zmiešame s ostatnou náplňou a nalejeme do pripravenej formy. Zakryjeme druhým plátom a odložíme, najlepšie cez noc, do chladu. Oddelíme okraj formy, šľahačom ušľaháme smotanu so smeta-fixom a hornú stranu a boky šľahačkou natrieme. Lyžičkou vytvoríme jamky, do ktorých dáme trochu marmelády.
Cesto: 70 g cukru., 4 vajcia., vanilkový cukor., 25 g strúhanky., 100 g mletých lieskových orieškov., lyžica rumu., tuk na vymastenie formy
Plnka: 300 g šľahačkovej smotany., vanilkový cukor., stužovač šľahačky., 2 lyžice vaječného koňaku., 50 g čokolády
Z bielkov ušľaháme tuhý sneh a postupne pridávame práškový a vanilkový cukor. Potom do snehu vmiešame žĺtky, oriešky premiešané so strúhankou a lyžicu rumu. Cestom vyplníme vymastenú a múkou vysypanú tortovú formu a tortu pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 30 minút. Na náplň ušľaháme šľahačku, do ktorej pridávame vanilkový cukor a stužovač. Vychladnutý korpus potrieme šľahačkou a pokvapkáme vaječným koňakom. Na okraj naaranžujeme hrubo posekanú čokoládu.
asi 250 g kompótového a čerstvého ovocia (marhule, ananás, mandarínky, kivi, banán, jahody, hrozno)., 8 – 10 detských piškót., šľahačku., ovocie a čokoládovú ryžu na ozdobenie
KRÉM: 4 PL želatíny., 200 ml vody., 500 g mäkkého tvarohu., 150 g krupicového cukru., 400 ml smotany na šľahanie
Želatínu namočíme do studenej vody a necháme napučať. Potom ju zohrievame, kým sa nerozpustí. Mäkký tvaroh zmiešame s cukrom, pridáme želatínu a zľahka vmiešame tuhú šľahačku. Do vodou vypláchnutej tortovej formy rozotrieme časť krému, naň naukladáme ovocie a piškóty a prikryjeme zvyšným krémom. Povrch vyhladíme a dáme do chladničky stuhnúť. Tortu ozdobíme šľahačkou, ovocím a boky i povrch posypeme čokoládovou ryžou.
vrecuško piškót., 4 – 5 ks manga., 250 g kryštálového cukru., 2 KL maizeny., 3 vajcia., 3 bielka., 100 g práškového cukru., maslo., škorica
Olúpané mangá nakrájame na menšie kúsky, zasypeme polovicou cukru, pridáme trochu vody a podusíme domäkka. Potom osladíme zvyškom cukru. V troche vody rozmiešame maizenu a pridáme do mangovej hmoty, ktorú opäť privedieme do varu. Všetko premiešame a pridáme celé vajcia. Zapekaciu misu potrieme maslom a na jej dno rozložíme vrstvu piškót. Na ne rozotrieme mangovú zmes, vložíme do vyhriatej rúry a zapekáme, kým zmes stuhne. Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh a pokryjeme ním múčnik. Necháme v rúre ešte chvíľu zapiecť. Na záver posypeme škoricou a podávame. Nákyp chutí horúci i vychladnutý.
bal. piškótového cesta v prášku., 4 vajcia., 250 ml vody
KRÉM: ½ l kyslej smotany., 4 – 5 PL práškového cukru., 8 plátkov želatíny., 2 PL vody., 150 ml mlieka., bal. šľahačky v prášku., 250 g malín
POTRETIE A POSÝPANIE: ¼ l smotany na šľahanie., bal. stužovača šľahačky., trošku kakaa
Piškótové cesto v prášku vysypeme do misky, pridáme 25 ml vody a 4 vajcia. Korpus ďalej pripravíme podľa návodu na balení. Cestom naplníme vymastenú a múkou vysypanú tortovú formu a zarovnáme do hladka. Pečieme v strednej časti vyhriatej rúry.
Želatínu dáme podľa návodu na balení napučať. Pridáme k nej 2 PL vody a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Kyslú smotanu osladíme práškovým cukrom, pridáme rozpustenú želatínu, maliny a všetko dobre premiešame. Šľahačku v prášku vyšľaháme podľa návodu na balení do tuha. Potom ju zľahka vmiešame do pripravenej malinovej zmesi. Vychladnutú tortu jedenkrát prekrojíme. Na spodný plát torty v tortovej forme rozotrieme krém. Prikryjeme druhým plátom, zľahka pritlačíme a dáme na 4 hodiny do chladničky.
Smotanu vyšľaháme so stužovačom šľahačky do tuha. Opatrne otvoríme uzáver formy a šľahačku natrieme povrch a boky torty. Na vrch torty položíme v rozostupoch prúžky papiera a posypeme kakaovým práškom. Papierové prúžky opatrne odstránime. Až do podávania tortu odložíme do chladničky.
