Pstruh na modro

4 pstruhy, 50 g korenovej zeleniny, cibula, cierne korenie, bobkovy list, ocot, 20 g cerstveho masla, petrzlenova vnat, citron, sol
Ocistene a vypitvane pstruhy varime i s hlavou v octovej posolenej vode spolu s ocistenou korenovou zeleninou. Varime 8-10 minut. Pri vareni v octovej vode koza z ryb zmodrie, preto ju pri cistenu nesmieme odriet. Uvarene pstruhy polejeme rozpustenym maslom.