Krupicové knedličky

1 vajce, rovnaké množstvo (hmotnostné) masla, dvojnásobné množstvo krupice, štipka muškátového orecha, soľ

Maslo vymiešame do peny, postupne pridávame žĺtok a bielok. Keď sa maslo zmieša s vajcom, pridáme krupicu a napokon dochutíme soľou a muškátovým orechom. Masu sformujeme do gule, stlačíme a dáme na 30 minút odpočívať. Potom vytvarujme knedličky a uvaríme ich.

Dá sa postupovať aj inak: Maslo mierne zohrejeme, metličkou na sneh do tekutého masla zašľahaháme vajce, pridáme krupicu a nakoniec okoreníme. Masu odložíme na 20 minút do chladničky, potom tvarujeme knedličky.Varíme ich presne 6 minút v mierne osolenej vriacej vode. Potom hrniec odtiahneme nabok, pridáme naberačku ľadovej vody, prikryjeme a necháme odpočívať. Za 30 až 45 minút knedličky napuchnú..Pozor: Ak sa nedvíhajú, pravdepodobne sme použili starú krupicu.