2 PL práškovej želatíny., 175 ml pomarančovej šťavy., 4 žĺtky., 350 ml mlieka., 400 g sladeného kondenzovaného mlieka., 225 g mrazených jahôd., 60 g práškového cukru., 4 PL jahodového džemu., 4 PL pomarančového likéru., 25 g kukuričnej múky., 200 g piškót., 450 ml smotany na šľahanie., PL preosiateho práškového cukru., čerstvé jahody na zdobenie
Do misy nalejeme pomarančovú šťavu, potom ju posypeme želatínou a necháme 5 minút stáť. Na miernom ohni ju necháme vrieť, až kým sa nerozpustí. V druhej mise vymiešame žĺtky, mlieko a kondenzované mlieko. Zmes zašľaháme do želatínovej hmoty. Zahrievame 15 minút, aby hmota zhustla. Potom krém vlejeme do veľkej misy a odložíme na 1 ½ hodiny do chladničky. Jahody rozmrazíme, posypeme práškovým cukrom a v ručnom šľahači spolu s džemom vyšľaháme dohladka. Zmes prelejeme do hrnca, pridáme likér, múku 4 PL vody a na strednom ohni zohrejeme, kým nezhustne. Dno a boky formy obložíme piškótami. Potom dno potrieme 4 PL jahodovej zmesi, formu zakryjeme a odložíme nabok. Rozmixované jahody dáme vychladnúť. V miske vyšľaháme šľahačku z 350 ml smotany a metličkou ju vmiešame do vaječnej hmoty. Vaječný krém rozotrieme na dno formy. Vaječný krém rozotrieme na dno formy. Opäť polejeme rozmixovanými jahodami a krúživým pohybom noža vytvoríme mramorový vzor. Tortu necháme chladiť celú noc. Dezert nakoniec ozdobíme čerstvými jahodami a šľahačkou.
400 g múky., 60 g cukru., štipka soli., postrúhaná kôra z citróna., 175 ml mlieka., kocka čerstvého droždia (42 g)., 100 g zmäknutého masla., 3 vajcia
POLIATIE: 150 ml pomarančovej šťavy (čerstvo vytlačenej alebo kvalitného džúsu)., 150 g cukru., 2 PL pomarančového likéru
K TOMU: 700 g jahôd (alebo iného ovocia)., 200 g sladkej smotany., 2 PL cukru., vecúško vanilínového cukru
Tortovú formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Múku zmiešame s cukrom, soľou a citrónovou kôrou. Droždie rozdrobíme a hladko vymiešame vo vlažnom mlieku. Spolu s maslom a vajcami pridáme k múke a dôkladne zmiešame. Pracujeme dovtedy, kým nevznikne tuhé cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misy. Cesto ihneď rovnomerne rozdelíme do formy. Zakryjeme utierkou a necháme asi hodinu odpočívať. Rúru predhrejeme na 180 stupňov C (teplovzdušnú bez predhrievania na 160). savarin pečieme na strednej koľajničke asi 30 minút do zlatohneda. Medzitým necháme v rajnici asi 5 minút variť pomarančovú šťavu s cukrom. Potom pridáme pomarančový likér a odstavíme. Upečený savarin necháme 5 – 10 minút postáť vo forme. Potom ho niekoľkokrát popicháme ihlicou (až na samé dno). Koláč vyklopíme, obrátime a pokvapkáme sirupom, ktorý rozotrieme štetcom po povrchu. Dávame len také množstvo, ktoré hneď vsiakne a nestečie vedľa. Umyté jahody pokrájame na veľmi tenké látky. Smotanu vyšľaháme dotuha s cukrom a vanilínovým cukrom a zľahka ju premiešame s jahodami. Stred savarína naplníme šľahačkou a okamžite podávame.
300 g mliečnej čokolády., 90 g pukancovej kukurice., olej., čokoláda na ozdobenie
Plnka: 6 plátkov čírej želatíny., 500 g nízkotučného tvarohu., 150 ml kyslej smotany., 50 g kryštálového cukru., 300 ml smotany na šľahanie., 2 balíčky vanilínového cukru., šťava z citróna
Mliečnu čokoládu nahrubo polámeme a rozpustíme nad parou. Z kukurice pripravíme na oleji pukance (nesolíme!), ktoré potom nahrubo posekáme a vmiešame do rozpustenej čokolády. Hmotu dáme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie a necháme stuhnúť.
Plátky želatíny namočíme do studenej vody. Tvaroh zmiešame s kyslou smotanou, cukrom a citrónovou šťavou. Napučanú želatínu rozpustíme pri miernej teplote za stáleho miešania a vmiešame do tvarohu. Masu odložíme na 20 minút do chladničky. Smotanu vyšľaháme dotuha s vanilínovým cukrom a zľahka ju vmiešame do vychladenej tvarohovej hmoty.
