Teľacie rezne vo vínovom cestíčku

400 g telacieho masa zo stehna alebo z pliecka, sol, 2 vajcia, 1 dl bieleho vina, 60-70 g hladkej alebo polohrubej muky, tuk na vyprazanie, citronova stava, zelena petrzlenova vnat
Maso pokrajame na 4 rezne, ktore dokladne naklepeme, okraje narezeme, aby sa rezne pri vyprazani neskrutili, osolime a obalime cestickom, ktore si pripravime z rozslahanych vajec, vina a muky. Rezne hned po obaleni vyprazame v rozohriatom tuku z obidvoch stran. Pocas vyprazania ich nechame odkryte. Podavame pokvapkane citronovou stavou a ozdobene zelenou petrzlenovou vnatou.