Cannelloni s pečeňovou plnkou

250 g hydinovej pečene, 3 lyžice masla (alebo tuku), 50 ml bieleho vína, 1 mrkva, 2 paradajky, 2 lyžice paradajkového pretlaku, 1 cibuľa, 4 lyžice olivového oleja, šťava z 1 citróna, 3 lyžice múky, 1 čajová lyžička tymianu, 1 čajová lyžička majoránu, Podravka, mleté čierne korenie, soľ. Ďalej: 50 g nastrúhaného ovčieho syra, 200 g nastrúhaného údeného syra, 400 g plátov rezancového cesta (alebo Cannelloni - hotový výrobok), 250 ml bešamelovej omáčky, zväzok zelenej petržlenovej vňate
Olej rozpálime na panvici, opečieme v ňom umytú, dobre odkvapkanú pečeň nakrájanú na malé kocky. Vyberieme a odložíme na teplé miesto. Cibuľu a mrkvu očistíme, nadrobno nakrájame a vo zvyšnom oleji po opekaní pečene opražíme do sklovita. Pridáme olúpané paradajky zbavené jadierok a nakrájané na malé kocky, okoreníme tymianom a majoránom. Primiešame paradajkový pretlak. Múku vymiešame s citrónovou šťavou a bielym vínom dohladka a touto zmesou zahustíme zeleninu. Pridáme pečeň, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a Podravkou a necháme vychladnúť. Ohňovzdornú formu vymastíme. Cannelloni sparíme v osolenej vode asi 5 minút, necháme dobre odkvapkať a naplníme pečeňovou zmesou. Vrstvovito poukladáme do formy, zalejeme bešamelovou omáčkou ochutenou nastrúhaným ovčím a údeným syrom. Dáme do rúry predhriatej na 200 C a pečieme asi 15 minút. Podávame posypané nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.