Krém navrstvíme na korpus a tortu dáme stuhnúť do chladničky. Potom ju vyberieme z formy a ozdobíme postrúhanou čokoládou, prípadne šľahačkou a ovocím.
100 g kandizovanej pomarančovej kôry., 50 g hrozienok., dl rumu., 5 dl hustejšieho vanilkového pudingu., 200 g piškót., pomaranč., šľahačka
Kandizovanú pomarančovú kôru a hrozienka namočíme deň vopred do rumu. Pred prípravou ich varíme na miernom ohni 30 minút. Do tehlovej formy nalejeme vrstvu hustejšieho vanilkového pudingu a naň uložíme vrstvu piškót. Do zvyšku pudingu primiešame uvarenú pomarančovú kôru s hrozienkami, nalejeme na piškóty, znova uložíme vrstvu piškót a zakončíme vrstvou ochuteného pudingu. Tortu necháme vychladnúť a pred podávaním ozdobíme šľahačkou a plátkami čerstvého pomaranča.
citrón., vajce., 90 g masla., 50 g cukru., 150 g múky a trochu múky na dosku., tuk na vymastenie formy
PLNKA A POLEVA: 180 g maku., vajce., 125 g cukru., 100 g čokolády., 65 g hrozienok., 30 g kandizovanej citrónovej kôry., 30 g mletých mandlí., vrecúško citrónovej polevy
Citrónovú kôru postrúhame a s vajcom, maslom, cukrom, múkou, 2 – 3 lyžicami vody vypracujeme na hladké cesto. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenký plát a tortovou formou z neho vykrojíme 3 kolesá. Na plnku zomelieme mak a vymiešame s vajcom a cukrom. Čokoládu postrúhame a s mandľami, hrozienkami a kandizovanou kôrou pridáme do maku. Tortovú formu vymastíme a na dno položíme jeden plát. Naň rozotrieme polovicu plnky a prikryjeme ďalším plátom, na ktorý dáme zvyšok plnky. Prikryjeme posledným plátom cesta. Rúru predhrejeme na 180 stupňov C, pečieme asi hodinu.
80 g mäkkého masla alebo margarínu., 100 g práškového cukru., vanilínový cukor., 3 vajcia., 300 g hladkej múky., ½ kypriaceho prášku do pečiva., trocha nastrúhanej kôry z umytého citróna., štipka soli., 100 ml mlieka
NÁPLŇ OVOCNÁ: 200 ml vody., 100 g cukru., tortové želé červené., 300 – 350 g malín alebo mäkkých jahôd
NÁPLŇ SMOTANOVÁ: 3 plátky želatíny., 250 -350 g smotany na šľahanie., PL práškového cukru., PL rumu
OBLOHA: 400 – 500 g rebarbory nakrájanej na 2 cm kúsky., 250 ml vody., 6 – 8 PL cukru (rebarbora je kyslá)., tortové želé červené
Maslo, práškový cukor a vanilínový cukor ušľaháme šľahačom na penu. Po jednom do peny zatierame vajcia (každé asi 30 sekúnd). Múku, kypriaci prášok, citrónovú kôru a soľ premiešame a striedavo (na 1. stupni šľahača) s mliekom zapracujeme do našľahanej peny. Tuhé cesto stierkou vyklopíme do tortovej formy, ktorej dno sme vyložili papierom na pečenie., uhladíme a pečieme v predhriatej rúre. Po upečení stiahneme papier na pečenie a korpus necháme úplne vychladnúť. Vychladnutý korpus 1x pozdĺžne prerežeme. Dolný plát opäť vložíme do čistej tortovej formy položenej na podnos s okrajom. Na ovocnú náplň pripravíme želé podľa návodu na obale, ale s množstvom cukru uvedeným v tomto recepte. Do horúcej náplne nasypeme maliny alebo jahody, premiešame a hneď ako začne náplň tuhnúť, ovocie vyberieme a pokladieme na korpus. Rovnomerne nalejeme želé. Odložíme na hodinu do chladničky. Na smotanovú náplň želatínu namočíme, šľahačom ušľaháme smotanu s práškovým cukrom. Želatínu jemne zbavíme vody, pridáme rum a rozpustíme. Do rozpustenej želatíny vmiešame asi 2 PL šľahačky a jemne rozmiešame s ostatnou šľahačkou. Náplň natrieme na ovocie a zakryjeme druhým plátom korpusu (rezanou stranou hore). Rebarboru premiešame s vodou, cukrom a tortovým želé a necháme krátko speniť (2 – 3 minúty povaríme). Rebarborové dieliky rozdelíme na tortu a opatrne zalejeme zvyškom želé. Dáme do chladničky, najlepšie na noc, aby chute splynuli.
