Syrové placky

2 vajcia, 2 lyžice hladkej múky, 200 g tvrdého syra, 2 lyžice kyslej smotany, hrsť posekanej petržlenovej vňate, olej na vysmážanie

Celé vajcia vyšľaháme, pridáme múku, najemno nastrúhaný syr, smotanu a petržlenovú vňať. Kávovou lyžičkou naberáme kôpky masy a vkladáme do rozpáleného oleja usmažiť.

Brokolicová krémová polievka

400 g brokolice, 1,25 l slepačieho bujónu, 50 g cibule, 50 g póru, 50 g šľahačkovej smotany, 40 g masla

Očistený pór, cibuľu a brokolicu nadrobno nakrájame a podusíme na masle. Potom zalejeme horúcim slepačím bujónom a povaríme 2 minúty. Rozmixujeme, opäť dáme na sporák a dochutíme soľou a smotanou.

Syrová polievka so slaninou

cibuľa, strúčik cesnaku, 2 PL masla, 100 g ementálu, 1 dl bieleho vína, ½ l mlieka, 1,5 dl mäsového bujónu, 30 g slaniny, pažítka na ozdobu

Cibuľu a cesnak pokrájame nadrobno a na masle udusíme. Jednu lyžicu cibule si odložíme. Syr nastrúhame nahrubo a spolu s vínom a cibuľou necháme rozpustiť. Za stáleho miešania pridáme mlieko a vývar a varíme 4 minúty. Slaninu pokrájame na malé kúsky a opražíme.

Rybacia nátierka Utopená ryba

rybacia konzerva v paradajkovom pretlaku, 100 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra, 2 natvrdo uvarené vajcia, cibuľa, lyžica horčice, lyžica sardelovej pasty, 2 lyžice majonézy, štipka čierneho korenia, pár kvapiek tabaska

Ryby rozdrvíme vidličkou, pridáme syr, nadrobno pokrájané vajcia a cibuľu a premiešame s ostatnými prísadami. Na chladnom mieste necháme odležať.

Bryndzová nátierka Liptačik

250 g bryndze, cibuľa, 100 g rastlinnej nátierky, trochu drvenej rasce, trochu soli, 2 zarovnané PL červenej papriky, trochu mletého čierneho korenia, zelenina na ozdobu

Bryndzu, nátierku, pokrájanú cibuľu a ostatné suroviny dáme do mixéra a zmixujeme do penista. Nátierku dáme do vrecúška na ozdobenie pečiva s hviezdicovým otvorom a striekame na chlebíky, potom zdobíme zeleninou.

Tatranská roláda

kurča, soľ, korenie, 3 natvrdo uvarené vajcia, cibuľa, 100 g nátierky rastlinnej, pohár zaváraných černíc, šľahačková smotana, 4 hrušky, trochu octu, 1 PL maizeny, brusnicový džem, zelenina na ozdobu

Stehná od kĺbu odrežeme. Kurča vykostíme a naklepeme. Cibuľu s nátierkou podusí,e dosklovita a udusíme na nej zvyšné kúsky kuracieho músa a pečienku domúkka. Keď vychladne, mäso zomelieme. Vykostené kurča osolíme, okoreníme, potrieme plnkou, na ňu dáme vajcia a zavinieme do rolády. Kurča zo všetkých strán dopečieme, dáme do pekáča spolu s výpekom a trichou vody pečieme domäkka. Počas pečenia kurča oblievame. Medzitým vyberieme z hrušiek jaderníky a naplníme ich brusnicovým džemom. Plnené hrušky obalíme v trojobale a usmažíme dozlatista. Upečené mäso vyberieme a dáme na teplé miesto. Do výpeku černice a chvíľu povaríme. Potom výpek precedíme cez sito a zahustíme šľahačkovou smotanou a maizenou. Kuraciu roládu pokrájame na plátky a spolu so stehnami dáme na tanier.

Zemiakový varený závin

300 g v šupe uvarených zemiakov, vajíčko, 50 g hladkej múky, 30 g krupice, soľ, podľa chuti 30 g strúhanky, 50 g údenej slaniny

Dáme variť vodu. Uvarené, ošúpené a vychladnuté zemiaky postrúhame, pridáme vajíčko, múku, krupicu a soľ. Vypracujeme cesto, vyvaľkáme na hrubší plát, posypeme ho strúhankou a polejeme na rezančeky pokrájanou a do sklovita usmaženou slaninou. Miesto slaniny môžeme použiť pomleté údené mäso. Plát zrolujeme, uzavrieme do mikroténu a varíme 25 minút. Pracujeme rýchlo, aby cesto nezredlo. Uvarený závin pokrájame na 1 cm hrubé plátky.

Rožková knedľa

8 rožkov, 4 dl mlieka, 4 vajcia, 4 PL oleja, 4 PL hrubej múky, pol čajovej lyžičky soli

Dáme variť vodu. Rožky pokrájame na kocky. Všetky prísady okrem bielkov rozhabarkujeme, vylejeme na rožky a zľahka premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a primiešame do masy. Rozdelíme ju na 2 časti, každú zabalíme do mikroténu a na koncoch pevnou niťou dobre zviažeme. Vložíme do vriacej vody a varíme 30 minút, po 15 minútach knedle otočíme. Uvarené knedle vyberieme, odbalíme a viackrát pichneme ihlicou, aby unikla para. Po 5 minútach nakrájame na 1 cm hrubé plátky. Takto upravenú, vychladnutú knedľu môžeme odložiť do mrazničky.

Zemiakové lokše

600 g v šupke uvarených a očistených zemiakov, 200 g hladkej múky, soľ, žĺtok

Uvarené zemiaky ošúpeme a prelisujeme. Do vychladnutých zemiakov pridáme preosiatu múku, rozmiešaný žĺtok, soľ a vypracujeme cesto. Sformujeme ho do valčeka, postupne nakrájame na rovnaké kúsky a na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké placky. Pečieme ich na platni sporáku, na plynovom sporáku na liatinovej podložke. Pracujeme rýchlo, aby cesto dlho nestálo a neredlo. Na čistenie platne od múky použijeme čistý papier a podľa potreby nôž. Upečené lokše kladieme na seba.

Kurkumové rezance

Na hrot noža kurkumy, soľ a lyžicu oleja pridáme do vody, v ktorej uvaríme rezance. Uvarené, scedené rezance polejeme maslom a podľa chuti posolíme.

Bazalkové rajčiaky: 6 tvrdých rajčiakov, zelená bazalka, olivový olej

Rajčiaky ponoríme do vriacej vody na 4 sekundy, prudko ochladíme a kožu stiahneme. Z rozpolených vyberieme jadrá a dužinu pokrájame na malé kocky, ktoré krátko zohrejeme na horúcom olivovom oleji. Ochutíme nakrájanou bazalkou, korením a soľou.

Kurča s kari korením

3 PL oleja, cibuľa, strúčik cesnaku, 2 plátky ďumbiera, ½ ČL kurkumy, ½ ČL mletej rasce, ½ ČL mletého koriandra, ½ ČL karí korenia, 2 paradajky, 4 kuracie prsia, soľ, mleté čierne korenie, 150 ml sladkej smotany, arabský chlieb, 200 g špenátu

V panvici rozohrejeme olej, pridáme najemno nakrájanú cibuľu a cesnak. Chvíľku pražíme, pridáme nakrájané plátky ďumbiera a všetky koreniny. Potom pridáme umyté a nakrájané paradajky a 7 minút pražíme na miernom ohni, kým sa nerozvaria na kašu. Z mäsa odstránime kožu a nakrájame ho na menšie časti. Keď sa paradajky rozvaria, do panvice pridáme mäso a dusíme, až kým nie je biele a mäkké. Osolíme, okoreníme, prilejeme smotanu a dusíme ďalších 6 minút.

Mexická ryža

250 g ryže, 200 g mäkkej klobásy, 4 lyžice paradajkového pretlaku, 100 g sterilizovaného hrášku, 2 cibule, 2 lyžice oleja, mäsový vývar, soľ.

Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme v rozpálenom oleji, pridáme sparenú ryžu, opražíme, primiešame paradajkový pretlak a sterilizovaný hrášok. Zalejeme vývarom, osolíme, primiešame olúpanú a nakrájanú klobásu a prikryté dusíme domäkka.

Ovocná ryža

200 ml ryže, ananásový alebo mandarínkový kompót, 20 g hrozienok, 1 čajová lyžička masti, 400 ml mäsového vývaru (alebo vody), soľ.

Ryžu opražíme na masti, zelejeme horúcim mäsovým vývarom, pridáme umyté hrozienka, osolíme a zakryjeme. Udusíme domäkka. Potom primiešame precedený kompót.

Pražená ryža dlhozrna-recept

450 g dlhozrnnej ryže (alebo ryže Patna), štvrť čajovej lyžičky Glutasolu, 2 lyžice oleja, soľ.

Ryžu umyjeme v 5 dávkach chladnej vody. Necháme ju odkvapkať a nasypeme na veľkú panvicu. Pridáme toľko studenej vody, aby siahala 2.5 cm nad povrch ryže. Uvedieme ju do varu, raz zamiešame a znížime teplotu tak, aby sa pomaly varila na miernom plameni. Prikryjeme a zvoľna varíme asi 7 minút, až sa voda úplne vsiakne a ryža je sypká, nadýchaná a len natoľko priľnavá, aby sa dala naberať jedacími paličkami. (Ak treba povaríme ju o niečo dlhšie.) Ryžu rozložíme na podnos a necháme vychladnúť. Posypeme ju Glutasolom. Vo veľkej panvici na vyprážanie rozpálime olej a ryžu naň nasypeme. Za stáleho miešania ju pražíme asi 2 minúty. Podľa chuti ju osolíme, miešame a pražíme ešte ďalšie 2 minúty.

Ryža so zelerom

2 šálky ryže, 200 g zeleru s vňaťou, lyžica oleja, lyžica masla, soľ.

Ryžu prepláchneme horúcou vodou a necháme odkvapkať. Zeler očistíme. V hrnci rozpustíme olej a maslo, pridáme ryžu, nakrájaný zeler a za stáleho miešania opražíme. Podlejeme osolenou vodou a varíme domäkka asi 20 minút. Počas varenia nemiešame!Do hotovej ryže zamiešame nakrájanú petržlenovú vňať. Podávame ku grilovanému mäsu.

Ryža uvarená v mlieku

1000 ml mlieka, 250 g ryže, 1 chemicky neošetrený citrón, 1 až 2 čajové lyžičky pomletej škorice, 120 g cukru, soľ

Citrón starostlivo umyjeme, osušíme a zrežeme kôru. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme 20 g cukru, citrónovú kôru, štipku soli a dáme zovrieť.Ryžu naraz vysypeme do vriaceho mlieka a zamiešame, aby neprihorela. Prikryjeme a na minime varíme asi 30 minút. Potom vyberieme citrónovú kôrku, pridáme zvyšný cukor a škoricu.

Spievajúca ryža

100 g ryže s krátkym zrnom

Príprava ryžovej kôrky: Ryžu 5 krát prepláchneme v studenej vode, až je odtekajúca voda čistá. Ryžu necháme odkvapkať, dáme ju do hrnca s 300 ml vody a uvedieme do varu. Znížime teplotu na mierny stupeň a ryžu pozvoľna varíme asi 20 minút. Odstavíme ju z plameňa a necháme prikrytú stáť asi 30 minút.Preložíme ju na panvicu s takou povrchovou úpravou, ktorá zabraňuje pripáleniu. Rovnomerne ju rozložíme vo vrstve hrubej asi 1 cm. Na veľmi miernom plameni ju zohrievame asi 50 minút. Obrátime ju a pečieme na miernom plameni ďalšiu hodinu. Ryža by mala byť dosť suchá. Rozkrájame ju na štvorce veľké 5 cm a skladujeme v sklenej nádobe s viečkom.

Varená ryža dlhozrna

250 g ryže s dlhým zrnom, 30 g masla, 500 ml vody, pol čajovej lyžičky soli.

Vodu a soľ dáme do hrnca a necháme zovrieť. Potom naraz vysypeme umytú ryžu, zamiešame vareškou a zakryjeme. Varíme na minime asi 20 minút. Do uvarenej ryže vmiešame vlažné maslo.Podávame ako prílohu k rôznym jedlám alebo využívame na prípravu rizota alebo šalátov.

Varená ryža

450 g ryže, 2 lyžice oleja, štipka soli.

Zoberieme ktorýkoľvek druh ryže s dlhými alebo strednými zrnkami. Prepláchneme ju 5 krát vo vode a potom prilejeme toľko studenej vody, aby siahala 2.5 cm nad povrch ryže. Pridáme soľ a olej a uvedieme do varu. Raz ju zamiešame, prikryjeme a zvoľna varíme asi 7 minút, až sa voda celkom vsiakne. Odstavíme ju z plameňa a podávame.Varená ryža by mala byť nadýchaná, ale mala by mať dosť vlahy okolo zrniek, aby sa dala ľahko naberať jedacími paličkami.

Spišské bryndzové pirohy

500 g polohrubej múky, vodu, soľ, zemiaky, bryndzu, cibuľku, olej

Zemiaky si očistíme, nakrájame a dáme variť. Z múky a vody urovíme cesto a vyvaľkáme na hrúbku 5 mm. Cesto si pokrájame na štvorčeky. Uvarené zemiaky pretlačíme a zamiešame s bryndzou. Na povykrajované cesto si dáme zemiaky a preložíme na polovicu a postláčame kraje prstami, aby sa nerozlepili. Dáme variť do osolenej vody. Na oleji si opražíme cibuľku do zlata a polejeme ňou pirohy.

Chutné praclíky

500 g hladkej múky, 250 g rastlinného tuku na pečenie, 250 g tvrdého syra, 1 ČL soli, balíček prášku do pečiva, vajce, rascu, múku na posypanie dosky

K múke primiešame prášok do pečiva, pridáme zmäknutý tuk, strúhaný syr, soľ a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme v chlade 5 hodín odpočívať. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm. Formičkou z neho povykrajujeme praclíky, poukladáme ich na suchý plech, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme rascou. Praclíky upečieme dozlatista v rúre vyhriatej na 180 stupňov.

Trebišovský makovník, tvarohovník, orechovník

450 g polohrubej múky, 70 g bravčovej masti, 80 g masla, 10 g droždia, 50 g práškového cukru, 1 dl mlieka, 2 žĺtky, štipka soli, z ½ citróna postrúhaná kôra, tuk na plech, žĺtok na potretie, práškový cukor na posypanie

Do misky dáme múku, v ktorej rozdrobíme masť a maslo. Vo vlažnom mlieku pomiešame cukor s droždím a vlejeme do múky, pridáme žĺtky, soľ, citrónovú kôru a vypracujeme hladké tuhé cesto, ktoré odložíme na teplé miesto a 3 hodiny necháme kysnúť. Potom cesto preložíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 3 časti. Každú časť vyvaľkáme na tenký plát a po jednom naplníme pripravenými plnkami. Potom stočíme, boky každého závinu pomastíme olejom, položíme na vymastený plech tesne vedľa seba, prikryjeme a necháme na teplom mieste ešte 20 minút kysnúť. Pred pečením ich potrieme rozšľahaným žĺtkom, vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňoch 35 minút. Upečené necháme vychladnúť, posypeme cukrom a pokrájame.

Orechová plnka: ¼ l mlieka, 150 g práškového cukru, 300 g mletých orechov, balíček vanilkového cukru, ½ dl tuzemského rumu. V mlieku rozmiešame práškový a vanilkový cukor a necháme prejsť varom. Potom prisypeme orechy, um a citrónovú kôru, pomiešame, odstavíme a necháme vychladnúť.

Maková plnka: ¼ l mlieka, 100 g práškového cukru, 1 PL medu, 300 g pomletého makubalíček vanilkového cukru, ½ dl tuzemského umu, 1 PL oleja. V mlieku rozmiešame vanilkový a práškový cukor a necháme prejsť varom. Do vriaceho pridáme mak, med, um a olej, pomiešame, odstavíme a necháme vychladnúť.

Tvarohová plnka: 400 g tvarohu, 150 g práškového cukru, šťava z citróna, balíček vanilkového cukru, 50 g hrozienok, 100 g tuku, žĺtok. Tvaroh pretrieme cez sito, pridáme všetky zvyšné potraviny okrem hrozienok, vyšľaháme jemný krém, nakoniec pridáme hrozienka a natrieme na plát.

Šľahačkovo pudingová torta

4 vajcia., 100 g kryštálového cukru., 140 g hladkej múky., 1/2 prášku do pečiva., 3 lyžice horúcej vody., 3 lyžice pomletých orechov.,

Šľahačkový krém: l smotany na šľahanie (33%)., vanilínový cukor., 2 lyžice vaječného likéru., 50 g čokolády., 120 g jemného tvarohu., 2 lyžice práškového cukru., lyžice kakaa.,

Čokoládový puding: 500 ml mlieka., 2 čokoládové pudingy., 125 g kryštálového cukru.,

Z bielkov vyšľaháme sneh, vsypeme cukor a zašľaháme žĺtky. Po vyšľahaní pridáme vodu, preosiatu múku s práškom do pečiva a orechy. riadne premiešame. Cesto nalejeme do okrúhlej formy vyloženej papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180º C asi 15 – 20 minút.

Krém: Čokoládu rozpustíme nad parou a necháme mierne ochladnúť. Primiešame vaječný likér. Tvaroh rozmixujeme s práškovým cukrom. Smotanu vyšľaháme s vanilínovým cukrom.

Čokoládový puding: Z mlieka, cukru a čokoládového pudingu uvaríme za stáleho miešania hustý puding, necháme vychladnúť . Pri chladnutí premiešavame, aby sa nespravila kôra.

Šľahačku rozdelíme na 3 časti. Prvú natrieme na korpus a prelejeme čokoládou s likérom. do druhej časti primiešame tvaroh a natrieme na prvú časť. Zarovnáme na prvú časť. Zarovnáme a dáme na hodinu stuhnúť do chladničky. Vychladnutý čokoládový puding rozotrieme na šľahačku. Do tretej časti šľahačky vmiešame kakao, celú tortu obtrieme a vyzdobíme čokoládovými ozdobami a šľahačkou.

Bravčová sviečkovica na rošte s pečenými gaštanmi a vínovou omáčkou

200 g bravčovej sviečkovice, 200 g zemiakov, 50 g lúpaných gaštanov, 20 g masla, olej, soľ, korenie

Redukcia: 200 ml červeného vína, 20 g medu, 10 ml balzamikového oleja, bobkový list, rozmraín, pomarančová kôra

Mäso opečieme na oleji rovnomerne zo všetkých strán. Osolíme, okoreníme a pečieme v rúre na 180 stupňoch 7 minút. Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme a spolu s gaštanmi orestujeme na masle. Redukciu pripravíme následovne: Všetky ingrediencie zvaríme na tretinové množstvo, scedíme a pri podávaní do šťavy vmiešame studené maslo.

Jelenie ragú na červenom víne

200 g jelenieho chrbta, 30 g šalotky, 30 g mrkvy, 30 g šampiňónov, 20 g sedana, 70 ml červeného vína, 20 g cesnaku, 30 ml vývaru, 10 g paradajkového pretlaku, 200 g zemiakových gnocchi, soľ, korenie, solamyl

Šalotku, šampiňóny a sedano prudko opečieme, pridáme paradajkový pretlak, víno, mrkvu, vývar a chvíľku povaríme. Zmes zahustíme solamylom a dochutíme. Cesnak zabalený v alobale pečieme hodinu v rúre. Po upečení ho vytlačíme zo šupky a pridáme do ragú. Mäso nakrájame na rezance, prudko opečieme a preložíme do ragú. Všetko spolu povaríme a dochutíme. Gnocchi vyvaríme v osolenej vode, scedíme a mierne orestujeme na masle.

Čaj proti nervozite

Rovnaký diel šištičiek chmelu, koreňa valeriány, medovky, podzemku archangeliky, ľubovníka bodkovaného, čakanky dávkujeme 1 KL na 2,5 l vody. Odstavíme z ohňa, necháme niekoľko minút vylúhovať a pijeme 2 hodiny pred spaním.

Koreň valeriány a kvetné úbory rumančeka po 30 g, kvet levandule a list mäty piepornej, medovky lekárskej po 25 g. KL zmesi krátko povaríme 1 dl vody. Pijeme 3 razy denne 1,5 dl vody.

Rovnaký diel plodov rasce a fenikla, koreňa valeriány, kvetu levandule a vňate srdcovníka. PL dávkujeme do 2,5 dl vriacej vody. Pijeme 3 razy cez deň po 1,5 dl najmä pri srdcovej neuróze.

Ćaj proti reume a bolestiam v kĺboch

Po 50 g lístkov žihľavy, šalvie, zemežlče, kôry krušiny, listy brezy a 100 g borievkových bobúľ. Všetko dáme do 0,5 l vriacej vody, povaríme niekoľko minút a necháme stáť 10 minút. Pijeme ráno a večer po 2 dl.

Zapekané rožky

8 rožkov, 125 g masla, 1 roztierateľný tavený syr, 3 strúčiky cesnaku, soľ

Rožky pozdĺžne nakrojíme a naplníme plnkou z masla, taveného syra, pretlačeného cesnaku a soli. Poukladáme ich na plech a krátko zapečieme v dobre vyhriatej rúre.

Plnené vajcia zapekané so sardelami

6 natvrdo uvarených vajec, 50 g masla, 2 sardely, 1 surový žĺtok, petržlenovú vňať, mleté biele korenie, 20 g strúhanky, 1 lyžičku smotany, 20 g masla, soľ

Natvrdo uvarené vajcia prekrojíme na polovice. Žĺtky rozotrieme s polovicou masla. S druhou polovicou masla rozotrieme sardely. Primiešame surový žĺtok a keď je hmota dobre vymiešaná, zmiešame s hmotou z uvarených žĺtkov. Primiešame biele korenie a posekanú petržlenovú vňať. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré do polovice obalíme v strúhanke a povkladáme ich neobalenou stranou do bielkov. Vajcia poukladáme do vymasteného pekáča, podlejeme smotanou, navrch dáme kúsky masla a zapekáme 6 až 8 minút vo vyhriatej rúre. Ako prílohu podávame zeleninu, alebo zemiakovú kašu.

Bambusové výhonky s listovou zeleninou

220 g špenátu (alebo nakrájanej brokolice), 2 lyžice oleja na opraženie.

Koreniny a pochutiny: 100 g bambusových výhonkov nakrájaných na plátky, 120 ml kuracieho vývaru, štvrť čajovej lyžičky Glutasolu (môžeme vynechať), štvrť čajovej lyžičky cukru, štvrť čajovej lyžičky soli

Omáčka: 1 čajová lyžička sójovej omáčky, 1 čajová lyžička kukuričného škrobu, 1 lyžica horúceho oleja, 2 čajové lyžičky vody, štipka Glutasolu

Vo woku rozpálime 2 lyžice oleja. Špenát v ňom pražíme asi 2 minúty a potom pridáme zmiešané koreniace prísady. Povaríme asi 1 minútu na miernom plameni a preložíme z woku do misy.Rozohrejeme wok a nalejeme doň 1 lyžicu oleja. Pridáme bambusové výhonky a pražíme asi 2 minúty. Do woku vrátime naspäť špenátovú zmes. Povaríme asi 3 minúty. Pridáme prísady na zahustenie omáčky a varíme asi 2 minúty.Podávame s pečenou pekinskou kačicou alebo ako prílohu.

Cesnakové maslo

Do čerstvého masla postupne zamiešame cesnak rozotretý so soľou, zelenú petržlenovú vňať nasekanú nadrobno a nastrúhanú malú cibuľku.

Grilovaný chlieb

4 plátky tmavého chleba, štyri lyžice oleja

Štyri plátky čierneho chleba (osem plátkov bagety) potrieme olejom a grilujeme dočervena. Kto má rád pikantné, do oleja môže primiešať pár pretlačených strúčikov cesnaku.Grilovaný chlieb je tradičná príloha ku grilovanému mäsu.

Chilli cibuľky s ananásom

1000 g malých cibúľ, 2 lyžice oleja, 1 lyžica práškového chilli korenia, 4 plátky z ananásového kompótu, 250 ml ananásovej šťavy, 1 až 2 lyžice octu, 1 čajová lyžička kajenského korenia, soľ

Na panvici rozohrejeme olej, pridáme olúpané celé cibule a opečieme ich. V miske zmiešame chilli prášok, kajenské korenie, ananásovú šťavu a ocot. Polovicu prilejeme k cibuliam a prikryté na minime dusíme 15 minút.Panvicu odkryjeme, prilejeme zvyšnú šťavu a odkryté varíme 10 až 15 minút. Z času na čas premiešame, aby chilli prášok neprihorel.Ananás nakrájame na malé kúsky a na posledné minúty pridáme k cibuliam. Ochutíme soľou.Podávame k minútkam, hydine alebo divine.

Krupicové knedličky

1 vajce, rovnaké množstvo (hmotnostné) masla, dvojnásobné množstvo krupice, štipka muškátového orecha, soľ

Maslo vymiešame do peny, postupne pridávame žĺtok a bielok. Keď sa maslo zmieša s vajcom, pridáme krupicu a napokon dochutíme soľou a muškátovým orechom. Masu sformujeme do gule, stlačíme a dáme na 30 minút odpočívať. Potom vytvarujme knedličky a uvaríme ich.

Dá sa postupovať aj inak: Maslo mierne zohrejeme, metličkou na sneh do tekutého masla zašľahaháme vajce, pridáme krupicu a nakoniec okoreníme. Masu odložíme na 20 minút do chladničky, potom tvarujeme knedličky.Varíme ich presne 6 minút v mierne osolenej vriacej vode. Potom hrniec odtiahneme nabok, pridáme naberačku ľadovej vody, prikryjeme a necháme odpočívať. Za 30 až 45 minút knedličky napuchnú..Pozor: Ak sa nedvíhajú, pravdepodobne sme použili starú krupicu.

Kuriatka pre labužníkov

750 g kuriatok, 75 g slaniny, 200 ml červeného vína, 1 cibuľa, 1 lyžica hladkej múky

Kuriatka očistíme a nakrájame (malé necháme vcelku). Slaninu nakrájame na malé kocky, rozškvaríme a opražíme na nej cibuľu nakrájanú nadrobno dozlata. Pridáme nakrájané kuriatka, chvíľu podusíme, osolíme, prilejeme červené víno a na malom ohni udusíme domäkka. Hladkú múku rozšľaháme v studenej vode a za stáleho miešania pridáme ku kuriatkam, zväčšíme oheň, necháme chvíľu prejsť varom a prípadne ešte dosolíme.Podávame buď ako prílohu k minútkam alebo s opekanými zemiakmi ako samostatné jedlo.

Príloha k obloženým sendvičom a bagetám

250 g bielej hlávkovej kapusty, 75 g mrkvy, 100 g kyslej smotany, 1 lyžica citrónovej šťavy (octu), mleté čierne korenie, soľ

Kapustu a mrkvu očistíme. Oboje nakrájame na tenké rezance. Zmiešame s citrónovou šťavou a kyslou smotanou. Ochutíme soľou a korením. Najmenej 1 hodinu nacháme odstáť na chladnom mieste.

Repový nákyp

100 ml sladkej smotany, 2 vajcia, 1000 g repy, 1 hrnček strúhanky, na hrot noža nastrúhaného muškátového orieška, maslo na potretie a vymastenie formy, 1 čajová lyžička soli

Repu dôkladne umyjeme, olúpeme, nakrájame na malé kocky a v osolenej vode uvaríme domäkka. Vodu zlejeme a repu pretlačíme cez riedke sito. Strúhanku dáme do panvice, zalejeme smotanou a necháme na ohni zmäknúť. Vajcia rozmiešame a spolu s uvarenou repou zamiešame do zmäknutej strúhanky. Nakoniec všetko okoreníme muškátom a osolíme. Bábovkovú formu vymastíme maslom, naplníme pripravenou repou, povrch potrieme maslom a pečieme vo vyhriatej rúre asi 1 hodinu.Podávame ako prílohu k pečeným mäsám.

Sladkokyslá kapusta

450 g nakrájanej bielej kapusty, 1 lyžica oleja, pol čajovej lyžičky jedlej sódy, 2 čajové lyžičky cukru, 1 čajová lyžička soli

Omáčka: 2 lyžice vínneho octu, 1 čajová lyžička paradajkového pretlaku, 1 lyžica kukuričnej múky, 250 ml kuracieho vývaru alebo vody, 2 lyžice cukru, niekoľko kvapiek červeného potravinárskeho farbiva, štipka soli

Kapustu povaríme asi 3 minúty vo veľkej nádobe s vodou, do ktorej sme pridali jedlú sódu, soľ a cukor. Necháme ju odkvapkať a vriacu vodu vylejeme. Kapustu dáme na asi 5 minút do chladnej vody. Necháme ju odkvapkať a odložíme nabok. Rozohrejeme wok a nalejeme doň olej.Kapustu zohrejeme. Preložíme ju na servírovaciu misu.Do woku pridáme dôkladne premiešané prísady do omáčky a pozvoľna, za stáleho miešania, uvedieme do varu. Miešame, až omáčka zhustne. Nalejeme ju na kapustu a ihneď podávame.

Zemiakové placky s údeným mäsom plnené kapustou

Placky: 2 vajcia, 200 ml mlieka, 8 väčších zemiakov, cesnak, 300 g hladkej múky, olej, petržlenová vňať, majoránka, mleté čierne korenie, soľ.

Plnka: 200 g údeného mäsa, 400 g kyslej kapusty, 1 cibuľa, olej, mleté čierne korenie, soľ

Zemiaky pomelieme, pridáme suroviny na placky, všetko premiešame a upečieme placky – 3 kusy na jednu porciu. Do stredu upečených placiek dáme podusenú kapustu. Placky zrolujeme (alebo preložíme) a ozdobíme vňaťou a údeným mäsom, ktoré sme nakrájali na rezance alebo na tenké plátky.

Anglické raňajky

1200 g zemiakov, 150 g prerastenej slaniny, 8 vajec, 40 g masla, 8 lyžíc mlieka, 2 cibule (asi 100 g), 5 lyžíc oleja, 4 zavárané uhorky, muškátový oriešok, 1 viazanička pažítky, petržlenová vňať, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a olúpeme. Nakrájame na plátky (alebo na kocky). Cibuľu olúpeme a nakrájame. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme vo veľkej panvici. Pridáme cibuľu a opražíme dozlata.Dierkovanou varechou vyberieme slaninu a cibuľu z panvice a odložíme na teplé miesto. Na panvicu prilejeme olej a rozpálime ho. Vložíme nakrájané zemiaky a necháme zo spodnej strany opiecť dohneda. Potom ich obrátime a okoreníme. Opekáme asi 10 minút, potom občas prevraciame, kým nie sú rovnomerne opečené a chrumkavé. Primiešame slaninu a cibuľu a ešte 1 minútu opekáme.Vajcia rozmiešame s mliekom, mletou červenou paprikou, soľou, korením a trochou nastrúhaného muškátového orieška. Na panvici rozpustíme maslo a zo vzniknutého cesta upečieme 4 omelety.Do stredu upečenej omelety dáme časť opekaných zemiakov, preložíme druhou polovicou a dáme preč z panvice. Postupne tak pripravíme všetky omelety. Podávame ozdobené zaváranými uhorkami a petržlenovou vňaťou.

Baklažánová zmes

300 g baklažánov, maslo, 300 g zemiakov, 1 veľká cibuľa, 1 strúčik cesnaku, mletý ďumbier, štipľavá paprika, 5 čajových lyžíc kokosovej múky, ocot, soľ

Olúpané zemiaky nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Takisto nakrájame aj osolené baklažány, ale ich nevaríme.Na masle opražíme cibuľu, mletý ďubmier a štipľavú papriku. Pridáme rozotretý cesnak a kokosovú múčku.Vmiešame zemiaky a baklažány, podľa chuti osolíme a všetko spolu asi 10 minút dusíme. Nakoniec dochutíme octom.Podávame s pečivom ako ľahkú večeru.

Gemerské zemiakové guľky

200 g údeného mäsa, 60 g údenej slaniny, 200 g kyslej kapusty, 600 g zemiakov, 50 g hladkej múky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžica masti, majorán, mleté čierne korenie, soľ

Očistené zemiaky umyjeme, nastrúhame a precedíme. Údené mäso prevaríme, vykostíme, pomelieme a premiešame so zemiakmi. Všetko posypeme majoránom, korením, soľou, ochutíme rozotretým cesnakom, pridáme múku a vymiešame tuhšie cesto.Z cesta sformujeme guľky, ktoré obalíme múkou, uvaríme v osolenej vode a vložíme do misy. Slaninu nakrájame a rozpražíme. Uvarené guľky polejeme vyškvarenou masťou, posypeme škvarkami, obložíme nakrájanou kyslou kapustou a navrch položíme nadrobno nakrájanú cibuľu, ktorú sme opražili dozlata.

Horčicové zemiaky s jablkami

1000 g zemiakov, 500 g jabĺk, 4 lyžice horčice, 200 g smotany na šľahanie 150 g tvrdého syra, 3 póry, 200 ml zeleninového vývaru (instant), šťava z polovice citróna, majorán, mleté čierne korenie, soľ

Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť a olúpeme. Jablká umyjeme, olúpeme, prerežeme na 4 časti a zbavíme jadrovníkov. Nakrájame ich na hranolčeky a potrieme citrónovou šťavou. Prilejeme vývar a necháme prevrieť. Primiešame horčicu, dochutíme soľou a korením. Pór umyjeme a nakrájame na kúsky.Na plátky nakrájané zemiaky, jablká a pór vložíme na vymastený plech (alebo do vymastenej misy z jenského skla). Všetko to rovnomerne polejeme horčicovou smotanou, posypeme majoránom a nastrúhaným syrom.Zapekáme vo vyhriatej rúre asi 20 až 25 minút.

Baklažánový nákyp

100 g nastrúhaného syra, 200 ml kyslej smotany, 200 g baklažánov, 200 g paradajok, 400 g zemiakov, olej, soľ

Do vymastenej ohňovzdornej misy dáme očistené a nakrájané baklažány, rozštvrtené paradajky a jemne posolené uvarené a na plátky na krájané zemiaky. Vrch zalejeme smotanou a posypeme syrom. Jedlo zapekáme asi 20 minút v zohriatej rúre. Podávame posypaný nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou.

Bravčovinky s cibuľou

250 g bravčového mäsa z lopatky, 1 vajce, 1 väčšia cibuľa, horčica, tuk na vyprážanie, majorán, mleté čierne korenie, soľ

Mäso umyjeme, nakrájame a nahrubo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Okoreníme, pridáme vajce, majorán, takmer celú cibuľu nakrájanú nadrobno a soľ. Premiešame a vyformujeme menšie rezne, ktoré vypražíme v tuku. Pred vypražením ich môžeme obaliť strúhankou. Podávame s horčicou, posypané nasekanou cibuľou a s čiernym chlebom.

Burglova polenta z Dolomitov

500 ml mlieka, 250 g hrubej kukuričnej múky, lyžica oleja, 500 ml mäsového vývaru, trocha cukru, lyžica soli. Ďalej : 200 ml smotany, maslo (alebo tuk) na vyprážanie.

Mäsový vývar, mlieko a olej zohrejeme v hrnci. Za stáleho miešania prisypeme kukuričnú múku. Ochutíme soľou a cukrom. Za stáleho miešania dobre povaríme. Pozor, ak dostatočne nemiešame, polenta sa pripáli! Asi za 50 minút je hotová. Má nám vzniknúť hustá kaša. Ak polentu podávame ako kašu, zamiešame do nej smotanu, alebo kašu vyklopíme na vymastenú pracovnú dosku, uhladíme a pevnou niťou nakrájame na plátky. Plátky môžeme vypražiť, upiecť alebo ugrilovať. Môžeme ich aj naplniť alebo z nich sformovať malé knedličky.

Cestoviny s klobásou

300 g klobásy, 400 g makarónov, 250 g petržlenu s vňaťou, 120 ml vývaru (vody), 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, mleté čierne korenie, sol

Petržlen očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Vo vývare varíme asi 10 minút, vývar zlejeme do misky a petržlen dáme odkvapkať. Na panvici rozohrejeme olej, pridáme očistenú a nakrájanú cibuľu s cesnakom a krátko opražíme. Klobásu olúpeme, vodorovne prerežeme a nakrájame na plátky. Pridáme k cibuli a krátko opražíme. Primiešame petržlen a 2 až 3 lyžice vývaru. Ochutíme soľou a korením. Makaróny uvaríme v slanej vode, petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame. Cestoviny zlejeme a krátko prepláchneme studenou vodou. Premiešame s klobásovou zmesou, posypeme vňaťou a podávame.

Držky na paprike

1000 g držiek v surovom stave, 60 g margarínu, 50 g hladkej múky, 75 g cibule, 125 ml mlieka, cesnak, mletá paprika, zelená petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ

Uvarené držky nakrájame na rezance. Na tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata, pridáme múku a urobíme ružovú zápražku, zamiešame červenú papriku, zalejeme vývarom z držiek, dobre rozšľaháme, pridáme mleté čierne korenie, soľ a varíme najmenej 30 minút.Omáčka musí byť dostatočne hustá, pretože držky pustia šťavu a omáčka redne. Pred koncom varu pridáme do omáčky mlieko, ešte chvíľu povaríme, zamiešame sekanú petržlenovú vňať, prelejeme uvarené, nakrájané držky a necháme ešte raz prejsť varom.

Lečo s vajcom

50 g údenej slaniny, 4 vajcia, 1 krabica mrazeného leča, 1 cibuľa, 1 viazanička cibule, soľ

Nakrájanú slaninu a nasekanú cibuľu aj s vňaťou speníme, pridáme nakrájané mrazené lečo, osolíme a udusíme. Nakoniec zalejeme rozšľahanými vajcami a ešte chvíľu podusíme.Podávame s čiernym chlebom a reďkovkovým šalátom.

Rýchle rizoto

Ryžu preberieme a sparíme horúcou vodou. Nadrobno nakrájanú cibuľu speníme na rozpálenom oleji, pridáme sparenú ryžu, chvíľu podusíme, zalejeme vývarom z kostí a bez miešanie udusíme domäkka. Ryžu nemiešame, ale len občas pomaly potrasieme hrncom, aby sa nepopučila na kašu. Potom do pripravenej ryže zamiešame osobitne udusené mäso, ryby, zeleninu, huby a podobne. Dobre poslúži väčšia drevená vidlička.Nakoniec zmes ešte trocha pokvapkáme roztopeným maslom a posypeme nastrúhaným syrom.

Rýchle francúzske zemiaky

800 g zemiakov, 5 natvrdo uvarených vajec, 1 čersvé vajce, 100 ml mlieka, 300 g mäkkej (údenej) klobásy, 1 veľká cibuľa, olej na vymastenie misy, mleté čierne korenie, sol

Zemiaky očistíme, umyjeme a surové nakrájame asi na 3 až 4 mm hrubé plátky. Vajcia očistíme a nakrájame na plátky a potom na malé kúsky. Na vymastenú misu uložíme vrstvu zemiakov, ktoré posolíme a jemne okoreníme. Na zemiaky položíme nakrájanú klobásu, nadrobno nasekanú cibuľu a kúsky vajec. Takto pokračujeme až kým neminieme všetky suroviny. Skončíme opäť vrstvou zemiakov.Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme asi 40 minút, kým nie sú zemiaky mäkké. V pohári s mliekom potom vymiešame vajce a zalejeme zemiaky. Chvíľu ešte necháme zapekať.Podávame s uhorkami v sladkokyslom náleve alebo s tatárskou omáčkou.

Anízové praclíky

¼ kg hladkej múky, 160 g masla, 80 g práškového cukru, 3 žĺtky, 2 lyžice mlieka, vajce na potretie, aníz

Z múky, masla, cukru, žĺtkov a mlieka vypracujeme cesto, ktoré na chladnom mieste necháme 15 minút stáť. Potom ho na pomúčenom lopári rozšúľame a pokrájame na 20 cm kúsky. Z nich formujeme malé praclíky, ktoré potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme anízom.Upečieme.

Orechové krúžky

150 g margarínu, 150 g hladkej múky, 80 g práškového cukru, 100 g orieškov, vajce, citrónová kôra, mletá škorica, 200 g marhuľového lekváru

Margarín, múku, cukor, zomleté oriešky, postrúhanú citrónovú kôru, škoricu a vajce spracujeme na cesto. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme a okrúhlou formičkou vypichujeme krúžky, ktoré poukladáme na suchý plech a upečieme. Vychladnuté natrieme marhuľovým lekvárom a spojíme po dva. Lekvárom potrieme i vrch a namočíme do čokoládovej polevy.

Maslové pečivo

¼ kg masla, 80 g práškového cukru, žĺtok, celé vajce, 200 g hladkej múky, vanilkový cukor

Maslo vymiešame s cukrom, žĺtkom a vajcom, potom pridáme múku, dobre všetko premiešame a dáme do vrecka s ozdobnou rúrkou. Na vymastený a múkou posypaný plech vytláčame rôzne tvary. Upečené hneď zoberieme z plechu nožom a obalíme vanilkovým cukrom.

Kakaové pečivo

160 g margarínu, 150 g práškového cukru, ½ balíčka vanilkového cukru, vajce, 300 g hladkej múky, ½ balíčka prášku do pečiva, 20 g kakaa, 100 g orechov, 150 g lekváru

Margarín, cukor, vajce, múku s práškom do pečiva, kakaom a zomletými orechmi spracujeme na cesto, ktoré necháme 20 minút stáť. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme na hrúbku ½ cm a formičkou vykrajujeme rôzne tvary, ktoré poukladáme na suchý plech a upečieme. Vychladnuté spájame lekvárom.

Maslové pyšteky s hrozienkami

200 g masla, 180 g práškového cukru, vanilka, 2 vajcia, 3 žĺtky, 380 g polohrubej múky, citrónová kôra, 50 g hrozienok, 150 g ríbezľového lekváru

Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a postupne primiešavame vajcia a žĺtky. Do zamiešanej zmesi pridáme múku a postrúhanú citrónovú kôru. Cesto dáme do plátenného vrecka s rúrkou a na pomastený a múkou posypaný plech vytláčame malé kôpky. Na každú dáme čisté hrozienka a upečieme. Upečené zoberieme z plechu nožom a lekvárom spájame po dva.

Čokoládové mesiačiky s lekvárom

100 g margarínu, 50 g práškového cukru, 2 žĺtky, 50 g orechov, 150 g hladkej múky, 200 g lekváru
Poleva: 100 g čokolády, 80 g masla

Margarín, múku, žĺtky, zomleté orechy a cukor spracujeme na cesto, ktoré necháme 15 minút stáť. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme na hrúbku ½ cm a vykrajujeme z neho mesiačiky, ktoré poukladáme na suchý plech a upečieme. Upečené spájame po dva lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.
Poleva: Do roztopeného masla vložíme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko.

Čokoládové mesiačiky

150 g margarínu, 150 g práškového cukru, 20 g kakaa, 4 vajcia, 140 g hladkej múky

Margarín vymiešame s polovicou cukru, žĺtkami a kakaom, potom pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov a zo zvyšného cukru a múku. Cesto rozotrieme na vymastený a múkou vysypaný plech na hrúbku prsta a upečieme. Vychladnuté polejeme čokoládovou polevou a necháme stuhnúť. Potom okrúhlou formičkou vypichujeme mesiačiky.

Čajové pečivo

400 g hrubej múky, 100 g práškového cukru, 100 g orechov, ¼ kg margarínu, citrónová kôra, žĺtok, vanilkový cukor

Múku, cukor, zomleté orechy, postrúhanú citrónovú kôru, margarín a žĺtok vypracujeme na cesto. Dáme ho do strojčeka a vytláčame kúsky, z ktorých formujeme rôzne tvary. Poukladáme ich na suchý plech a upečieme. Upečené hneď obaľujeme vanilkovým cukrom.

Kokosové labky

¼ kg hrubej múky, vajce, 125 g masla, 125 g práškového cukru, 125 g kokosovej múčky, soľ, vanilkový cukor

Z múky, vajca, masla, cukru, kokosovej múčky a štipky soli zamiesime cesto. Na pomúčenom lopári ho rozšúľame, pokrájame na kúsky, vtlačíme do formičiek a na plechu upečieme. Upečené vyklopíme a obalíme vanilkovým cukrom.

Medvedie labky

300 g hladkej múky, ¼ kg margarínu, 150 g práškového cukru, 150 g orieškov, 50 g čokolády, vajce, mletá škorica, klinček, citrónová kôra, vanilkový cukor

Do múky pridáme margarín, vajce, cukor, zomleté oriešky, postrúhanú čokoládu a citrónovú kôru, mletú škoricu a klinček. Vypracujeme cesto, ktoré necháme 15 minút stáť. Rozšúľame ho na pomúčenom lopári a pokrájame na kúsky, ktoré povtláčame do formičiek a upečieme. Upečené hneď obaľujeme vanilkovým cukrom.

Krehké koláčiky

240 g hladkej múky, 150 g margarínu, 100 g práškového cukru, 2 žĺtky, 50 g mandlí, soľ, vanilkový cukor

Z múky, margarínu, žĺtkov, cukru, postrúhaných obielených mandlí vypracujeme cesto. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme na hrúbku ½ cm a zúbkovanou formičkou vypichujeme z neho kolieska. Z polovičky koliesok maličkou okrúhlou formičkou vypichujeme stred, aby vznikol krúžok, a upečieme. Upečené spájame lekvárom tak, že plné kolieska ním potrieme a krúžok priložíme. Hotové posypeme vanilkovým cukrom.

Kakaové košíčky so šľahačkou

¼ kg hladkej múky, 20 g kakaa, 150 g masla, 50 g orieškov, 2 žĺtky, 100 g práškového cukru, citrónová kôra
Plnka: 200 g ríbezľového džemu, 2 dl šľahačky, 30 g práškového cukru, 20 g čokolády

Múku, kakao, maslo, zomleté oriešky, cukor a postrúhanú citrónovú kôru spracujeme na cesto. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme a vypichujeme z neho kolieska, ktoré vtláčame do košíčkových formičiek, dáme na plech a upečieme. Upečené vyklopíme a naplníme džemom. Vreckom s ozdobnou rúrkou navrch nastriekame ušľahanú smotanu, do ktorej sme zamiešali cukor, a ozdobíme čokoládou.

Čokoládové kocky

120 g margarínu, 200 g práškového cukru, vanilkový cukor, 2 lyžice kakaa, 4 vajcia, 150 g hladkej múky, 100 g lekváru
Poleva: 100 g čokolády, 80 g masla

Margarín vymiešame s polovicou cukru, vanilkovým cukrom, žĺtkami a kakaom. Potom pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru a múku. Zľahka premiešame a na vymastený a múkou vysypaný plech rozotrieme na hrúbku prsta. Dáme do rúry a upečieme. Vychladnuté rozkrojíme na polovice. Jednu potrieme lekvárom a prikryjeme druhou. Vychladnutý múčnik polejeme čokoládovou polevou. Po stuhnutí pokrájame na malé kocky.
Poleva: Maslo roztopíme, pridáme polámanú čokoládu a dobre vymiešame.

Orechové tyčinky

¼ kg orechov, ¼ kg práškového cukru, vajce, citrónová kôra
Poleva: Bielok, 140 g práškového cukru, citrónová šťava

Zomleté orechy, cukor, vajce a postrúhanú citrónovú kôru spracujeme na cesto. Na lopári posypanom cukrom ho vyvaľkáme na pás široký 7 cm a hrubý ½ cm. Potrieme ho polevou a pokrájame na tyčinky široké 1 ½ cm. Dáme na vymastený a múkou vysypaný plech a v mierne teplej rúre upečieme.
Poleva: Bielok vymiešame s cukrom a s citrónovou šťavou na penu.

Strojčekové pečivo

300 g hladkej múky, 200 g masla, 100 g práškového cukru, vajce, jedlá sóda

Do múky pridáme maslo, cukor, vajce, štipku sódy a vypracujeme cesto. Dáme ho do strojčeka a vytláčame kúsky, ktoré upravíme na suchom plechu do rôznych tvarov a upečieme.

Trojuholníčky z tvarohového cesta

150 g tvarohu, 150 g margarínu, 150 g hrubej múky, žĺtok, soľ, 150 g lekváru, vanilkový cukor

Do pretlačeného tvarohu pridáme margarín, múku, žĺtok, soľ a zamiesime cesto, ktoré necháme 15 minút stáť. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme na hrúbku ½ cm a ostrôžkou pokrájame na štvorčeky. Na každý štvorček položíme kúsok lekváru, preložíme stlačíme a upečieme. Upečené posypeme vanilkovým cukrom.

Lekvárové trojuholníky

200 g hladkej múky, 200 g margarínu, soľ, ocot, voda, vajce, vanilkový cukor
Plnka: ¼ kg marhuľového džemu
Príprava cesta: základné lístkové cesto

Hotové cesto vyvaľkáme do štvorca na hrúbku ½ cm a pokrájame na rovnaké štvorčeky. Do prostriedku každého štvorca dáme kúsok lekváru, okraje potrieme bielkom, preložíme, stlačíme, aby lekvár nevytiekol, a upečieme. Ešte teplé posypeme vanilkovým cukrom.

Orechové rožky

200 g hladkej múky, 200 g margarínu, soľ, ocot, voda, vajce
Plnka: 200 g orechov, 150 g práškového cukru, citrónová kôra, škorica, voda
Príprava cesta: základné lístkové cesto

Hotové cesto vyvaľkáme do obdĺžnika na hrúbku ½ cm. Pokrájame na malé obdĺžniky, na ne dáme plnku, stočíme a sformujeme a rožteky. Uložíme na suchý plech, potrieme bielkom a upečieme.
Plnka: Cukor zalejeme 1 dl vody a dáme variť. Do vriaceho pridáme zomleté orechy, postrúhanú citrónovú kôru a škoricu. Dobre premiešame a za stáleho miešania udusíme.

Rolované oblátky

7 dl mlieka, ½ kg hladkej múky, ¼ kg cukru, vajce, 3 lyžice oleja

V mlieku rozmiešame cukor, vajce, olej a múku a cesto necháme 2 hodiny stáť. Potom ho upečieme v oblátkovej forme a ešte horúce zrolujeme na hrubšej rúčke varešky. Oblátky pečieme tak, že formu necháme dobre rozohriať, pomastíme pierkom, lyžičkou nalejeme cesto, formu stlačíme a pečieme z obidvoch strán na otvorenom ohni.

Ovocný lístkový koláč

¼ kg hladkej múky, ¼ kg margarínu, vajce, soľ, ocot, voda, vanilkový cukor
Plnka: ½ kg čerešní, 80 g strúhanky, 100 g práškového cukru, škorica, 50 g orechov
Príprava cesta: základné lístkové cesto

Hotové cesto vyvaľkáme do obdĺžnika a hrúbku ½ cm. Prekrojíme ho na polovice. Jednu dáme na suchý plech, posypeme nasucho opraženou a vychladnutou strúhankou, uložíme na vylúpané čerešne a posypeme cukrom a škoricou. Prikryjeme druhým cestom, potrieme bielkom a posypeme nahrubo posekanými orechmi. Popicháme vidličkou a upečieme. Upečený a vychladnutý koláč pokrájame a posypeme vanilkovým cukrom.

Slané syrové tyčinky

200 g hladkej múky, 200 g tvrdého syra, 200 g margarínu, žĺtok, soľ, lyžica rasce, mlieko, vajce na potretie

Do múky pridáme postrúhaný syr, margarín, žĺtok, soľ, pomletú rascu, mlieko a zamiesime polotuhé cesto. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme, potrieme vajcom, ostrôžkou pokrájame na tyčinky, posolíme a upečieme.

Tirolský závin

200 g hladkej múky, 200 g margarínu, vajce, voda, soľ, ocot
Plnka: ½ kg tvarohu, žĺtok, 80 g práškového cukru, citrónová kôra, 20 g hrozienok, 60 g strúhanky, voda, vanilkový cukor
Príprava cesta: základné lístkové cesto

Hotové cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm o obdĺžnika, z ktorého ostrôžkou odkrojíme 4 pásiky široké 1 cm. Zvyšok cesta prekrojíme po dĺžke na polovice. Jedu položíme a plech, posypeme polovicou strúhanky a na ňu rozotrieme polovicu plnky. Jednu stranu cesta prehneme na plnku, potrieme bielkom a prikryjeme druhou stranou. Potrieme bielkom a navrch vlnovite položíme dva pásiky cesta a upečieme. Takisto pripravíme aj druhú polovicu cesta. Upečený a vychladnutý pokrájame a posypeme vanilkovým cukrom.
Plnka: Tvaroh zomelieme alebo pretlačíme, pridáme žĺtok, práškový cukor, postrúhanú citrónovú kôru a vymiešame. Nakoniec zamiešame hrozienka.

Piškóty s medom

3 vajcia, 100 g medu, 100 g hladkej múky, práškový cukor na posypanie

Žĺtky vymiešame s medom a penu a zľahka primiešame tuhý sneh a múku. Cesto dáme do plátenného vrecka s hladkou rúrkou a na plech vyložený pomasteným papierom vytláčame piškóty, ktoré posypeme cukrom a upečieme v stredne teplej rúre. Upečené zoberieme z papiera nožom.

Medovníky-recept

½ kg hladkej múky, 150 g práškového cukru, 120 g medu, 3 vajcia, mletá škorica, klinček, lyžička jedlej sódy

Do múky pridáme cukor, roztopený med, vajcia, sódu, mletú škoricu, potlčený klinček a vypracujeme cesto, ktoré na pomúčenom lopári vyvaľkáme na hrúbku ½ cm. Formičkou vypichujeme rozličné tvary, ktoré dáme na pomatený plech a upečieme.

Medovníky s anízom

½ kg hladkej múky, ¼ kg medu, 60 g práškového cukru, 3 žĺtky, 120 g orechov, pol lyžičky amónia, mletá škorica, aníz, klinček, citrónová kôra
Cukor vymiešame so žĺtkami, pridáme roztopený med, múku, orechy zomleté na hrubšie, amónium, mletú škoricu, potlčený aníz a klinček, postrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešame. Cesto necháme stáť do druhého dňa. Potom ho na pomúčenom lopári vyvaľkáme a formičkou vypichujeme medovníčky, ktoré dáme na vymastený plech a upečieme. Upečené môžeme poliať redšou bielkovou polevou ako na orechové tyčinky.

Keks-recept

600 g hladkej múky, 200 g margarínu, 240 g práškového cukru, vajce, žĺtok, balíček prášku do pečiva, 1 ½ dl kyslej smotany, citrónová kôra, vanilkový cukor, soľ

Do múky pridáme pokrájaný margarín, cukor, štipku soli, vajce, žĺtok, postrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor, prášok do pečiva, smotanu a vypracujeme cesto, ktoré necháme chvíľu stáť. Na pomúčenom lopári ho vyvaľkáme na hrúbku ½ cm, ostrôžkou pokrájame na rôzne tvary, ktoré uložíme na pomastený plech a upečieme.

Snehové rožky s kokosovou múčkou

5 bielkov, 300 g práškového cukru, 150 g kokosovej múčky

Bielky ušľaháme s polovicou cukru, pridáme druhú polovicu cukru a šľaháme nad parou do zhustnutia. Sneh vložíme do vrecka s hladkou rúrkou a do kokosovej múčky vtláčame kúsky, sformujeme ich na rožky, uložíme na pomastený plech a usušíme v rúre.

Jahodová torta s maslovou plnkou

4 vajcia, 120 g práškového cukru, 2 lyžice vody, 150 g hrubej múky
Plnka: 200 g masla, 180 g práškového cukru, 1 dl jahodovej šťavy, 100 g jahôd

Vajcia s cukrom ušľaháme nad parou do horúca, potom pridáme vodu, múku a zľahka premiešame. Dáme do vymastenej tortovej formy a upečieme. Vychladnutú tortu prekrojíme na tri pláty, ktoré potrieme plnkou a položíme na seba. Vrch a boky potrieme zvyškom plnky a ozdobíme menšími jahodami.
Plnka: Maslo vymiešame s cukrom a jahodovou šťavou.

Gaštanová torta

6 vajec, 240 g práškového cukru, 240 g hrubej múky, 150 g gaštanov
Plnka: ¼ kg masla, 180 g práškového cukru, ½ balíčka vanilkového cukru, ½ dl mlieka, 10 g hladkej múky, 150 g gaštanov
Poleva: 2 lyžice kávového vývaru, 80 g kryštálového cukru, 20 g kakaa, 80 g masla

Žĺtky vymiešame s polovicou cukru. Potom pridáme pretlačené uvarené gaštany, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru a múku. Zľahka premiešame, dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme. Vychladnutú tortu prekrojíme na tri pláty, naplníme a položíme na seba. Potom polejeme polevou a necháme zaschnúť. Ozdobíme ju zvyškom plnky pomocou vrecka.
Plnka: V mlieku rozmiešame múku a uvaríme na kašu. Do vychladnutej primiešame maslo, cukor, vanilkový cukor a pretlačené uvarené gaštany.
Poleva: V káve rozvaríme cukor, pridáme kakao, maslo a rozmiešame. Necháme trochu vychladnúť a polejeme tortu.

Karamelová torta

6 vajec, 120 g práškového cukru, 150 g hladkej múky
Plnka: 300 g masla, ¼ kg cukru, ½ dl mlieka, ½ dl vody, 20 g hladkej múky
Poleva: 100 g čokolády na varenie, 80 g masla

Žĺtky vymiešame s polovicou cukru, pridáme múku a tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru a zľahka zamiešame. Cesto rozotrieme na plechy vyložené pomasteným papierom, na ktorých sme vyznačili 5 kruhov priemeru toty, a upečieme. Keď vychladnú, stiahneme papier, naplníme a položíme na seba. Vrch polejeme polevou a ozdobíme zvyškom plnky.
Plnka: Tretinu cukru upražíme do červena, zalejeme vodou, pridáme múku rozmiešanú v mlieku a uvaríme na kašu. Do vychladnutej primiešame cukor, maslo a vymiešame na penu.
Poleva: Do roztopeného masla pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko.

Babkina kávová torta

5 vajec, 150 g práškového cukru, 100 g hrubej múky, 50 g orechov, 10 g kakaa, lyžička mletej kávy
Plnka: ½ dl mlieka, ½ dl vody, lyžička kávy, 150 g práškového cukru, 125 g masla, 20 g hladkej múky

Z bielkov a cukru ušľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka primiešame žĺtky, múku, zomleté orechy, kávu a kakao. Cesto dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme. Vychladnuté prekrojíme na tri pláty, naplníme, položíme na seba a necháme stuhnúť. Vrch môžeme ozdobiť zvyškom plnky.
Plnka: Zomletú kávu zalejeme vriacou vodou. Polovicu cukru upálime do červena, zalejeme precedeným kávovým vývarom, potom prilejeme mlieko, v ktorom sme rozmiešali múku, a uvaríme na hustú kašu. Maslo vymiešame s druhou polovicou cukru a postupne pridávame vychladnutú kašu a vymiešame na penu.

Citrónová poleva

bielok, 100 g práškového cukru, lyžička citrónovej šťavy a trochu postrúhanej citrónovej kôry

Do hrnčeka dáme bielok, pridáme preosiaty práškový cukor a 20 minút a miešame. Potom pridáme postrúhanú citrónovú kôru a šťavu a ešte spolu miešame 5 minút. Polevu rozotrieme na múčnik dlhým nožom a necháme stuhnúť.

Tvarohový nákyp

4 žemle, 2 vajcia, 1 dl mlieka, soľ, 30 g masla, 80 g práškového cukru, 100 g tvarohu, 20 g hrozienok, citrónová kôra

Žemle pokrájame na tenké plátky a navlhčíme ich osoleným mliekom. Maslo vymiešame s polovicou cukru a žĺtkami. Pridáme pretlačený tvaroh, umyté hrozienka, žemle, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru a postrúhanú citrónovú kôru. Zľahka zamiešame a masu dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej nákypovej formy. Formu vložíme do pekáča s vodou a upečieme v rúre.

Mandľový nákyp s krémom

50 g masla, 100 g práškovéjho cukru, 4 vajcia, 50 g mandlí, 60 g piškót, soľ, citrónová kôra
Krém: ¼ l mlieka, 50 g cukru, 10 g krémového prášku, 30 g mandlí, vanilkový cukor

Maslo vymiešame s polovicou cukru a žĺtkami. Pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru, postrúhané mandle, piškóty, citrónovú kôru a štipku soli. Zľahka premiešame a dáme do vymastenej a strúhankou vysypanej nákypovej formy. Formu vložíme do pekáča s vodou a upečieme v rúre. Upečený pokrájame a polejeme krémom.
Krém: Mlieko s cukrom dáme variť, prilejeme krémový prášok rozmiešaný v troche studeného mlieka a povaríme. Napokon primiešame opražené mandle. Podobne môžeme pripraviť aj orieškový nákyp.

Krupicový puding

30 g masla, 2 vajcia, 80 g práškového cukru, 1 dl mlieka, soľ, 80 g krupice, 20 g hrozienok, citrónová kôra, 1 dl ovocnej šťavy

Do posoleného mlieka zamiešame krupicu a necháme stáť 10 minút. Maslo vymiešame s polovicou cukru a žĺtkami. Potom pridáme napučanú krupicu, postrúhanú citrónovú kôru, umyté hrozienka a tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru. Zľahka premiešame a masu dáme do vymastených a strúhankou vysypaných šálok. Vložíme ich do rajnice s vodou, prikryjeme a pomaly varíme 10 minút. Uvarený puding vyklopíme na tanieriky a polejeme ovocnou šťavou.

Orieškový puding

40 g masla, 60 g práškového cukru, 2 vajcia, 50 g čokolády, 50 g orieškov, 50 g piškót, soľ, citrónová kôra, 1 dl ovocnej šťavy

Maslo vymiešame so žĺtkami a zmäknutou čokoládou. Potom pridáme tuhý sneh ušľahaný z bielkov a cukru, zomleté oriešky a piškóty, postrúhanú citrónovú kôru a trochu soli. Masu premiešame a dáme do vymastených a strúhankou vysypaných šálok, ktoré vložíme do rajnice s vodou, prikryjeme a pomaly varíme 10 minút. Uvarený vyklopíme na tanieriky a polejeme ovocnou šťavou.

Orechový puding

20 g masla, 60 g práškového cukru, 2 vajcia, citrónová kôra, 10 g orechov, 20 g hrozienok, 40 g keksu, 1 dl mlieka, soľ

Maslo vymiešame s polovicou cukru a žĺtkami. Pridáme mlieko, postrúhanú citrónovú kôru, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru, zomleté orechy, postrúhaný keks, umyté hrozienka a trochu soli. Zľahka premiešame a dáme do vymastených a strúhankou vysypaných šálok. Vložíme ich do rajnice s vodou, prikryjeme a pomaly varíme 10 minút. Uvarený vyklopíme na tanieriky. Môžem eho podávať i s redším kakaovým krémom alebo ovocnou šťavou.

Pomarančový puding

30 g masla, 40 g práškového cukru, 2 vajcia, ½ dl mlieka, ½ dl pomarančovej šťavy, 80 g piškót, pomarančová kôra, soľ

Maslo vymiešame s polovicou cukru a žĺtkami. Pridáme mlieko, pomarančovú šťavu, postrúhanú pomarančovú kôru, trochu soli, postrúhané piškóty a nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru. Masu rozdelíme do vymastených a strúhankou vysypaných šálok. Dáme do rajnice s vodou, prikryjeme a pomaly varíme 10 minút. Uvarený puding vyklopíme na tanieriky.

Trojfarebný puding

250 g polotučného tvarohu, ½ l mlieka, 50 g strúhanej čokolády, 120 g práškového cukru, balíček vanilkového pudingu, 200 g jahôd, kalištek pomarančového likéru

V mlieku uvaríme puding, pridáme rozotretý tvaroh, práškový cukor a nahladko vymiešame. Masu rozdelíme na tri časti. Do jednej dáme pomarančový likér, zamiešame a nalejeme do misiek. Druhú časť rozmiešame s jahodami a nalejeme na prvú vrstvu. Zvyšok zmiešame s čokoládou a nalejeme navrch.

Jablkový puding

20 g masla, 80 g práškového cukru, 3 vajcia, 200 g jabĺk, 20 g hrozienok, soľ, 100 g piškót, ½ balíčka vanilkového cukru

Maslo vymiešame s polovicou cukru, žĺtkami a vanilkovým cukrom. Pridáme postrúhané a očistené jablká, umyté hrozienka, trochu soli, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru a zľahka primiešame postrúhané piškóty. Masu dáme do vymastených a strúhankou vysypaných šálok, ktoré vložíme do rajnice s vodou, prikryjeme a pomaly varíme 10 minút.

Čokoládový puding

20 g masla, 60 g práškového cukru, 2 vajcia, 50 g čokolády, 50 g mandlí, 50 g keksu, ½ balíčka vanilkového cukru, 1 dl mlieka

Maslo vymiešame s polovicou cukru, žĺtkami a vanilkovým cukrom. Pridáme mlieko, tuhý sneh ušľahaný z bielkov a druhej polovice cukru, postrúhané obielené mandle, keks a čokoládu a zľahka premiešame. Masu dáme do vymastených a strúhankou vysypaných šálok, ktoré vložíme do rajnice s vodou, prikryjeme a pomaly varíme 10 minút. Uvarený vyklopíme.

Citrónový krém

6 dl mlieka, 100 g cukru, 2 žĺtky, 30 g krémového prášku, citrón, citrónové želé cukríky

Mlieko s cukrom dáme variť. V malom množstve mlieka rozmiešame krémový prášok, žĺtky, postrúhanú citrónovú kôru, prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania povaríme. Do horúceho primiešame precedenú citrónovú šťavu a krém nalejeme do misiek. Vrch krému ozdobíme citrónovým želé cukríkom.

Vanilkový krém

5 dl mlieka, 80 g cukru, ½ balíčka vanilkového cukru, 2 žĺtky, 20 g krémového prášku

Dve tretiny mlieka dáme variť s cukrom. Do zvyšku mlieka rozmiešame žĺtky, krémový prášok, vanilkový cukor, prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania necháme ešte prejsť varom. Krémom polievame pudingy, nákypy, piškóty alebo keks.

Orechový krém

6 dl mlieka, 70 g kryštálového cukru, 30 g krémového prášku, 2 žĺtky, ½ balíčka vanilkového cukru, 40 g orechov, lyžička rumu

Mlieko s cukrom dáme variť. V malom množstve mlieka rozmiešame žĺtky, krémový prášok, prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania povaríme. Nakoniec do krému primiešame zomleté orechy a rum. Ešte horúci krém nalejeme do misiek a necháme vychladnúť. 

Čokoládový krém s hrozienkami a mandľami

½ l mlieka, 60 g kryštálového cukru, žĺtok, 30 g krémového prášku, 50 g čokolády na varenie, 20 g hrozienok, 20 g mandlí, lyžica rumu, ovocná šťava

Mlieko s cukrom dáme variť. V malom množstve mlieka rozmiešame žĺtok a krémový prášok, prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme nahusto. Do horúceho krému primiešame polámanú čokoládu, hrozienka namočené v rume, a obielené a posekané upražené mandle. Krém nalejeme do misiek a po vychladnutí podávame poliaty ovocnou šťavou.

Orechová torta Walnut

4 vajcia, 300 g práškového cukru, 10 lyžíc vody, 300 g hrubej múky, 100 g orechov, ½ balíčka prášku do pečiva
Plnka: 150 g masla, 150 g práškového cukru, 1 dl mlieka, 20 g hladkej múky, žĺtok, 20 g kakaa

Žĺtky miešame s cukrom a vodou pol hodiny. Potom pridáme sneh, múku s práškom do pečiva a zomleté orechy. Zľahka premiešame, dáme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy a upečieme. Vychladnutú tortu rozkrojíme na tri pláty, naplníme a položíme na seba. Vrch a boky potrieme zvyškom plnky a ozdobíme.
Plnka: Mlieko rozmiešame s múkou, žĺtkom a povaríme na kašu. Do vychladnutej pridáme maslo, cukor a kakao a dobre vymiešame.

Oriešková torta

4 vajcia, ¼ kg práškového cukru, 8 lyžíc vody, 100 g orieškov, 200 g hrubej múky, ½ balíčka prášku do pečiva
Plnka: 180 g práškového cukru, 1 dl vody, 100 g orieškov, 120 g masla, 50 g čokolády na varenie

Žĺtky vymiešame s cukrom, pričom postupne pridávame vodu. Potom pridáme sneh, múku, zomleté oriešky a prášok do pečiva. Zľahka premiešame, dáme do vymastenej a múkou vysypanej formy a upečieme. Vychladnutú tortu rozkrojíme na tri pláty, naplníme a položíme na seba. Plnkou potrieme aj vrch a boky, zvyšok dáme do vrecka s rúrkou a ozdobíme tortu, zvyšok dáme do vrecka s rúrkou a ozdobíme tortu.
Plnka: Cukor zalejeme vodou a dáme variť. Pridáme zomleté oriešky, polámanú čokoládu a miešame. Do vychladnutej pridáme maslo a vymiešame na penu.

Oblátková torta

balíček oblátok, 100 g čokolády na varenie, 100 g práškového cukru, 50 g opražených orieškov, 150 g masla
Poleva: 100 g čokolády na varenie, 80 g masla

Do masla pridáme zmäknutú čokoládu, cukor, postrúhané oriešky a dobre vymiešame. Oblátky potierame plnkou a skladáme na seba. Mierne zaťažíme a potom polejeme polevou.
Poleva: Do roztopeného masla pridáme polámanú čokoládu a vymiešame nahladko.

Kakaová torta s kávovým krémom

6 vajec, 150 g práškového cukru, 20 g kakaa, 180 g hrubej múky, lyžica vody
Plnka: ½ dl mlieka, ½ dl kávového vývaru, 20 g hladkej múky, ¼ kg masla, 200 g práškového cukru
Poleva: 1 dl kávového vývaru, ½ bielka, 150 g práškového cukru

Žĺtky vymiešame s polovicou cukru a vodou. Pridáme kakao, z bielkov a cukru ušľahaný sneh a múku. Zľahka zamiešame a dáme piecť do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Vychladnutú rozkrojíme na tri pláty, naplníme, položíme na seba a polejeme polevou. Ozdobíme ju zvyškom plnky pomocou vrecka s rúrkou.
Plnka: Tretinu cukru upálime do žlta a zalejeme kávovým vývarom. Pridáme múku rozmiešanú v mlieku a uvaríme na kašu. Do vychladnutej primiešame maslo a zvyšok cukru.
Poleva: Kávový vývar vymiešame s cukrom a bielkom nahladko.

Ovocná poleva

bielok, 120 g cukru, 2 lyžice ovocnej šťavy

Do kotlíka dáme bielok, cukor, malinovú alebo inú ovocnú šťavu a dobre vymiešame. Polevu nalejeme na múčnik a dlhým nožom rozotrieme a necháme stuhnúť.

Kakaová poleva

100 g cukru, 1 dl vody, 50 g masla, 40 g kakaa

Cukor zalejeme vodou a uvaríme na krátku niť. Medzitým vymiešame maslo s kakaom a prilejeme doň tenkým prúdom horúci cukrový sirup a dobre spolu vymiešame. Nalejeme na múčnik a nožom rozotrieme.

Kávová poleva

bielok, 100 g práškového cukru, 2 lyžičky silného kávového vývaru

Bielok vymiešame s práškovým cukrom a ocedeným silným kávovým vývarom na penu. Dlhým nožom polevu rozotrieme a necháme stuhnúť.

Octový chren

Umytý chren postrúhame, pridáme nemastný vývar z mäsa, ochutíme octom, neenergetickým umelým sladidlom a posolíme. Podávame ako prílohu k varenému hovädziemu mäsu a k varenej šunke.

Mrkvový chren

50 g chrenu., 1 väčšia mrkva., 1/2 jablka., šťava z 1/2 citróna., 1 orech. neenergetické umelé sladidlo., 1/2 dl vývaru z mäsa., soľ.,

Očistenú a umytú mrkvu a jablko, zbavené jadrovníka postrúhame a hneď pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Pridáme jemne strúhaný chren posolíme a osladíme. Môžeme pridať vývar z mäsa, ak ho práve máme. zdobíme polovicami orecha.

(2 porcie / 1 porcia 251 kJ – 60 kcal., B – 1,1 g., T – 0,4 g., S – 13,0 g)

Jablčný chren

50 g chrenu., 1 a 12 väčšieho jablka., šťava z 1/2 citróna., 1 orech., neenergetické umelé sladidlo., 1/2 dl vývaru z mäsa., soľ.,

Jablko zbavené jadrovníka, postrúhame a hneď pokvapkáme citrónovou šťavou a premiešame. Pridáme strúhaný chren, posolíme a osladíme. Môžeme pridať vývar z mäsa, ak ho práve máme. Ozdobíme polovicami orecha. Podávame k mäsu.

(2 porcie / 1 porcia 188 kJ – 45 kcal., B – 1,5 g., T – 0,1 g., S – 9,5 g)