1,2 kg telacieho stehna, 250 g mrazenych spenatovych listov, cibula, strucik cesnaku, 7 lyzic heliolu, mlete cierne korenie, 50 g toastoveho chleba, 80 g tvrdeho syra, 200 g telacieho mleteho masa, vajce, 2 mrkvy, petrzlen, maly zeler, petrzlenova vnat, 600 ml vyvaru, 2 lyzice maizeny
Rozmrazene spenatove listy posekame a spolu s najemno pokrajanou cibulou a pretlacenym cesnakom 2 minuty podusime na 2 lyziciach oleja. Osolime, okorenime a nechame vychladnut. Toasty pokrajame na drobne kocky a oprazime na troche horuceho oleja dozlatista. Syr nahrubo postruhame alebo nakrajame na drobne kocky a spolu s mletym masom, vajcom a toastovymi kockami zamiesame do spenatoveho zakladu. Dobre vymiesame a podla potreby dochutime solou a korenim. Maso narezeme, aby vznikla kapsa a zvonku aj zvnutra osolime a okorenime. Kapsu naplnime pripravenou plnkou a otvor zasijeme. Maso zo vsetkych stran rychlo opecieme na horucom oleji do zlatista. Vyberieme a vo vypeku poprazime postruhanu korenovu zeleninu. Dame ju na pekac, polozime opecene maso a zalejeme 300 ml vyvaru. Prikryjeme a 2 hodiny pomaly pecieme v stredne vyhriatej rure 160 stupnov. Castejsie polievame stavou. Po hodine dolejeme zvysok vyvar, teplotu znizime na 140 stupnov a dopecieme domakka. Kratko pred koncom maso odkryjeme, aby malo zlatistu korku. Hotove maso vyberieme a pokrajame na tenke platky. Stavu precedime a zahustime maizenou, ktoru sme dohladka vymiesali v 50 ml studenej vody. Pridame posekanu petrzlenovu vnat, nechame prevriet a podla potreby dochutime.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára