Francúzske zemiaky s točenou salámou.

2 kg zemiakov, 800 g slovenskej točenej salámy, 12 natvrdo uvarených vajec, 3 kyslé smotany, 1 smotanu na šľahanie, mleté čierne korenie, soľ
Kyslú a sladkú smotanu zmiešame spolu s korením a soľou. Zemiaky, vajcia a salámu nakrájame na kolieska. Na dno pekáča rovnomerne rozlejeme trošku smotany. Na smotanu dáme vrstvu zemiakov, mierne ich posolíme, na zemiaky vrstvu salámy, vrstvu vajec, polejeme smotanou a okoreníme. Opäť dáme vrstvu zemiakov, ktoré posolíme, vrstvu salámy, vrstvu vajec, ktorú polejeme smotanou a okoreníme. Nakoniec dáme vrstvu zemiakov, posolíme ich a na ne vylejeme zvyšok smotany. Pekáč prikryjeme alobalom, do ktorého nožom napicháme diery. Pečieme asi 1 hodinu pri teplote 250 stupňov Celzia. Alobal odstránime a pečieme ešte asi 15 minút.

Zemiaky s rybou

500 g zemiakov ,cibuľu, 50 g údenej ryby, lyžicu oleja, 2 vajíčka, 3 lyžice mlieka ,2 kyslé uhorky, 1 paradajku, soľ , mleté čierne korenie
Zemiaky uvaríme v šupke. Necháme vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na plátky. Na oleji opečieme na kocky nakrájanú rybu, potom ju vyberieme a vo výpeku osmažíme cibuľu spolu so zemiakmi. Posolíme a okoreníme. Mlieko a vajíčka vyšľaháme, osolíme a ochutíme čiernym korením. Touto zmesou polejeme opečené zemiaky na panvici a počkáme, kým sa mliečna zmes na nich zrazí.
Zemiaky preložíme na tanier a posypeme opečenou rybou a nakrájanou uhorkou a paradajkou.

Lečové zemiaky

1 kg zemiakov, 1 sterilizované lečo,  50 g oleja, 1 cibuľu, soľ ,kyslú smotanu,  20 g hladkej múky , soľ ,mleté čierne korenie
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Cibuľu opražíme na oleji, pridáme zemiaky, ktoré za občasného podlievania vodou dusíme do polomäkka. Pridáme lečo a smotanu zmiešanú s múkou a dochutíme. Krátko povaríme.

Zapekané zemiaky

500 g zemiakov, olej ,2 cibule,  4 vajíčka,  soľ , mleté čierne korenie,  sladkú papriku
Cibuľu a zemiaky nakrájame na kocky a opražíme na oleji. Keď sú zemiaky mäkké, zalejeme ich vajíčkami vyšľahanými so soľou, paprikou a korením. Pečieme, kým vajíčka na zemiakoch nestuhnú.

Zemiaky zapečené s rybou

500 g zemiakov, 3 cibule, 500 g mrazenej ryby,  200 ml smotany, 200 g tvrdého syra ,2 vajíčka ,soľ mleté čierne korenie ,2 lyžice oleja , lyžičku masla
Zemiaky a cibuľu očistíme a nakrájame na plátky. Plech potrieme olejom, rozložíme zemiaky, na ne dáme kúsky masla, osolíme a okoreníme. Pridáme cibuľu a osolené plátky ryby. Na to navrstvíme znova zemiaky a cibuľu.Pečieme asi 20 minút. Potom zalejeme vajíčkami vyšľahanými so smotanou a pečieme ďalších dvadsať minút.
Posypeme nastrúhaným syrom a pečieme, kým sa syr nerozpustí.

Tvarohové zemiaky

500 g zemiakov, soľ ,100 g tvarohu,  mlieko ,maslo, mleté čierne korenie
Zemiaky rozdelíme na polovicu. Jednu časť zemiakov ošúpeme, nahrubo nastrúhame, uvaríme a zlejeme vodu.
Z druhej uvaríme klasickú zemiakovú kašu, teda uvarené zemiaky vymiešame s mliekom a maslom. Nastrúhané zemiaky zmiešame so zemiakovou kašou a formujeme guľôčky s asi 5-centimetrovým priemerom. Do stredu každej vtlačíme tvaroh vymiešaný so soľou a korením. Nakoniec guľôčky vypražíme.

Zemiaky na kyslo

500 g zemiakov, 250 ml kyslej smotany ,200 ml mlieka, 50 hladkej múky, soľ
Na kocky nakrájané zemiaky uvaríme v slanej vode. Do vody k zemiakom prilejeme smotanu rozšľahanú s hladkou múkou a povaríme. Dosolíme.

Zemiaky s krabími tyčinkami

1 kg zemiakov ,1 balenie krabích tyčiniek,  4 lyžice oleja, 150 g majonézy, 2 lyžice masla, 1 konzerva mandarínok, soľ ,mleté čierne korenie
Zemiaky očistíme, nakrájame na plátky a na rozpálenom oleji prudko opečieme. Osolíme a opekáme ďalej na miernom ohni asi dvadsať minút. Mandarínky necháme odkvapkať, zmiešame s majonézou, osolíme a premiešame s mierne orestovanými posolenými krabími tyčinkami. Majonézovú zmes vysypeme na opečené zemiaky.

Zemiaky so zeleninou

1 kg zemiakov, 4 vajíčka ,250 g strúhaného syra, 1 mrazenú zeleninu (hrášok, mrkva) ,soľ, maslo
Očistené zemiaky nahrubo nastrúhame, pridáme vyšľahané vajíčka, posolíme a zmiešame so zeleninou. Zapekáme v mise natretej maslom asi 40 minút. Pred dopečením posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Maďarské zemiaky

500 g zemiakov, soľ ,olej, cibuľu ,mletú sladkú papriku ,200 ml kyslej smotany, 2 nožičky debrecínskych párkov
Zemiaky nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Na oleji opražíme cibuľu, pridáme mletú papriku, uvarené zemiaky a zalejeme kyslou smotanou. Pridáme na kolieska pokrájané debrecínske párky a všetko spolu prehrejeme.

Kaša zapečená s vajíčkami

500 g zemiakov, soľ ,maslo, 4 vajíčka, strúhaný syr, mletá červená paprika ,mlieko
Zemiaky uvaríme v slanej vode, s mliekom a maslom vymiešame na hladkú kašu. Misu na zapekanie vytrieme maslom. Kašu rozotrieme do misy, urobíme v nej 4 jamky. Do nich rozbijeme vajíčka, posypeme strúhaným syrom, paprikou a zapekáme, kým sa vajíčka neupečú a kaša nezačne chrumkavieť.

Karamelizované zemiaky

1 kg zemiakov, 4 lyžičky cukru, 40 g masla,  0,5 l vody, 2 strúčiky cesnaku, hovädzí bujón
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme dôkladne vychladnúť a ošúpeme. Potom ich nakrájame na tenké plátky. Na panvici si zahrejeme cukor. Keď začne hnednúť a tvoriť sa karamel, pridáme maslo a trochu vývaru z bujónu. Necháme zohriať, pridáme nakrájané zemiaky a dôkladne premiešame, aby sa obalili karamelom.

Kukuricové zemiaky

500 g zemiakov 1 konzervu kukurice, 2 syry typu Lučina, 4 cibule, 6 lyžíc mlieka, 1 hlávkový šalát rascu, soľ, vegetu,  mleté čierne korenie, olej
Zemiaky ošúpeme, pokrájame na štvrtky a dáme uvariť so soľou a rascou. Na oleji speníme cibuľu do zlatista. Ochutíme ju soľou a vegetou. Zo syrov, mlieka a soli vymiešame dressing. Šalát umyjeme, rozoberieme na listy a rozložíme po tanieroch. Uvarené zemiaky navrstvíme na šalátové listy, posypeme osmaženou cibuľkou a zalejeme dressingom. Nakoniec všetko posypeme kukuricou.

Omeleta plnená zeleninou

4 vajíčka., 4 lyžice mlieka., soľ., lyžicu polohrubej múky., 400 g karfiolu., 2 lyžice postrúhaného syra., 40 masla., horčica., paradajky
Vajcia, mlieko a soľ dobre rozšľaháme a z cestíčka upečieme menšie omelety. Na každú dáme niekoľko kúskov uvareného karfiolu, posypeme strúhaným syrom a pokvapkáme maslom. Omelety stočíme, potrieme horčicou a obložíme rajčiakmi.

Francúzske baklažány

3 väčšie baklažány., 100 g hladkej múky., 5 lyžíc oleja., 500 g rajčiakov., soľ., mleté čierne korenie., strúčik cesnaku
Baklažány očistíme, nakrájame na plátky, obalíme múkou a opečieme na panvici. Pridáme pokrájané rajčiaky, osolíme, okoreníme a natrieme rozotretým cesnakom. Podávame s hriankami.

Smotanový kaleráb

2 kaleráby., olej., cibuľu., 2 lyžice hladkej múky., kyslú smotanu
Na tenké plátky nakrájane kaleráb. Na oleji speníme cibuľu. Pridáme kaleráb, podlejeme vodou a dusíme. Keď je kaleráb mäkký, pridáme smotanu rozmiešanú s múkou, varíme. Podávame so zemiakmi.

Vyprážané paradajky

10 paradajok., soľ., 100 ml bieleho vína., 3 lyžice hladkej múky., 3 vajíčka., 2 lyžice masla., olej
Paradajky nakrájame na kolieska a osolíme. Múku, víno, žĺtky, maslo vymiešame so snehom z bielkov. V cestíčku namáčame kolieska paradajok a vyprážame v rozpálenom oleji.

Indické rizoto

300 g ryže., maslo., 50 g mrkvy., 50 g karfiolu., 50 g zelenej papriky., 50 g hríbov., 50 g cibule., karí
Ryžu uvaríme s maslom. Zeleninu uvaríme v osolenej vode. Cibuľu opražíme na masle, pridáme hríby a uvarenú zeleninu a opečieme. Zmiešame s ryžou, primiešame karí, ktoré najprv zahrejeme na roztopenom masle.

Krokety zo zeleniny

50 g hladkej múky., 50 g masla., 200 ml mlieka., 500 g zeleniny (mrkva, karfiol)., 2 vajíčka., 100 g ryže
Z múky a masla urobíme zápražku. Rozriedime mliekom a povaríme na kašu. Necháme trochu vychladnúť a vmiešame uvarenú zeleninu, vajíčka podľa potreby strúhanku. Dobre premiešame. Ak je zmes málo hustá, pridáme uvarenú ryžu.Sformujeme krokety, obalíme v múke, vajíčku a strúhanke. Vypražíme.

Lievance zo zeleniny

500 g miešanej mrazenej zeleniny., 25 g masla., cibuľu., soľ., 2 vajíčka., 5 lyžíc polohrubej múky., mleté čierne korenie., olej
Na masle opražíme cibuľu, pridáme zeleninu, osolíme a udusíme do mäkka. Do vychladnutej hmoty vmiešame vajíčka a múku. Dokoreníme. Kôpky cesta vypražíme do zlatista na rozpálenom oleji.

Lokše s kapustou

1 hlávku kapusty., soľ., 200 g múky., 75 g masla
Umytú, na drobno pokrájanú kapustu zmiešame s múkou a soľou na cesto. Cesto nakrájame na malé kúsky, tie rozvaľkáme na asi 2,5 cm vysoké placky na pomúčenej doske a upečieme na oleji. Hotové natrieme rozpusteným maslom.

Papriky v alobale

1 kg paprík., 1 balenie taveného syra., 250 g šunky., 1 cibuľu., vegetu., soľ., mleté čierne korenie., maslo., mrazenú zeleninu., 2 strúčiky cesnaku
Papriky vydlabeme. Cibuľu a údeninu nakrájame a osmažíme. Zeleninu varíme v slanej vode. Alobal natrieme maslom. Syry premiešame s údeninou a uvarenou zeleninou, ochutíme, naplníme do paprík. Každú papriku zabalíme do alobalu. Zapekáme 20 minút. Podávame s kúskami bagety osmaženej na cesnaku

Zemiakový guláš-recept

1 kg zemiakov ,250 ml kyslej smotany ,1 lečo ,1 viazanička jarnej cibuľky ,20 g hladkej múky ,50 g oleja ,mletá sladká červená paprika ,bobkový list ,soľ
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu aj s vňaťou, pridáme mletú červenú papriku, soľ, bobkový list, na kolieska nakrájané očistené zemiaky, podlejeme vodou alebo vývarom a dusíme. Neskôr pridáme lečo. Nakoniec prilejeme smotanu, v ktorej sme rozhabarkovali múku a krátko povaríme. Podávame s čiernym chlebom.

Zemiakové rožteky

200 g polohrubej muky, 180 g nastruhanych studenych varenych zemiakov, 100 g tuku, 1/2 balicku prasku do peciva, stipka soli
Vypracovane cesto rozvalkame a vykrajujeme s neho trojuholnicky, ktore naplnime plnkou z nadrobno nakrajanych spekacikov, alebo zo zvyskov peceneho masa, zeleniny a pod. Trojuholnicky zvineme ako rozky, potrieme rozslahanym vajickom, osolime, posypeme rascou a upecieme.

Čalamáda-recept

3,5 kg kapusty.,0,5 kg cibule., 0,5 kg papriky., 0,5 kg mrkvy
nálev: 1 l vody., 0,5 kg cukru., 0,5 l octu., 1 nakladač
24 hod. stáť naložiť do pohárikov a sterilizovať

Lečo (od Teriny)

3 kg rajčiny – uvariť na pretlak a prepasírovať
Do pretlaku pridáme 5kg pokrájanej papriky, 1kg cibule, 10dkg cukru, 8dkg soli, 1/2dcl octu, malú lyž. mletej červenej papriky. Všetko podusíme do mäkka a dáme do pohárov, sterilizujeme 15 min.

Jahodová zmrzlina Maruška

500 ml jahodového pretlaku,0.75 l smotany, 180 g práškového cukru
Polovicu smotany vyšľaháme a druhú polovicu premiešame s jahodovým pretlakom (čerstvé jahody rozmixujeme a precedíme cez jemné nekovové sitko) a cukrom. Nakoniec zamiešame vyšľahanú smotanu a necháme zmraziť.remiešajte, vložte zmes do nádoby a nechajte zmraziť.

Mňam zmrzlina

4 lyžice masla, 600 g čerstvých jahôd, 200 ml bieleho vína, 60 ml Amaretto di Saronno, 4 lyžice cukru, 2 lyžice celého zeleného korenia. Ďalej: 250 ml šľahačkovej smotany, 4 porcie vanilkovej zmrzliny pripravenej doma, 1 balíček vanilkového cukru, 2 lyžice pistácií
Jahody preberieme, umyjeme a necháme odkvapkať. Veľké plody rozpolíme. Maslo rozpálime na panvici a skaramelizujeme v ňom cukor. Prilejeme biele víno a cukor necháme roztopiť. Pridáme zrnká zeleného korenia a krátko povaríme. Do omáčky zamiešame jahody. Aromatizujeme Amarettom. Pripravíme porcie vanilkovej zmrzliny, navrch poukladáme jahody. Ozdobíme šľahačkou osladenou vanilkovým cukrom. Posypeme pistáciami a podávame.

Jogurtová zmrzlina Raj

1 biely jogurtový dezert RAJO, 1 balíček vanilínového cukru, trocha kyseliny citrónovej, džem, ovocie
Suroviny spoločne rozmixujeme a necháme celkom zmrznúť. Potom hmotu rozdrvíme, znova rozmixujeme a dáme zamraziť.

Ruská zmrzlina Sibír

4 vajcia, 2 šľahačkové smotany, 2 vanilkové cukry, 2 tortové oplátky
Z bielkov ušľaháme sneh. Tak isto vyšľaháme smotany.Sneh a smotanu zľahka zmiešame. Potom zmiešame žltky s vanilkovým cukrom. Všetko spolu zmiešame a dáme medzi oplátky. Mrazíme asi 3-5 hodín.

Šerbet-recept

750 g ovocnej drene, šťava z 1 citróna, 150 g cukru, 150 ml vody.
Vodu a cukor dáme do hrnca a prudko povaríme asi 5 až 6 minút. Po úplnom vychladnutí zašľaháme ovocnú dreň okyslenú citrónovou šťavou. Naplníme do nízkych misiek a dáme zmraziť. Keď je zmrzlina polotuhá, ešte raz ju šľahačom dôkladne prešľaháme. Naplníme do ozdobných pohárov, dáme celkom zmraziť a podávame.

Talianska zmrzlina

3 žĺtky, 1 vajce, 250 ml mlieka, 250 ml šľahačkovej smotany, 1 čajová lyžička maizeny, 250 ml ovocnej drene, 125 g cukru, balíček vanilkového cukru, 1 balíček stužovača šľahačky.
Na panvici vyšľaháme žĺtky, vajce, cukor, mlieko, ovocnú dreň a maizenu. Na miernom ohni za stáleho miešania privedieme do varu, hneď odstavíme a za stáleho miešania necháme vychladnúť. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha so stužovačom a vanilkovým cukrom a opatrne zamiešame do studeného ovocného krému. Naplníme do vhodných formičiek a dáme zmraziť do mrazničky. Počas prvej hodiny ešte dvakrát premiešame.

Vanilková zmrzlina

150 g cukru, 250 g mlieka,150 g smotany, 4 bielka
Vyšľahajte bielka spolu s cukrom tak, aby hmota bola svetlá a penová. Pridajte mlieko a smotanu, dobre premiešajte a vložte zmes do chladiacej nádoby.

Zmrzlinová káva-recept

100 g vanilkovej zmrzliny, 1,25 dl studenej kávy, šľahačku.
Do vyššieho pohára dáme vanilkovú zmrzlinu, ktorú zalejeme šálkou studenej kávy a ozdobíme šľahačkou.

Zmrzlinová káva Sen

2 lyžičky instantnej kávy, 1/2 vrecúška vanilkového cukru, 3,5 dl vody, 4 lyžice vanilkovej zmrzliny, 2 lyžice čokoládovej zmrzliny, šľahačku, čokoládu na ozdobenie
Kávu a vanilkový cukor dáme do vyššej nádoby, zalejeme vlažnou vodou a elektrickým šľahačom asi 1 minútu šľaháme. Rozdelíme do dvoch vysokých pohárov, do každého dáme 2 lyžice vanilkovej a lyžicu čokoládovej zmrzliny. Ozdobíme šľahačkou a posypeme strúhanou čokoládou. Podávame so slamkou a koktailovou lyžičkou.

Základ pre ovocné zmrzliny - Vanilková zmrzlina

3/4 l mlieka, 170 g cukru, 6 žĺtkov, 1 sáčok vanilkového cukru
Dajte variť mlieko s vanilkovým cukrom. Zamiešajte žĺtka s cukrom kým hmota nie je číra a penivá. Dajte na oheň, po troškách vlejte teplé mlieko a pokračujte miešať bez dosiahnutia bodu varu. Krém zakryje lyžicu, zhasnite plameň a prefiltrujte krém cez sitko. Nechajte vychladnúť a občas zamiešajte.Nalejte do zmrzlinára a nechajte tam na 15 - 20 minút. Vyberte keď servírujete.
Slúži tiež ako základ pre ovocné zmrzliny - jahodová

Jahodová zmrzlina - na základe vanilkovej zmrzliny

500 g jahôd, jahodová zmrzlina

Urobte zmrzlinu podľa postupu vanilkovej zmrzliny. Umyte a osušte jahody, niektoré nechajte celé. Rozmačkajte s vidličkou ostatné jahody a zmiešajte s vanilkovým krémom. Vložte hmotu do zmrzlinára asi na 20 minút. Servírujte v jednotlivých miskách a ozdobte odloženými jahodami.

Obdobným postupom pripravíte marhuľovú, broskyňovú a banánovú.

Divoké špekáčiky

6 ks. špekačiek alebo chudých párkov, 0,5 kg cibule, soľ, pepř, olej
Na rozpáleny olej pridáme na kolieska nakrájanu cibuľu a nechame asi 5 min. dusiť na miernom plameni. Zatial si porozkrávame špekačky a pridáme do podusenej cibulky okoreníme a podavamé s chlebom.

Americký utopenec

800 g klobásy, párky, 2 cibule, majonéza, soľ, 6 lyž.ocot, 6 lyž.olej, 6 lyž.kečup, 6 lyž.horčica, 6.lyž.walchest.omáčky
Tekutiny uvedieme do varu a hned odstavíme. Vychladnuté premiešame majonézou, klobásou, cibuľou, soľou a necháme 6 hodín postáť v chladničke.

Halušky z teľacieho mäsa

200-250 g telacieho masa, 20 g tuku, 2 zltky, 1 lyzica mlieka, 2 lyzice vody, stipka soli alebo trochu vegety, 30 g masla, 30 g muky, 60 g masla
Pomlete telacie maso premiesame so zltkom, pridame mlieko a vodu. Zmes ochutime solou ci vegetou a pridame hustu kasu, ktoru sme uvarili z masla a muky a nechali vychladnut. Dobre vypracujeme a robime halusky do vriacej osolenej vody. Podavame ich poliate rozspustenym maslom s opecenymi zemiakmi a zeleninovym salatom.

Celoročný „mňam“ šalát

Ľadový šalát alebo Rímsky listový šalát, 1 menšiu červenú čakanku, 1 avokádo, malé „cherry“ paradajky, Feta syr (alebo Paladin syr s modrou plesňou), olivový olej-panenský, soľ – najlepšie morská, biele mleté korenie, citrónová šťava – čerstvá
Šalát nalámeme na kúsky ( nekrájať ! ), čakanku tiež nalámeme na kúsky, avokádo olúpeme, vyberieme kôstku a nakrájame na tenké pásiky, cherry paradajky umyjeme, a dáme ich vcelku do šalátu, Feta syr pomrvíme rovnako ako napr. Paladin syr, pridáme 2 polievkové lyžice olivového oleja, trošku soli, pretože Feta a Paladin syr sú slané syry, trošku bieleho mletého korenia (má jemne pikantnú chuť), a citrónovú šťavu, množstvo podľa toho či máte radi kyslé šaláty, ale radšej „primerane“ aby sa chute nebili. Premiešame rukami.

Šalát s jablkami

1 šalát - hlávkový alebo ľadový, 3 - 4 jabĺčka, 15 - 20 dag orechov, 15 dag šunky, 1 plesňový syr, 1 lyžičku olivového oleja
Šalát umyjeme a naporciujeme na kúsky do misy. Jablká, syr aj šunku či salámu pokrájame na menšie kocky. Orechy olúpeme, ale nekrájame. Osolíme a už iba pokvapkáme olivovým olejom.

Šalat z rajčín s cesnakom

1/2 kg rajčín, 1 cibuľu ,1 kyslú smotanu ,1 biely jogurt, 2 lyžice olivového oleja, citrónovú šťavu, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku bazalky (petržlen, zeller), soľ, čierne či iné korenie podľa chuti
Rajčiny aj cibuľu nakrájame nadrobno a pomiešame. Ostatné prísady spolu vyšľaháme a pomiešame s rajčinami a cibuľou. Dôležité je nechať šalát odležať aspoň hodinu v chlade.

Bylinkový šalát

1 ľadový šalát, 1 jogurt,  majonézu, vínny ocot, citrónovú šťavu, soľ,  bylinky podľa vlastnej chuti (bazalka, pažítka, petržlen, zeler či iné obľúbené)
Do jogurtu primiešame zo 2 lyžice majonézy a 2 lyžice vínneho octu, šťavu z citróna, olivový olej. Osolíme, okoreníme a vmiešame bylinky. Všetko pomiešame so šalátom naporciovaným na menšie kúsky.

Jarný šalát

1 zväzok reďkovky 1 zväzok karotky, 1 zväzok mladej cibuľky, 2 kaleráby, 1 hlávka šalátu, citrónová šťava, soľ, cukor, 50 g syra
Zeleninu umyjeme a pokrájame na rezance. Cibuľku pokrájame aj s vňaťou. V mise osolíme, pridáme citrónovú šťavu a cukor, postrúhaný syr a zalejeme rozšľahanou smotanou. Dobre pomiešame a necháme stáť v chlade aspoň 2 hodiny.

Vitamínový šalát

1 hlávku šalátu, 1 pomaranč ,1 veľkú lyžicu konzervovanej kapie, olivový olej, citrónovú šťavu, soľ cukor, mleté čierne korenie
Hlávkový šalát dobre umyjeme pod tečúcou vodou, rozdelíme na lístky a pokrájame na tenšie rezance. Pomaranč olúpeme, pokrájame na kolieska a kolieska na štvrtky. Kapiu pokrájame nadrobno.Pripravený šalát, pomaranč a kapiu vložíme do misky a pokvapkáme olejom. Zalejeme nálevom, ktorý pripravíme z vody, citrónovej šťavy, soli, mletého čierneho korenia. Dochutíme cukrom.

Kapustový šalát z bielej kapusty

1 hlávku kapusty ,  mleté čierne korenie, 30 g oleja, vodu, cukor, soľ , ocot
Z kapusty odstránime poškodené listy, potom ju umyjeme a pokrájame na tenké rezance, ktoré sparíme vriacou vodou.Necháme ju odkvapkať a dáme ju do porcelánovej misy. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a zalejeme sladkokyslým nálevom, ktorý pripravíme z vody, cukru a octu (prípadne citrónovej šťavy). Premiešame a necháme v chlade postáť 2 hodiny.

Šalát s mozzarellou

2 rajčiny, 200 g mozzarelly ,olivový olej, citrónovú šťavu, bazalkový ocot/balsamico, soľ ,korenie čierne olivy ,bazalka
Mozzarellu nakrájame na plátky, rovnako aj rajčiny, vhodné sú veľké a mäsité. Na misku ukladáme striedavo plátky syra a plátky rajčín. Pokvapkáme ich olivovým olejom, šťavou z citróna alebo bazalkovým octom (niekto môže dať balsamico), osolíme a okoreníme.
Misu napokon posypeme nakrájanými čiernymi olivami a pokrájanou bazalkou.

Šalát s nivou

200 g syra Niva, 2 banány, 100 g pomarančov (prípadne ananásu alebo jabĺk), 100 g hrozna, 1/2 hlávky šalátu, 1/2 balenia syru Lučina alebo cottagge, 3 lyžice mlieka, soľ , korenie ,citrónová šťava, smotana
Syr Niva rozdrobíme na menšie kúsky, rovnako nakrájame aj všetko ovocie - na drobné kocky, hrozná zbavíme jadierok. Hlávkový šalát pokrájame na menšie rezance. Pripravené ovocie a šalát premiešame so syrom a zalejeme nálevom. Podľa chuti ho môžeme zjemniť pridaním smotany. Zálievku pripravíme tak, že druhý syr (Lučina, cottagge) rozdrobíme do misky, pridáme mlieko a šťavu z citróna, podľa chuti dosolíme a okoreníme a našľaháme.

Šalat s Plesnivcom

50 g Plesnivca alebo iného plesňového syra, 400 g čakanky, 100 g modrého hrozna, 1 lyžičku vegety alebo maggi, 150 g tučného bieleho jogurtu, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu lístkov žeruchy, žemľa
Čakanku očistíme, hlúbik vykrojíme, oddelíme listy, umyjeme ich, necháme odkvapkať, nakrájame na prúžky. Hrozno umyjeme, bobule oberieme, rozpolíme a odstránime zrniečka. Plesnivec nakrájame na prúžky. Vegetu alebo maggi zmiešame s bielym jogurtom a olivovým olejom.Vmiešame čakanku, hrozno a syr a podávame posypané lístkami žeruchy. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Šalát s kozím syrom

ľadový šalát, 70 g kozieho syra, 40 ml bieleho jogurtu, 1 lyžičku vínneho octu, 4 lyžice olivového oleja, soľ ,korenie, najlepšie čerstvo pomleté, tymian
Čerstvý kozí syr pomiešame s bielym jogurtom, vmiešame ocot, postupne pridávame olivový olej, dochutíme soľou a napokon pridáme tymian a korenie. Šalát naporcujeme na väčšie kúsky a v miske pomiešame s nálevom.

Zemiakový šalat starej mamy

1 kg zemiakov 3-4 žítky, 3 -4 kyslé uhorky strednej veľkosti, 1 stredne veľkú cibuľu, 1 kyslú smotanu soľ
Do misy dáme 3 - 4 žĺtky a zmiešame s 1 lyžičkou soli a s 1 nadrobno pokrájanou cibuľou. Potom do misy postrúhame uhorky, zmes pomiešame. Pridáme kyslú smotanu, premiešame.
Na záver uvarené a vychladnuté zemiaky (rovnakej veľkosti, skôr menšie ako väčšie) nakrájame na kolieska a opatrne postupne varechou vmiešavame do pripravenej zmesi. Takto pripravený šalát necháme odležať v chlade aspoň 1 hodinu. Podávame k vyprážanému alebo k údenému mäsu, je to sviatočný vianočný či veľkonočný šalát.

Syrový šalát so šunkou a orechmi

250 g zmesi tvrdých syrov, 100 g šunky, 40 g vlašských orechov, 20 g kešu orechov, 2 PL sezamových semienok, petržlenovú vňať, 6 bobúľ bieleho hrozna, zálievku. Na zálievku potrebujeme 4 PL bieleho jogurtu, 4 PL kyslej smotany, soľ, mleté biele korenie.
Do misy dáme jogurt, kyslú smotanu, soľ, mleté biele korenie a premiešame. Pridáme na kocky pokrájané syry, na rezančeky pokrájanú šunku a polovicu posekaných orechov. Premiešame. Hotový šalát rozdelíme na taniere a dozdobíme zvyšnými celými orechmi, , hroznom, sezamom a vňaťou. Šalát podávame vychladený s pečivom.

Karfiolový šalát na holandský spôsob

600 g karfiolu, 1 lyzicku soli
Na holandsku omacku: 2 zltky, 0,5 dl mlieka, 0,5 dl oleja, 0,5 dl sladkej smotany, polovicu citrona, mlete biele korenie, 4 listky estragonu
Ocisteny, umyty, na ruzicky rozobraty karfiol sa vari  v mierne osolenej vode domakka, uvareny sa scedi a necha dobre vychladnut. Vychladnuty karfiol sa prida do studenej holandskej omacky, zlahka premiesa a necha odlezat v chlade. Priprava studenej holandskej omacky: Cisto oddelene vajecne zltky sa vlozia do vhodnej misy, zamiesaju sa s mliekom a pomaly sa primiesa olej. Potom sa misa postavi na nadobu s vriacou vodou a za staleho miesania sa zmes zahreje. Nakoniec sa primiesa smotana. Omacka odstavena z pary sa dochuti solou, mletym bielym korenim, citronovou stavou a estragonom. Dochutena omacka sa necha dobre vychladit.

Pikantný šalát Peking

1/2 hlavky kapusty, 200 g sampinonov, 1 cervenu papriku, 1 zelenu papriku, 1 por, 1 mrkvu, pazitku
Nalev: 3 lyzice oleja, 1 lyzicu vinneho octu, 1/2 lyzicky soli, 1/2 lyzicky glutasolu
Kapustu nakrajame na rezanceky, vlozime na 1 minutu do vriacej osolenej vody. Kapustu scedime a preplachneme studenou vodou. Odkvapkanu vlozime do misy. Sampinony nakrajame na platky, osolime ich a na horucom oleji osmazime asi na 5 minut. Mozeme pridat aj stipku drvenej rasce. Sampinony vmiesame do kapusty, pridame na rezance pokrajane papriky, por a najemno postruhanu mrkvu. Premiesame, zalejeme nalevom z octu, soli a glutasolu do ktoreho mozeme primiesat trochu kayenskeho korenia, alebo naopak, zjemnit citronovou stavou a vodou.

Syrníky podľa Jozefíny

50 dkg tvarohu, 5 dkg práškového cukru, 5 dkg masla, 2 vajcia, 8 dkg krupicovej múky, 7 dkg krupice soľ, 2 dl sladkej smotany, 2 dkg škoricového cukru
Tvaroh rozmiešame s cukrom a maslom, pridáme vajcia, krupicu, soľ a dobre vymiešame. Cesto rozdelíme na kúsky veľkosti orecha, roztlačíme do formy pagáčika, vyvaríme vo vriacej vode, posypeme škoricovým cukrom a polejeme smotanou.

Domáci chlieb

1 kg múka hladká obyčajná,1 kocka droždie, 3 lyžičky soli,3 lyžičky octu,1 lyžička rasca,3 ks v šupke uvarených zemiakov,6 dl voda
Pripravíme kvások z droždia, vody a troške cukru, pridáme do múky, zemiaky postrúhame a pridáme aj ostatné prísady. Necháme kysnúť 1 hodinu. Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku prekladáme ho 3 krát v intervale 15 minút. Dáme na dobre pomastený a hrubou múkou vysypaný plech. Ešte necháme aspoň pol hodiny kysnúť. V rúre pečieme 1 - 1 1/4 hodiny. Podľa potreby kontrolujeme teplotu, prípadne prikryjeme alobalom. Na konci pečenia potrieme chlieb vodou.

Kapustová s údeným mäsom

Potrebujeme: 300 g údeného mäsa, 500 kyslej kapusty, lyžicu masla ,2 lyžice oleja, 2 lyžice červenej papriky, 100 ml mäsového vývaru z kocky, 400 g zemiakov, 1 kyslú smotanu ,1 cibuľu
Zohrejeme maslo a olej. Za stáleho miešania opražíme na kocky nakrájané mäso. Vyberieme ho a vo výpeku pražíme cibuľu. Pridáme kyslú kapustu, posypeme mletou paprikou, pridáme mäso a vývar. Necháme prevrieť a varíme asi 20 minút. Zemiaky nakrájané na kocky varíme v osolenej vode. Pridáme do polievky a varíme ešte asi päť minút. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou.

Domáca gulášová polievka

Potrebujeme: 500 g bravčového mäsa na guláš, 3 lyžice oleja, 300 g cibule ,lyžička mletej červenej papriky, lyžica octu lyžička rasce, 750 ml mäsového vývaru z kocky, 700 g zemiakov, 2 lyžičky maizeny, soľ ,mleté čierne korenie 
Mäso nakrájame na kocky, opražíme na rozpálenom oleji a vyberieme. Vo výpeku opražíme cibuľu do sklovita. Posypeme mletou paprikou. Pridáme ocot, rascu, mäsový vývar, mäso a dusíme pod pokrievkou asi tridsať minút. Vložíme ošúpané zemiaky a dusíme ešte asi 25 minút. Do smotany zamiešame maizenu, pridáme do polievky a za stáleho miešania necháme zovrieť. Nakoniec dochutíme soľou, čiernym korením a mletou pálivou paprikou podľa chuti.

Hustá polievka

Potrebujeme:1 mrazenú zeleninovú polievkovú zmes ,1 cibuľu ,500 bravčového, kuracieho alebo iného mäsa,lyžicu oleja,soľ,mleté čierne korenie,liter mäsového vývaru z kocky,1 lyžicu paradajkového pretlaku,1 konzervu hrášku,100 g cestovinovej ryže
Na oleji opražíme cibuľu, pridáme na kocky nakrájané mäso a opražíme.Osolíme a okoreníme, pridáme zeleninu a krátko dusíme. Zalejeme vývarom, necháme prevrieť a vmiešame paradajkový pretlak a prikryté varíme domäkka. Desať minút pred dovarením polievky pridáme hrášok a cestovinovú ryžu.

Becherovka - domáca

1 l liehu asi 50%, 3 polievkové lyžice čaju STOMARAN - lekáreň, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru, 1 bal. vanilkového cukru, 5 klinčekov, 2 cm celej škorice, destilovanú vodu na zriedenie na požadovanú silu (2 - 3 dcl, ja riedim do1,5 l objemu).

Cinzano

1. Pol kg ryže umyjeme v studenej vode, vsypeme do fľaše s objemom 5l a posypeme kvasnicami. Pridáme kôru z 1 citróna a 1 citrón pokrájaný na mesiačiky. Ďalej 4 ks nového korenia, 4 ks klinčekov, 1 celý muškátový orech, štipku malého zázvoru, tymiánu, mletej škorice, paliny a muškátového kvetu.
2. Prevaríme 3,5l vody do ktorej pridáme 1,5 kg cukru a vlažným roztokom pripravenú zmes zalejeme. Fľašu uzavrieme kvasným uzáverom.
3. Všetko necháme 6 týždňov kvasiť, potom hadičkou stočíme do fliaš a necháme ešte asi 10 dní dozrieť. Ak víno nie je číre je vhodne ho prefiltrovať cez filtračný papier. Skladujeme v chladnom a tmavom priestore.

Vaječný koňak

5 žĺtkov, 5 Pl práškového cukru, 2 balíčky vanilkového cukru, 2 dl mlieka, 0,5 plechovky sladeného kondenzovaného mlieka (Salko), 5 dl rumu.
Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme Salko, zriedime prevareným mliekom, ktoré postupne pridávame a za stáleho miešania pridáme rum.

Ľadová káva

1/2 l vychladnutej silnej čiernej kávy, 2 kopčeky vanilkovej zmrzliny, šľahačka, cukor podľa chuti
Kávu ponalievame do pohárov, pridáme do 1/2 porcii zmrzliny a navrch šľahačku.

Bravčová pečeň po orientálsky

400 g pečene., 3 pl oleja., mleté čierne korenie., 4 póry., štiplavá paprička., 100 g šunky., 100 g sterilizovaných cibuliek., soľ
Pečeň umyjeme a osušíme. Pokrájame na kúsky a opražíme na oleji. Okoreníme mletým čiernym korením, pridáme mladé pórky, štipľavú papričku a pokrájanú šunku. Na ohni opražíme do mäkka. Nakoniec pridáme sterilizované cibuľky, osolíme a premiešame. Podávame s dusenou ryžou. Podľa chuti môžeme pečeň počas prípravy pokvapkať worcestrovou omáčkou a ochutiť kari korením.

Hovädzie na víne

400 g hovädzieho mäsa., mleté čierne korenie., 60 g údenej slaniny., 2 – 3 sladkokyslé uhorky., 150 g koreňovej zeleniny., 100 g šunky., 0,2 l červeného vína., pl koňaku., mletá škorica., soľ
Mäso pokrájame na rezne a zľahka naklepeme. Okoreníme mletým čiernym korením a opražíme po obidvoch stranách na opraženej slanine. Pridáme pokrájané uhorky, koreňovú zeleninu a na pásiky pokrájanú šunku a všetko spolu opražíme. Podlejeme červeným vínom ( podľa potreby aj trošku vody alebo vývaru ), koňakom, ochutíme mletou škoricou a udusíme domäkka. Podľa chuti osolíme.

Kurča na rímsky spôsob

kurča s drobkami., 200 g teľacie mäso., 2 pl olej., 2 karotky., 2 petržleny., kúsok zeleru., cibuľa., soľ., mleté čierne korenie., rozmarín., majoránka., bazalka., tymián., 50 g ementálskeho syra., vajce
Kurča umyjeme, osolíme a potrieme zmesou rozmarínu, majoránu, bazalky a tymiánu. Teľacie mäso pokrájame a spolu s kuracími drobkami udusíme na oleji. Mäso z drobkov oberieme, pridáme očistenú a pokrájanú zeleninu, spolu s nadrobno nasekanou cibuľou. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a dochutíme bylinkami. Nakoniec pridáme na kocky pokrájaný ementál a premiešame spolu s vajcom. Pripravenou zmesou naplníme kurča a upečieme vo vyhriatej rúre.

Roštenky na švédsky spôsob

600 g hovädzej roštenky., čierne korenie., soľ., 1 kl hladkej múky., 40 g oleja., 1 cibuľa., 2 sladkokyslé uhorky., 0,2 dl smotany., 1 kl horčice., 4 slane očká
Mäso pokrájame na rezance a naklepeme. Okoreníme mletým čiernym korením. Osolíme posypeme hladkou múkou a opražíme po obidvoch stranách na oleji. Pripravené roštenky odložíme na teplé miesto . Na teplom oleji opražíme pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané sladkokyslé uhorky, zalejeme smotanou a rozmiešame s lyžičkou horčice. Do hotovej omáčky vložíme slané očka a necháme prehriať. Omáčkou prelejeme roštenky a podávame s udusenou ryžou.

Flámske mäso na pive

600 g zadného hovädzieho mäsa., 100 g údenej slaniny., 30 g masti., 2 cibule., 2 strúčiky cesnaku., 20 g hladkej múky ( ovsené vločky )., 0,2 l čierneho piva., mäsový vývar., bobkový list., tymián., ocot., cukor., soľ
Mäso pokrájame na hrubšie rezance a opražíme ho na rozpraženej pokrájanej údenej slanine a masti. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak rozotretý v soli. Zaprášime hladkou múkou a popražíme. Zalejeme čiernym pivom, podlejeme vývarom, ochutíme bobkovým listom, tymiánom, octom, cukrom a dosolíme. Prikryjeme a dusíme do mäkka. Podľa chuti môžeme krátko před dohotovením pridať nadrobno posekanú zelenú petržlenovú vňať.

Tatárske azu

500 g zadného hovädzieho mäsa., 50 g tuku., 1 – 2 cibule., 20 g hladkej múky ( ovsené vločky )., mäsový vývar., bobkový list., 2 pl paradajkového pretlaku., 2 – 3 kyslé uhorky., mleté čierne korenie., soľ
Hovädzie meso umyjeme, osušíme a pokrájame na kocky alebo rezance. Opražíme na tuku, pridáme cibuľu a opražíme. Zaprášime hladkou múkou, chvíľu popražíme a podlejeme mäsovým vývarom. Ochutíme bobkovým listom, paradajkovým pretlakom a dusíme prikrité do mäkka. Potom pridáme pokrájané kyslé uhorky, podľa chuti dochutíme mletým čierným korením a osolíme, ešte krátko podusíme a podávame s ryžou.

Srbská roštenka

600 g hovädzieho mäsa., olej., 1 strúčik cesnaku., 1 cibuľa., 50 g údená slaninka., 2 zeleninové papriky., 4 paradajky., mleté čierne korenie., 1 pl lahôdkovej smotany
Mäso pokrájame na rezne, naklepeme a na okrajoch narežeme. Opražíme po obidvoch stranách na oleji a odložíme do tepla. Na oleji opražíme cesnak, cibuľu a údenú slaninku. Pridáme papriky, chvíľu popražíme a potom podlejeme, pridáme pokrájané paradajky a pripravené mäso. Podľa potreby podlejeme a udusíme do mäkka. Podávame s ryžou a mäso polejeme smotanou.

Zapekané špekáčiky

1 kg špekáčikov, 1 kg cibule, 300 g kečupu, 1 fľaška čierneho piva, 1 KL polievkového korenie, olej na vymastenie plechu, slané pečivo
Dno pekáča vymastíme olejom, poukladáme na dno kolieska ošúpanej cibule, okoreníme. Každý koniec špekáčika narežeme a poukladáme na cibuľu. Necháme zapiecť cca 20 minút pri 200 °C. Pred dokončením pridáme čierne pivo a kečup, dopečieme. Vnikne tak výborná omáčka. Podávame so slaným pečivom.

Pečené plnené zemiaky

50 g mletého bravčového mäsa, 30 g čerstvých alebo mrazených hríbov, 40 g tvrdého syru na strúhanie, 4 väčšie zemiaky, bazalka, soľ, korenie, olej, cibulu
Na drobno nakrájanú cibuľku osmažíme, pridáme mleté mäso, koreniny, podlejeme vývarom. Dusíme pokiaľ sa neodparí voda. Zvlášť osmažíme hríby, potom ich primiešame do mäsovej zmesi. Pripravené rozpolené zemiaky naplníme zmesou, dáme piecť a tesne pred dokončením posypeme syrom. Necháme zapiecť. Podávame so zeleninou a rôznymi dresingami, prípadne s nakladanými syrmi.

Cuketový koláč

4 celé vajíčka, 250 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 1 pl škorice, 2 dcl oleja, 350 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 100 g posekaných orechov a hrozienok, 400 g postrúhanej cukety
Vymiešame bielky s cukrom a postupne pridávame žĺtky. Po dobrom vymiešaní pridáme ostatné ingrediencie a upečieme. Teplé potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.

Perník – lacný

300 g hladkej múky, 150 g práškového cukru, 2 vajcia, 3 lyžice medu, 5 lyžíc rozpusteného masla, 1 lyžička sódy bikarbóny, trochu škorice, 5 potlčených klinčekov
Z uvedených surovín spracujeme vláčne cesto, vyvaľkáme na 1/2 cm hrubý plat, dáme ho na tukom vymastený plech. Pečieme až na druhý deň. Upečený, ešte teplý pokrájame na štvorčeky, alebo obdĺžničky.

Biskupsky chlebicek

6 vajec, 120g praskoveho cukru, stava s polovice citrona, 30g hrozienok, 120g kandizovaneho ovocia, 120g hrubej muky, tuk a muka na vymastenie a vysypanie formy, praskovy a vanilovy cukro na posypanie.
Zltka dobre vymiesame s cukrom a so stavou z citrona, pridame umyte hrozienka, posekane kandizovane ovocie a premiesame. Zlahka primiesame muku striedavo s tuhym snehom uslahanym z bielkov. Cesto vylejeme do formy vymastenej tukom a vysypanej mukou a upeciem vo vyhriatej rure. Vychladnuty chlebicek vyklopime a posypeme praskovym a vanilkovym cukrom.

Madarsky tvarohovy kolac

240g polohrubej muky, 120g masla, 60g cukru, 1 zltok, trocha soli, 1 dl kyslej smotany, 1 balicek prasku do peciva, 1 lyzicka citronovej stavy, struhanka
Plnka:500g tvarohu, 100g praskoveho cukru, 3 vajcia, 50g hrozienok namocenych v rume.
Poleva:3 bielka, 120g praskoveho cukru, marhulovy lekvar
Z muky, masla, cukru, zo zltka, soli, s kyslej smotany, prasku do peciva a citronovej stavy vypracujeme kypre cesto, ktore nechame postat 30 minut. Cesto rozvalkame na pomucenej doske na hrubku 1 cm, dame na plech vymasteny tukom a vysypany mukou a pecieme do bledoruzova. Vyberieme z rury, posypeme struhankou, natrieme tvarohovou plnkou a zapecieme. Na povrchu kolaca urobime s polevy mriezky, nachvilu ho vlozime do vyhriatej rury, potom medzery medzi mriezkami natrieme lekvarom a nechame v rure vychladnut.
Plnka: Tvraoh pretrieme, pridame cuukor, zltky a vymiesame. Pridame namocene hrozienka a zlahka vymiesame tuhy sneh z bielkov.
Poleva: bielky s cukrom vyslahame na tuhy sneh.

Torta starej mamy

kolko vazia vajcia, tolko pouzijeme malsa, praskoveho cukru a muky.
V hlbsej mise vymiesame maslo s cukrom do peny, postupne pridame zltky a dobre premiesame. Po malych davkach primiesame muku, trochu mletej skorice, na hrot noza soli, citronovu stavu a 2 osupane jablka pokrajane na kocky. Nakoniec zlahka vmiesame tuhy sneh z bielkov. Cesto vylejeme do vymastenej a mukou vysypanej tortovej formy, vlozime do vyhriatej rury, teplotu zmiernime a upecieme. Upecenu tortu vyklopime a lubovolne ozdobime.

Kysnute buchty plnene lekvarom

600g polohrubej muky, 4 zltky, 1 vajce, 60g praskoveho cukru, 120g masla, citronova kora, sol, mlieko podla potrebay, tuk na vymastenie plechu, praskovy a vanilkovy cukor  na posypanie.
Kvasok: 30g drozdia, 20g cukru, 1dl mlieka
Z drozdia, cukru a mlieka pripravime kvasok, ktory nechame vykysnut na teplom mieste. Muku preosejeme, pridame zltky, vajce, cukor, roztopene maslo, postruhanu citronovu koru z dobre umyteho citrona, sol, vykysnuty kvasok a mlieko. Vymiesime hladke cesto, ktore nechame vykysnut na teplom mieste. Cesto rozvalkame na pomucenej doske, pokrajame na stvorce a na kazdy dame lyzicku lekvaru. Okraje stvorcov spojime a vytvarujeme buchty, ktore poukladame na vymasteny plech tesne vedla seba a boky kazdej buchty potrieme maslom, aby sa nezlepili. Nechame znova vykysnut a upecieme v strednej teplej rure. Upecene buchty posypeme praskovym  a vanilkovym cukrom.

Slane pecivo z listkoveho cesta

350g hladkej muky, 250g tuku, sol, 3 zltky, 1 lyzica octu, stvrt lyzicky prasku do peciva, voda, 2 bielky, mandle, rasca, mak.
Z jednej tretiny muky a z dobre stuhnuteho tuku zamiesime cesto, ktore vyformujeme do tvaru kocky a nechame v chladnicke stuhnut. Zo  zvysku muky, soli, zltkov, z octu, prasku do peciva a vody vypracujeme maksie cesto, ktore rozvalkame na vacsi stvorec. Do stredu polozime kocku tuheho cesta, nan z bokov prelozime makke cesto a okraje pevne postlacame. Obe cesta spolu rozvalkame, znova prelozime a opakujeme niekolkokrat. Potom cesto nechame 20 minut odpocivat. Na pomucenej doske cesto rozvalkame na hrubku 3 mm, pokrajame na stvorceky, natrieme rozslahanym bielkom, ozdobime mandlami, posypeme makom, rascou, ulozime na plech a upecieme na vyhriatej rure.

Jablkova torta

60g masla, 60g praskoveho cukru, 3 vajcia, 60g orechov, 5 udusenych jablk bez supky a jadrovnikov, 15g struhanky, tuk a muka na vymastenie a vysypanie formy, slahacka a platky jablk na zdobenie
Maslo vymiesame s cukrom do peny, postupne pridame zltky, zomlete orechy, jednu tretinu udusenych pretlacenych jablk a dobre vymiesame. Nakoniec zlahka vmiesame tuhy sneh uslahany z bielkov spolu so struhankou. Cesto nalejeme do tortovej formy vymastenej tukom a vysypanej mukou, vlozime do vyhriatej rury a upecieme. Upecenu a vychladnutu tortu vyklopime, natrieme zvyskom udusenych jablk a ozdobime slahackou a platkami jablk.

Smotanové pagáčiky

200 g hladkej muky, 200 g rastlineho tuku Helia, 2 dl smotany, trochu soli
Na potretie: 1 vajce a trochu struhaneho syra
Zo surovin vypracujeme cesto a nechame stat cez noc v chladnicke. Na druhy den ho na doske 3 razy poprekladame. Vrch potrieme rozslahanym vajcom a posypeme struhanym syrom. Dame upiect do predhriatej rury. Su vhodne k vinu i caju.

Rebarborová torta

120 g hrubej muky, 2 vajcia, 140 g cukru, 2 lyzice rumu, 3 lyzice horucej vody, 1 lyzica rozpusteneho vlazneho tuku, 20 g maizeny, 1/2 kypriaceho prasku
Do slahaca dame zltky, rum, horucu vodu a uslahame do peny. Do toho po castiach zaslahame cukor a nakoniec tuk a maizenu. Do uslahanej zmesi vmiesame rucne muku s kypriacim praskom a snehom z bielkov. Tortovu formu vymastime a vysypeme mukou.Nalejeme do nej cesto a pecieme v horucej predhriatej rure asi 40 minut. Upecenu vychladnutu tortu najprv potrieme zavaraninou - lekvarom alebo dzemom, potom rebarborovou penou a ozdobime kompotovym ovocim
Rebarborová pena: 1/4 kg ocistenej a pokrajanej rebarbory sparime a udusime s pridavkom cukru podla chuti do makka. Pridame 3 kopcovite lyzice krupice a varime pri stalom miesani az vznikne jemna kasa asi 10-15 minut. Odstavime zo sporaka a slahame metlickou alebo mechanickym slahacom az do vychladnutia. Cim viac penu slahame, tym je jemnejsia.

Anízky

80 g praskoveho cukru, 1 vajce, 80 g muky, 1 lyzicku potlceneho anizu, orechy a hrozienka na ozdobenie
Cukor s vajcom vymiesame, pridame muku, aniz a premiesame. Z cesta kladieme lyzickou malo kopky na dobre vymasteny a mukou vysypany plech, ozdobime ich stvrtkami vlasskych orechov, hrozienkami a nechame stat pri izbovej teplote 24 hodin. Pecieme vo vyhriatej rure 5 az 7 minut.

Rýchla torta Fantázia

100 g rastlineho tuku rozpustime v 1/8 mleka a zmiesame s 3 zltkami. Potom postupne pridame 100 g praskoveho cukru, 150 g Gustinu, 100 g hladkej muky zmiesame s 1/2 balickom kypriaceho prasku do peciva a sneh z 3 bielkov. Cesto nalejeme do formy vylozenej papierom na pecenie a pecieme asi 30 minut. Vychladnuty korpus otocime, odstranime papier a pozdlzne rozrezeme. Natrieme pripravenou kremovou napln alebo dzemom. Povrch mozeme ozdobit podla vlastnej fantazie.

Mandľové hviezdičky

35 dg hladkej muky, 16 dg tuku, 10 dg tvrdeho syra, 2 zltky, 7 dg mandli, 1 vajce na potretie
Plnka: 7 dg masla, 7 dg makkeho syra, trocha rajciakoveho pretlaku, sladka paprika, sol, 1 polievkova lyzica bieleho vina
Na doske spracujeme muku, nastruhany syr a olupane struhane mandle. Pridame rozkrajany tuk, zltky a vypracujeme hladke pruzne cesto. Nechame ho v chladnicke chvilu odpocinut. Potom ho vyvalkame na velmi tenky plat a formickami vykrajujeme hviezdicky, ktore ukladame na pomasteny plech. Potrieme ich rozslahanym vyjcom a polovicu hviezdiciek ozdobime polovickou mandle. Vychladnute ich spajame plnkou: maslo s rajciakovym pretlakom utrieme do peny, aby bolo pekne ruzove. Potom pridame makky syr, stipku sladkej papriky, osolime podla chuti a rozriedime lyzicou vina.

Jemná bábovka

200 g praskoveho cukru, 200 g hladkej muky, 4 vajicka, 1 vrecusko vanilkoveho cukru, 1 dl vlaznej vody, 1 dl oleja, 1/2 vrecuska kypriaceho prasku, kakaso, podla chuti hrozienka
Vymiesame praskovy cukor, 4 zltka, vodu a vanilkovy cukor do penista, pridame muku zmiesanu s kypriacim praskom, olej a na zaver pevny sneh usliahany zo 4 bielkov. Do vymastenej a mukou vysypanej babovkovej formy nalejeme 2 tretiny cesta, 1 tretinu cesta vymiesame s kakaom a doplnime do formy. Podla chuti pridavame hrozienka. Pecieme v mierne vyhriatej rure asi 40 minut. Po upeceni nechame vychladnut, vyberieme z formy a posypeme praskovym cukrom.

Sójové palacinky

250 g polohrubej psenicnej alebo sojovej muky, 0,5 l sojoveho napoja podla navodu, 1 polievkova lyzica praskoveho cukru, 1 vajce, stipka soli, olej
Zmiesanim surovin zarobime riedke cesto. Na panvici s trochou oleja pecieme postupne palacinky. Plnime ich ovocim, tvarohovou, cokoladovou alebo marmeladovou plnkou. Ozdobime slahackou a nastruhanou cokoladou.

Perník

400 dkg hl. muka, 2 cele vajcia, 20 dkg krystaloveho cukru, 2 PL marmelada alebo dzem, 1 dl oleja, 1 prasok - pernik do peciva, 2 L kakao, 4 dl mlieka, 1/2 prasok do peciva
Vsetko spolu vymiesame, dame na vymasteny a vyspany plech upiect. Po upeceni, polejeme vrch kolaca cokoladovou polevou.

Piškót bez vajec

1/2 kg vyberova muka, 1 palmarin, 1/2 l mlieka, 2 PL marmelady alebo dzemu, 2 PL kakao, 2 hrsti mlete orechy alebo kokos, 1/2 prasok do peciva, 20 dkg kryst. cukru
V 1/2 l teplom mlieku nechame rozpustit cely palmarin. Do teplej masy pridame muku, marmeladu, kakao, prasok do peciva, cukor a vsetko spolu vymiesame. Vylejeme na vymasteny a vysypany plech a dame upiect. Po upeceni, polejeme vrch kolaca cokoladovou polevou alebo maslovou plnkou a posypeme pomletymi orechami.

Lekvárové srdiečka

150 g studeneho slnecneho margarinu helia, 250 g hladkej muky, 1 lyzicku prasku do peciva, 1 balicek vanilinoveho cukru, stipku soli, 100 g praskoveho cukru, 100 g pomletych mandli, 1 vajce a 250 g ovocneho kyselkaveho lekvaru
HELIU nakrajame na kocky a zmiesame s preosiatou mukou, do ktorej sme zamiesali prasok do peciva, a s vajcom. Pridame cukor, vanilinovy cukor, pomlete mandle a vymiesime cesto. Nechame 20 minut odstat na chladnom mieste. Medzitim zapneme ruru a vyhrejeme ju na strednu teplotu. Odstate cesto vyvalkame na pomucenej doske na hrubku 3 az 5 mm a vykrajujeme srdiecka. Na polovici srdiecok vykrojime otvor, aby pri zlepeni bolo vidiiet lekvar. Srdiecka poukladame na vymasteny a mukou vysypany plech. Pecieme v strede teplej rure 15 az 20 minut. Hotove nechame vychladnut, natierame lekvarom a zlepene posypeme praskovym cukrom. 

Opitý Izidor

22 dg masla, 22 dg praskoveho cukru, 6 zltkov, 6 dg hladkej muky, 6 dg hrubej muky, 1 prasok do peciva, 2 polievkove lyzice kakaa, vyslahany sneh so 6 vajec, pikantny dzem, 22 dg pomletych orechov, 15 dg praskoveho cukru, marhule a 3 dl rumu
Poleva: 12 dg praskoveho cukru, 12 dg masla, 1 kopcovitu lyzicu maizeny, 2 lyzice kakaa, 4 lyzice mlieka
Najskor upecieme cesto. Vymiesame 22 dg masla s 22 dg praskoveho cukru a 6 zltkami. Pridame 6 dg hladkej, 6 hrubej muky, prasok do peciva, 2 polievkove lyzice kakaa a sneh z bielkov. Cesto vylejeme na vymasteny a mukou vysypany plech. Po upeceni ho potrieme pikantnym dzemom, na ktory ulozime rozpolene marhule. Tie zasypeme posypkou z pomletych orechov, ktore zmiesame s 15 dg cukru. Vsetko polejeme 3 dl rumu. Na hotovy kolac dame este kakaovu polevu.
Poleva: Vsetky suroviny zmiesame a rozpustime na miernom ohni.

Makový chlebíček

100 g pomletého maku125 ml mlieka, 60 g masla,140 g práškového cukru,3 vajcia,30 g pomletých orechov,10 g hrozienok, vanilínový cukor,90 g hladkej múky, 1/2 balíčka kypriace hoprášku, čokoládová alebo citrónová poleva 
Pomletý mak zalejeme horúcim mliekom a necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s práškovým cukrom. Postupne pridávame žĺtky, vychladnutý mak, pomleté orechy, hrozienka, vanilínový cukor, preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom a tuhý sneh z bielkov. Pripravené cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy na srnčí chrbát. V horúcej rúre pečieme asi 40 minút.
Po vychladnutí chlebík polejeme čokoládovou alebo citrónovou polevou.

Dvojfarebná bábovka

Kvasok: 30 g drozdia, 1 lyzicka cukru, 3 lyzice mlieka, 3 lyzice polohrubej muky
Cesto: 500 g polohrubej muky, 100 g praskoveho cukru, 1/2 lyzicky soli, 1 vanilinovy cukor, citronova kora, 120 g margarinu, 2 zltky, 3 1/2 - 4 dl mlieka, 40 g kakaa, 1 lyzicku praskoveho cukru, 20 g margarinu a 20 g polohrubej muky na babovkovu formu, 50 g orechov
Drozdie dame do hrnceka, pridame cukor, teple mlieko, muku, dobre premiesame a kvasok nechame vykysnut. Do misky dame preosiatu muku, cukor, sol, vanilinovy cukor, postruhanu citronovu koru, vyksnuty kvasok, rozpusteny margarin, zltky a vlazne mlieko. Potom cesto drevenou varechou dobre vypracujeme, prikryjeme utierkou a nechame vykysnut. Vykysnute cesto rozdelime na dve casti. Do jednej pridame preosiate kakao, praskovy cukor a do druhej strany primiesame posekane orechy. Obidve cesta nechame dobre vykysnut. Potom svetle cesto dame na pomucenu dosku, roztlacime na hrubsi obdlznik, nan polozime takisto roztlacene kakaove cesto, stocime, prelozime  do vymastenej a mukou vysypanej babovkovej formy, prikryjeme obruskom a na teplom mieste nechame vykysnut. Potom pomaly pecieme vo vyhriatej rure. Upecenu babovku vyberieme, vyklopime a posypeme praskovym cukrom.

Nepečený želatínový zákusok

7 vajec,15 lyžíc práškového cukru,5 balíčkov vanilínového cukru,600 ml horúcej vody,4 balíčky želatíny (po 20 g), 2 lyžice kakaa, 3 kyslé smotany,300 ml jahodového sirupu 
1.vrstva: Štyri bielky vyšľaháme do tuha, pridáme 5 lyžíc práškového cukru a 1 vanilínový cukor. Do snehu postupne po jednom zapracujeme 4 žĺtky. V 150 ml horúcej vody rozpustíme 1 balíček želatíny, necháme trocha vychladnúť a vlažné nalejeme do snehovej masy. Premixujeme a vylejeme na suchý hlboký plech. Dáme stuhnúť do mrazničky.
2. vrstva: Postup je rovnaký ako pripríprave prvej vrstvy, ale použijeme len 3 vajíčka a do zmesi navyše pridáme 2 lyžice kakaa. Kakaovú vrstvu po vychladnutí nalejeme na prvú vrstvu.
3. vrstva: Tri kyslé smotany zmiešame s 5 lyžicami práškového cukru a 3 balíčkami vanilínového cukru. Nakoniec primiešame želatínu rozpustenú v 150 ml horúcej vody. Nalejeme na druhú vrstvu.
4. vrstva: Zmiešame 300 ml jahodového sirupu s 300 ml studenej vody, pridáme želatínu rozpustenú v horúcej vode a miešame do bodu varu. Po vychladnutí opatrne nalejeme na tretiu vrstvu. Zákusok dáme do chladu stuhnúť.

Koláč bez cukru podľa Lenky

½ kg polohrubej múky, ½ kocky droždia, 3 PL medu, 1 dl oleja, 3 dl vlažnej vody, ½ KL soli, 1 l slivkového alebo jablkového kompótu (bez cukru), hrsť vlašských orechov ,1 PL škorice, med na poliatie
Z droždia, vlažnej vody a medu urobíme kvások, ktorý nalejeme do preosiatej múky. Pridáme olej a soľ. Zmiešame a necháme vykysnúť. Na olejom vymastený plech vylejeme cesto, necháme chvíľu postáť a roztlačíme. Poukladáme orechy, ovocie a posypeme škoricou. Vrch môžeme podľa chuti poliať tekutým medom roztopeným vo vodnom kúpeli.

Kapustové omelety

4 vajcia, 10 g krupicovej muky, 200 g posekanej kapusty, sol, mlete cierne korenie, 40 g masti na pecenie
Vajcia rozslahame so solou, pridame muku, jemne posekanu kapustu, sol, mlete cierne korenie a zamiesame. Omelety pecieme na palacinkovej forme. Hotove mozeme podavat so zemiakmi ako veceru.

Srnčí chrbát s čučoriedkovou karamelovou omáčkou

600 g vykosteneho srncieho chrbta,  2 polievkove lyzice cucoriedkoveho kompotu, sol, korenie, borievky, 1 polievkova lyzica cukru, 1 cibulka, 50 g parmezanu, olej, 2 polievkove lyzice hladkej muky, 0.5 dl cerveneho vina, 20 g masla
Srnci chrbat na oleji opecieme domakka. Maso vytiahneme, olej scedime, do masla pridame cucoriedky, borievky a dochutime. Nakoniec pridame cervene vino. Najvhodnejsia priloha su zemiakove placky so smazenou cibulkou a parmezanom.

Kebabes kebab

Baranie maso nakrajane na rezy osolime, okorenime ciernym korenim a safrankom a opekame s obidvoch stran na masle. Na hotove rezy polozime kolieska citronu podavame s ryzou.

Bryndzovníky

kg polohrubej múky, kocka kvasníc, 1 vajce, 1 KL soli, 250 ml mlieka, 40 g masti
plnka - na plnku potrebujeme 300 g bryndze, 1 dl kyslej smotany, 1 vajce, 150 g slaninky, pažítku
Do preosiatej múky pridáme rozmrvené kvasnice, vajce, soľ, vlažné mlieko a rozpustenú masť. Vypracujeme na hladké cesto a necháme na teplom mieste vykysnúť. Cesto vyvaľkáme (na hrúbku 1 cm), pohárom povykrajujeme bochníčky a uložíme ich na vymastený plech. Bryndzu vymiešame so smotanou, vajíčkom, pažítkou. Slaninku nakrájame a opečieme. Do stredu každého bochníčka urobíme jamku, do ktorého vložíme bryndzovú plnku so slaninkou. Necháme trochu nakysnúť. Pečieme v stredne vyhriatej trúbe do ružova.

Kuracia galantína

kurča, mleté bravčové mäso, vajce, soľ, korenie, šampiňóny, červená kápiová paprika,strúhaný syr, strúhanka, majoránka,údená slanina 
Kura vykostíme tak, aby zostalo vcelku ako veľký plát mäsa (najlepšie začať od prsnej kosti a vybrať trup, potom opatrne vykostiť krídla a stehná). Plát posolíme a naň položíme plnku vo forme valca. Plnka: trochu mletého bravčového mäsa zmiešame s celým vajcom, trochou pokrájaných šampiňónov, kúskami kápie, soľou, korením, majoránkou, lyžičkou strúhanky a trochou strúhaného syra (eidam a pod.). Kura s plnkou zavinieme tak, aby vznikla roláda, ktorú položíme na pomastený plech. Kožu na kurčati trochu posolíme a obložíme plátkami údenej slaniny. Podlejeme vodou a dáme piecť. Pečieme pri teplote a dĺžke ako obyčajné kura. Podáva sa s ľubovoľnou prílohou za tepla alebo studena nakrájané na plátky.

Zaprávané kurča

1 kurča,1 PL masla,150 g zeleniny,1 cibuľu,200 g čerstvých húb,1 malý karfiol,2 lyžice zelenej petržlenovej vňate,30 g masla,1 PL hladkej múky ,2 dl sladkej smotany,lyžicu vegety,soľ
Kurča rozkrájame na porcie, posypeme vegetou. Na masle opražíme pokrájanú cibuľu a koreňovú zeleninu. Pridáme kurča, podlejeme a dusíme. Mäkké mäso vyberieme, šťavu so zeleninou prelisujeme, z masla a múky urobíme zápražku, zalejeme smotanou, prelisovanou šťavou, pridáme udusené huby, uvarený posekaný karfiol, petržlenovú vňať, dobre premiešame, dosolíme a všetko pridáme na mäso.

Horiace rezne s mandľami

4 kuracie rezne,1 lyžičku bieleho korenia,4 PL masla,3 cibule,4 PL mandľových lupienkov,4 PL oleja,4 dl smotany,4 PL whisky (koňaku),soľ,čierne korenie
Mäso trochu naklepte, narežte a okoreňte. Nakrájané na plátky opekajte s mandľovými lupienkami, posoľte. Rezne vyberte do výpeku dajte smotanu, duste. Potom osoľte, okoreňte, zaprášte. Na mäso pridajte whisky, zapálte. Po zhasnutí plamienkov pridajte omáčku. Podávajte s varenými zemiakmi.

Kurací paprikáš

1 kurča,1/2 litra kyslej smotany ,50 g hladkej múky,1 cibuľu,1 lyžicu paradajkového pretlaku, mletú červenú papriku,soľ,1 feferónku,2 lyžice oleja
Kurča dobre umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Na oleji usmažíme pokrájanú cibuľu, pridáme papriku, kurča chvíľu podusíme. Podlejeme vodou, posolíme, pridáme feferónku, lečo a dusíme do mäkka. Potom prilejeme kyslú smotanu, v ktorej sme rozšľahali múku a 1 lyžicu paradajkového pretlaku a 5 minút povaríme.

Vynikajúce kura

stredné kura,3 PL múky,1 kávovú lyžičku mletej červenej papriky,lyžičku majoránky,1 lyžičku mletého čierneho korenia,1 lyžičku soli,2 strúčiky cesnaku,100 g strúhaného údeného syra,1 veľkú červenú cibuľu,2 dl smotany,4 polievkové lyžice oleja, 1 dkg masla,na špičku noža mletej rasce
Kura pokrájame. Múku zmiešame s paprikou, soľou, koreninami a cesnakom -pokrájaným. Obalíme kura v tejto zmesi a do vymastenej misy uložíme. Zvyškom zmesi ho posypeme. Nakrájame cibuľu na krúžky, uložíme na kura a posypeme strúhaným syrom, polejeme smotanou zmiešanou s olejom. Prikryjeme alobalom a pečieme 50 min. Potom odokryjeme a dopečieme.

Vyprážané kura

kuracie prsia s krídelkami z dvoch kurčiat,soľ ,80 g masla,hladkú múku,masť na vyprážanie
Z pŕs odstráňte kosti (z krídel nie), mäso naklepte, osoľte, natrite maslom a zatočte maslovou stranou dovnútra tak, aby krídelko vyčnievalo. Spojíme špáradlom, obalíme v múke, vajci, strúhanke a v rozpálenej masti pomaly vypražíme z oboch strán do ružova. Podávame s dusenou ryžou a so zeleninou.

Provensálske kura

kurča ,olej, biele víno, cesnak, paradajky, čierne olivy bez kôstok alebo zelené neplnené, bazalku, soľ
Rozštvrtené kurča prudko opečte na oleji a potom podlejte vínom, pridajte cesnak rozotretý so soľou, olúpané a pokrájané paradajky bez zrniečok, čierne olivy a kúsok bazalky. Duste asi 10 minút.

Kurací špíz jednoducho

400 g kuracieho masa, 100 g anglickej slaniny, 2 cibule, 3 paradajky alebo 2 papriky, olej, mlete cierne korenie, sol
Osusene kuracie maso nakrajame na tenke platky, jemne ich klepeme, potrieme olejom, napichame ich striedavo s kuskami slaniny, s kolieskami cibule a paradajok alebo s kuskami papriky na styri spajdle a nechame ich chvilku odlezat. Pred pripravou  jedlo posolime, okorenime  a opecieme po vsetkych stranach na roste alebo na panvicke na oleji. Podavame s pecivom alebo varenymi zemiakmi a zeleninovym salatom.

Cestoviny s kuracím mäsom

kuracie mäso –2 väčšie prsia, 250 – 500 g Cestoviny – Fussily (vrtuľky), 1x červená paprika, 1x žltá paprika, brokolica, 15 dkg Niva alebo syr Paladin, 1x Rama Cremfine na varenie (smotana na varenie), mlieko, tvrdý syr Eidam, tvrdý syr – údený, 1x zeleninový bujón Maggi, olej alebo domáca masť, sušená bazalka, sušené oregano, 1 cibuľa, 5-6 strúčikov cesnaku, soľ, biele mleté korenie, vegeta
Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na tenké pásiky. Na rozohriatom oleji alebo masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme na tenké pásiky nakrájane kuracie mäsko, opražíme až kým sa neodparí z mäsa voda, osolíme ale len trošku, pretože Paladin/Niva sú slané syry, okoreníme bielym korenim, ovegetíme a podlejeme vodou, vhodíme zeleninový bujón a dusíme kým nie je mäsko polomäkké. Keď je takmer mäkké, pridáme na pásiky alebo kocky nakrájanú červenú papriku, žltú papriku, malé hlavičky brokolice a chvíľku podusíme . Potom necháme vypariť vodu a podlejeme smotanou na varenie Rama, podľa chuti rozdrvíme v prstoch bazalku a oregano a tiež pridáme do jedla, roztlačíme 5-6 strúčikov cesnaku. Za stáleho miešania pridáme trošku mlieka, aby omáčky bolo viac, nastrúhaný syr Niva alebo Paladin, nastrúhaný syr Eidam, ktorý nám omáčku zahustí. Pokiaľ je omáčka príliš hustá dolejeme mlieko, ak je príliš riedka poprášime jemne hladkou múkou a stále miešame, aby omáčka neprihorela.
Cestoviny uvaríme „Al Dente“ s troškou olivového oleja v osolenej vode, aby sa cestoviny nezlepili. Keď sú cestoviny „Al Dente“ scedíme ich, Neoplachujeme.
Vypneme uvarenú omáčku prelejeme ňou cestoviny a na každú porciu nastrúhame údený syr. 

Tip na chrumkavé kura

Pripraviť si studenú vodu do 1 dcl pohára a vytlačiť šťavu z jednej polovice citróna, najprv poliať spodnú časť kuraťa, zapiecť na silnom plameni, a potom vrchnú časť a tiež zapiecť na silnom plameni. A môžem zaručiť, že kôročka bude chrumkavučka.

Mexické pokušenie

300 g kuracieho mäsa,1 plechovica červenej fazule(sterilizovanej),1 pohár MAGGI omáčka Mexická, soľ, korenie
Kuracie mäso pokrájame, mierne osolíme, okoreníme a orestujeme. Pridáme fazuľu a Maggi omáčku môžeme pridať lyžicu kyslej smotany.

Kurča na flaši

Umyté a osušené kuře posolíme, kto chce môže ho posypať aj gril. korením, ale aj bez neho je kura dobré. Do hlbšieho pekáča alebo do sklenej misky dáme asi dva dcl vody. Do vody postavíme fľašu, ktorá je naplnená vodou, nastokneme na ňu kura a dáme do rúry piecť. Fľaša s kuraťom musí stáť. Pečieme asi jednu a pol hodiny /podľa veľkosti kuraťa/. Za túto dobu pečenia nemusíme do rúry vôbec pozerať. Po ukončení pečenia zistíte, že kura je upečené tak výborne, že mu nekonkuruje ani grilované. Má v sebe veľa šťavy a je výborne chrumkavé.

Sladkovo kurca

stredne velke kurca, 3 dl tmaveho piva, 60 g masla, stredne velka cibula, polievkova lyzica kecupu, 80 g cerstveho chrenu, 1 velke jablko, polievkova lyzica cukru, ocot, mlete cierne korenie, sol
Kurca umyjeme, naporcujeme alebo len rozstvrtime, posolime a okorenime. Cibulu nakrajame na drobne kusky a zmiesame s kecupom, maslom a 1 dl piva. Touto zmesou kurca potrieme ulozime, na pekacik a nechame 2-3 hodiny odstat v chlade. po odstati pozvolna pecieme v rure a podlievame zvysnym pivom. Chren a jablko ocistime, olupame a nastruhame. Cukor dame mierne skamarelizovat, pridame ocot, stipku soli, chren s jablkami a dusime do zmaknutia. Zmes nechame ochladit a podavame k upecenemu kurcatu.

Kura na kapuste

1 kurca, 500 g kyslej kapusty, 250 g smotany, plantu, sol, dafinku
Plech vymastime stuzenym tukom Planta. Rozlozime nan kyslu kapustu a polejeme kyslou smotanou. Kurca rozrezeme pozdlzne - na prsiach. Osolime, ochutime, polozime ho na kapustu a navrch poukladame platky Planty. Pecieme v rure asi hodinu. Podavame s knedlou.

Pikantné kurča

1 ocistene vypitvane kurca, 1 lyzica oleja, cierne korenie, mlety zazvor, sekany petrzlen, 1 cibula
Cibulu a petrzlen na jemno nasekame, zmiesame so solou, korenim, olejom a mletym zazvorom a dobre zvnutra i zvonku natrieme povrch kurcata. Kurca pecieme na razni do zlata a podavame.

Bryndzová polievka -domaci recept

300 g zemiakov., soľ., 1 l mlieka., 250 ml kyslej smotany., 125 g bryndze., 1 malá cibuľa., petržlenová vňať alebo pažítka
Zemiaky ošúpeme, umyjeme, pokrájame na malé kocky a spolu s cibuľou pokrájanou nadrobno uvaríme v osolenej vode do mäkka. Bryndzu rozšľaháme so smotanou a mliekom, pridáme k zemiakom, premiešame a odstavíme. Dochutíme poskanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Päť minútová polievka

3/4 pl masti., 1 pl krupicovej múky., 1 cibuľka., 1 strúčik cesnaku., červená sladká paprika., 2 vajíčka., mleté čierne korenie., soľ., petržlenová vňať
Na rozpustenú masť dáme postrúhanú cibuľku, hrubú múku, rozotrený cesnak a popražíme do ružova. Potom rýchlo primiešame 2 vajíčka, pridáme červenú sladkú papriku, korenie, zalejeme horúcou vodou, pridáme posekanú petržlenovú vňať a povaríme.

Sedliacka polievka

kosť z kare alebo krkovičky., 2 pl krúp., 2 - 3 zemiaky., 1 cibuľa., 2 cesnaky ( strúčiky )., soľ., mleté čierne korenie., 1 pl hladkej múky
Kosť uvaríme, vývar precedíme a pridáme doň mäso z kosti a krúpy. Zemiaky očistíme a pridáme k polomäkkým krúpam. Urobíme zápražku a vmiešame cesnak. Podávame s domácim chlebom.

Kapustnica s mäsom a klobásou-odskusany rodinny recept

1 cibuľa., 50 g masti., 200 g bravčového mäsa., 500 g kyslej kapusty., 10 g sušených húb., čierne korenie., soľ., bobkový list., 200 g údenej klobásy., 2 strúčiky cesnaku., majorán.
Nadrobno pokrájanú cibuľu opražíme na masti, pridáme na kocky pokrájané bravčové mäso a opražíme. Pridáme pokrájanú kyslú kapustu, sušené huby, čierne korenie, soľ, bobkový list. Zalejeme vodou a uvaríme do mäkka. Keď je mäso takmer mäkke, pridáme údenú klobásu a dovaríme. Nakoniec pridáme rozotretý cesnak a podľa chuti aj majorán. Klobásu před podávaním pokrájame na kolieska.

Králičia polievka-odskusany domaci recept

1 králik., soľ., čierne korenie., nové korenie., 1 cibuľa., 2 – 3 mrkvy., 1 petržlen., kúsok zeleru., karfiolu., póru., masox., muškátový kvet
Králika umyjeme a vložíme do studenej vody. Uvedieme do varu, zoberieme penu, ktorá sa vytvorí, osolíme, okoreníme čiernym korením, novým korením. Pridáme cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, karfiol, pór. Polievku zahustíme kockou masoxu a troškou postrúhaného muškátového kvetu. Podávame s mäsovými knedličkami alebo knedličkami z králičej pečene.

Karotková polievka-odskusany recept

300 g karotky., 1 cibula., 1 kl cukru., 3 pl oleja., 30 g hladkej muky., mäsový vývar., soľ., 0,2 l smotany., muškátový oriešok., zelená petržlenová vňať
Očistenú karotku pokrájame na kocky, cibuľu postrúhame a spolu s cukrom opražíme na oleji. Zaprášime múkou, opäť popražíme a zalejeme mäsovým vývarom. Osolíme a uvaríme do mäkka. Pridáme smotanu, ochutíme troškou ostrúhaného muškatového oriešku a nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Ak chceme podávať polievku sýtejšiu, pridáme na malé kúsky pokrájanú opraženú žemľu.

Boršč domacej kuchyne

250 g bravčového mäsa., 150 g červenej repy., 200 g kapusty., 50 g zemiakov., 1 petržlen., 2 mrkvy., 1 cibuľa., 2 strúčiky cesnaku., 2 pl paradajkového pretlaku., ocot., bobkový list., čierne korenie., soľ., kôpor., kyslá smotana
Mäso vložíme do osolenej vody a varíme, keď je mäso polomäkké, pridáme pokrájanú červenú repu, kapustu, zemiaky, koreňovú zeleninu, cibuľu a rozotretý cesnak. Ochutíme paradajkovým pretlakom, octom, bobkovým listo a čiernym korením. Podľa chuti osolíme a uvaríme do mäkka. Mäso vyberieme, pokrájame na kocky a vrátime do polievky. Nakoniec dochutíme kyslou smotanou.

Slepačia polievka s mrvancami

450 g sliepky., 150 g koreňovej zeleniny., cibuľa., stúčik cesnaku., zelená paprika., soľ., čierne korenie., vegeta., petržlenová vňať alebo pažítka
MRVANCE: 1 vajce., 150 g hrubej múky., soľ
Umyté mäso vložíme do 1,5 l studenej vody a necháme zovrieť. Pridáme očistenú pokrájanú koreňovú zeleninu, umytú celú cibulu, osolíme a varíme domäkka. Mäso vyberieme, vykostíme, pokrájame a vložíme späť do poloievky. Pridáme papriku, ochutíme vegetou a krátko povaríme. Podávame s mrvencami, posypanú pokrájanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
MRVENCE: Z vajcia a hrubej múky vypracujeme tuhé cesto, postrúhame na hrubom strúhadle a varíme v osolenej vode 3 minúty. Scedíme a prepláchneme vodou.

Domáca kapustnica -odskusany recept

800 g kyslej kapusty., 100 g masti., 100 g cibule., 20 g mletej papriky., 10 g sušených húb., 500 g bravčového bôčika., 120 g hladkej múky., 50 g kyslej smotany., 13 g cesnaku., 20 g soli., 200 g domácej klobásy., polievkové korenie., paprika., bobkový list., mleté čierne korenie
Cibuľu nadrobno pokrájame a opražíme s paprikou do zlatista. K pokrájanej a prepláchnutej kapuste pridáme vodu, cibuľu, pokrájané huby, bobkový list, korenie, nakrájaný bôčik a varíme asi ½ hodiny. Zaustíme múkou a smotanou, pridáme cesnak, soľ, klovásu a povaríme. Hotovú polievku podávame posypanú petržlenovou vňaťou.

Falošná gulášová polievka-odskusany domaci recept

150 g prerastenej údenej slaniny., pl masti., 2 cibule., 2 strúčiky cesnaku., 150 g klobásy., 200 g zemiakov., zelená paprika., soľ., mleté čierne korenie., rasca., mletá červená paprika., kocka masoxu., majorán
Slaninu pokrájame na kocky, za stáleho miešania opražíme, pridáme očistenú pokrájanú cibuľu, pokrájaný cesnak a opražíme dosklovista. Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky, vložíme do základu, osolíme, okoreníme, posypeme rascou, mletou červenou paprikou, pridáme očistenú pokrájanú zelenú papriku, opražíme a zalejeme vodou. Keď polievka začne vrieť, pridáme pokrájanú klobásu, masox a varíme domäkka. Hotovú polievku ochutíme majoránom a podávame s chlebom.

Polnočná kapustnica-odskusane rodinne recepty

250g hovädzieho mäsa., 250g bravčového mäsa., 150 g údeného mäsa., 2 cibule., domáca klobása., 750 g kyslej kapusty., 20 g sušených húb., soľ., vegeta., mletá červená paprika, 2 strúčiky cesnaku., 2 bobkové listy., 4 ks sušených sliviek., 2 chilli papričky
Údené mäso uvaríme. Opražíme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme hovädzie mäso pokrájané na kocky, soľ, korenie, červenú papriku a podusíme. Po 20 minútach pridáme bravčové mäso. Umyté huby a pretlačený cesnak. Do vody, v ktorej sme varili údené mäso dáme variť kapustu, klobásu, bobkový list, papričky a sušené slivky. Uvarenú klobásu vyberieme a pokrájame na kolieska, vložíme späť do hrnca. Keď je hovädzie a bravčové mäso mäkké, pridáme ho do kapusty a pridáme aj pokrájané údené mäso. Podávame s chlebom.

Zelenivová zapražená polievka-odskusane recepty

150 g koreňovej zeleniny., 2 zemiaky., kaleráb., cibuľa., 50 g hrášku., pl masti., pl hladkej múky., 50 g póru., vegeta., pl drobných cestovín., soľ., mleté čierne korenie., petržlenová vňať
Očistenú koreňovú zeleninu, kaleráb a očistené zemiaky pokrájame na kocky. Vložíme do litra vody, osolíme a varíme miernym varom do polomäkka. Potom pridáme hrášok, umytý pokrájaný pór, cestoviny a varíme domäkka. Z masti a hladkej múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme vodou, premiešame a vylejeme do polievky. Ochutíme vegetou, okoreníme a krátko povaríme. Pred podávaním posypeme pokrájanou petržlenovou vňaťou.

Morská polievka ala vcielkaisr

2 baličky Morských príšer ( chobotničky, mušle, krevety )., balíček filé ( hlava, plutvy a chvost z rýb )., 2 mrkvy., 1 petržlen, ½ zeleru., 2 – 3 paradajky., zemiaky., veľkú cibuľu., 2 – 3 papriky., ½ hlavičky cesnaku., 2 chilli papričky., soľ., vegeta., mleté nove korenie., mleté čierne korenie., korenie na ryby., mletá červená paprika., mletá červená palivá paprika., majoránka., drvená rasca., petržlenová vňať., olej., maslo
Zoberieme si väčší hrniec v ňom si speníme na drobno narezanú cibuľku na oleji. Postupne pridávame koreňovú zeleninu narezanú na kolieska, pomaly podusíme. Potom pridáme zemiačky, nakrájanú papriku aj chilli (nemusí byť ) a aj paradajky. Prisypeme soľ, vegetu, mleté čierne aj nové korenie, takisto aj drvenú rascu, korenie na ryby, mleté červené papriky. Premiešame a zalejeme vodou alebo vývarom ktorý precedíme z rýb ( hlava, plutvy a chvost ), necháme prevrieť a stíšime. Pridáme na malé kocky narezané rybie filé ( obraté rybie mäso ), ktoré pridáme do polievky a necháme pomaličky variť. Medzi tým opláchneme morské príšerky a vložíme do polievky. Keď je rybie mäso mäkké a aj príšerky, pridáme do polievky rozotretý cesnak. Polievku necháme prevrieť a odstavíme. Posypeme majoránkou a petržlenovou vňaťou a zjemníme štipkou masla. Jemne premiešame a podávame s chlebom alebo pečivom.

Guláš z diviny-odskusany recept

600 g diviny., 150 g údenej slaniny., 2 cibule., pl masti., 3 strúčiky cesnaku., soľ., mleté čierne korenie., mletá červená paprika., 150 g čerstvých húb., 200 g zemiakov., 2 papriky., paradajka, majorán, 150 ml červeného vína
Mäso pokrájame na kocky, osolíme, okoreníme a premiešame. Na rozohriatej masti opražíme na kocky pokrájanú cibuľu a za stáleho miešania opražíme. Pridáme mäso, pretlačený cesnak a znova opražíme. Posypeme mletou červenou paprikou, podlejeme vínom a dusíme takmer domäkka. Pridáme očistené, na kocky pokrájané zemiaky, očistené pokrájané huby, pokrájanú papriku, zalejeme vínom a varíme domäkka. Paradajku pokrájame, vložíme do guláša, premiešame a krátko povaríme. Pred podávaním ochutíme majoránom.

Kapustnica z domacej kuchyne

2 kg kyslej kapusty., ¾ kg bravčového pliecka., ½ kg údeného karé., 2 domáce klobásy., 1 a ½ téglika kyslej smotany., cibuľa., mletá červená paprika., mleté a celé korenie., nové korenie., soľ., rascu., sušené dubáky., 3 – 4 sušené slivky.,
Nakrájame bravčové mäso podusíme na cibuľke. Pridáme červenú papriku, korenie, soľ, rascu. Keď mäso pustí šťavu, pridáme kapustu, celé čierne a nové korenie. Zalejeme vodou, pridáme údené mäso, klobásu, sušené dubáky a uvaríme. Po 20 minútach klobásu vyberieme. Sušené slivky pridáme neskôr, aby sa nerozvarili. Všetko varíme do mäkka. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a do hotovej kapustnice nakrájame klobásu.

Kapustnica z mäsovými guľôčkami-odskusany rodinny recept

300 ml šťavy z kyslej kapusty., 250 g kyslej kapusty., cibuľa., 2 strúčiky cesnaku., 150 g údenej klobásy, hrsť sušených húb., mleté čierné korenie., soľ., bobkový list., majorán
GUĽÔČKY: 250 g mletého bravčového mäsa., vajce., 2 strúčiky cesnaku., mleté čierne korenie., drvená rasca., 2 pl smotany., strúhanka
Šťavu z kapusty dolejeme do litra vodou a necháme zovrieť. Osolíme, okoreníme, pridáme očistenú cibuľu, pokrájané strúčiky cesnaku, sušené huby a varíme do polomäkka. Do vriacej papustnice vložíme pokrájanú kyslú kapustu, klobásu, pridáme bobkový list a varíme takmer do mäkka. Mäsové guľôčky vložíme do kapustnice,premiešame a varíme 10 minút. Hotovú kapustnicu dochutíme majoránom.
GUĽÔČKY: Mleté mäso premiešame s rozšľahaným vajcom a so smotanou. Pridáme pretlačený cesnak, osolíme, okoreníme, ochutíme rascou a podľa potreby zahustíme strúhankou. Zo zmesi tvarujeme guľôčky.

Pórová polievka - odskusany rodinny recept

stredne veľký pór., 3 zemiaky., pl masti., kocka zeleninového bujónu., mleté čierne korenie., soľ., olej., chlieb
Očistený pór opláchneme pod tečúcou vodou a polovicu pokrájame na kolieska. Na rozohriatej masti opražíme očistené, na kocky pokrájané zemiaky, pridáme pokrájaný pór, Premiešame a zalejeme vodou. Podľa chuti okoreníme, pridáme zeleninový bujón a varíme takmer domäkka. Zvyšnú časť póru pokrájame na rezance, vložíme do polievky, podľa chuti osolíme a dovaríme. Polievku podávame s opraženými kockami chleba.

Kapustová polievka so smotanou - odskusany rodinny recept

150 g fazuľových strukov., 500 g kyslej kapusty., 1 paprika., 2 paradajky., 200 g koreňovej zeleniny., l vody., ¼ l kyslej smotany
Koreňovú zeleninu umyjeme, očistíme a pokrájame na malé kocky. Potom ju dáme variť do osolenej horúcej vody. Neskôr pridáme očistené fazuľové struky, kyslú kapustu, olúpanú, na kúsky pokrájanú papriku a paradajky. Zahustíme rozšľahanou kyslou smotanou a okoreníme umytou, nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.