Kuracie závitky plnené špenátom

1 kg vykostených kuracích pŕs, kocka mrazeného špenátu, 3-4 PL hladkej múky, trochu mlieka, cesnak podľa chuti, soľ, korenie, olej, 100 g šunky
omáčka: 200 ml mlieka, 2 PL hladkej múky, trochu oleja, 125 g Nivy

Kuracie prsia jemne vyklepeme, posolíme a okoreníme. Špenát uvaríme v troške mlieka a zahustíme ho múkou, ktorú sme vymiešali s mlieku. Musí nám vzniknúť hustá masa, ak je špenát riedky pridáme múky viac. Dochutíme ho soľou a lisovaným cesnakom. Na rezne uložíme plátok šunky, potrieme ich špenátom, zvinieme do roliek. Omotáme niťou a opečieme na oleji. Preložíme do pekáča, zalejeme výpekom a asi30 minút zapečieme v rúre. Pred podávaním niť odstránime.
Omáčka: Na oleji usmažíme múku, zalejeme ju za stáleho miešania mliekom, pridáme Nivu a povaríme, kým sa Niva rozpustí.

Golemov hnev

250 g roštenky, 250 g bravčové stehno, 250 g bravčovej pečene, 100 g šunky, 125 g oleja, 30 g kečupu 25 g  feferóniek, čierne korenie, rasca, soľ, 10 g hladkej múky, 100 g čerstvých šampiňónov, 125 g cibule, 1 dl vody.
Mäso i pečeň nakrájame na rezne, na oleji speníme cibuľu a mäso na nej restujeme. Keď je to polomäkké pridáme pečeň a pokrájané šampiňóny, šunku, feferónky, kečup a koreniny, zaprášime múkou, premiešame, zalejeme vodou a dodusíme. podávame s hranolkami, ryžou alebo s chlebom.

Zvitky z teľacieho mäsa s hrozienkam

4 teľacie rezne, korenie, soľ, 150 g hrozienok, 2 lyžice posekaných pistácii, 4 lyžice mandľových lupienkov, vajce, 0,5 lyžičky mletého koriandru, 50 g masla, 125 ml vína, 150 g pochúťkovej krémovej smotany
Rezne vyklepeme, osolíme, okoreníme. Polovicu hrozienok zmiešame s pistáciami, mandľami, vajcom a koriandrom. Touto zmesou potrieme rezne, zvinieme ich a previažeme niťou. Zvitky opečieme na masle, prilejem víno, 125 ml vody, prikryjeme hrozienka. Mäso vyberieme, do omáčky pridáme smotanu, povaríme, osolíme, okoreníme. Zvitky podávame s omáčkou a ryžou.

Marinované srnčie stehno

1 kg srnčieho mäsa, 700 ml červeného portského vína, 3 lyžice brusnicovej marmelády, 100g cibule, vetvička rozmarínu, 100 g zeleru, lyžica paradajkového pretlaku, 100 g póru, 3 bobkové listy, 5 lyžíc ginu, lyžica masla, 6 lyžíc calvadosu, 5 lyžíc repkového oleja, 100 g karotky, lyžica ostrej horčice, 5 klinčekov, soľ, jablká, lyžica cukru, biele korenie

Pripravené mäso spolu s očisteným a na kocky pokrájaným zelerom, karotkou a pórom dáme do misy a spolu s pokrájanou cibuľou, rozmarínom, klinčekmi, bobkovým listom, červeným vínom necháme marinovať 24 hodín. Repkový olej rozpálime v hrnci, mäso vyberieme z marinády, necháme odkvapkať, osolíme, okoreníme a zo všetkých strán na oleji opečieme. Pridáme paradajkový pretlak a marinovanú zeleninu. Zalejeme marinádou a dusíme asi 60 minút. Mäso vyberieme zo šťavy a odložíme na teplé miesto. Brusnicovú marmeládu, horčicu, gin, soľ a korenie pridáme do šťavy, necháme zovrieť a dochutíme. Jablká ošúpeme a pokrájame na hrubšie plátky. Maslo speníme, pridáme jablká a cukor a necháme skaramelizovať. Zalejeme kalvadosom a pomaly dusíme do mäkka. Pečené mäso pokrájame na plátky. Podávame so skaramelizovanými jablkami a zalejeme brusnicovou šťavou.

Mäsové placky s ryžou v smotanovej omáčke

cibuľa, olej, 1 kg mletého mäsa, 150 g surovej ryže, soľ, korenie, instantná polievka, ¼ l kyslej smotany, lyžica múky
Nadrobno pokrájanú cibuľu na oleji restujeme. Spolu s mletým mäsom, neuvarenou ryžou, soľou, korením dobre premiešame, vyformujeme placky, v troche oleja rýchlo opečieme. Zalejeme instantnou polievkou, aby boli zakryté.30 minút dusíme, potom vmiešame kyslú smotanu s 1 lyžicou múky do zhustnutia. Podávame s varenými zemiakmi a miešaným šalátom.

Kuracie mäso na cibuľke a zemiakoch

kuracie mäso, zemiaky, cibuľa, korenie na kura, vegeta, olej
Ošúpané zemiaky pokrájame na krúžky, posypeme vegetou, na ne poukladáme cibuľu (tiež pokrájanú na krúžky) a navrch dáme kuracie mäso, posypeme korením na kura a môžeme pridať ešte aj trochu vegety. Pečieme najprv zakryté alobalom, keď budú mäsko aj zemiaky už mäkké, alobal dáme preč a necháme zapiecť.

Steak so zeleninou

pravá sviečková, čierne korenie, horčica, soľ, olej
zapečená zelenina : mrazená zelenina, maslo, aidam, vegeta
Mäso nakrájame na hrubšie rezne, osolíme, okoreníme, potrieme ho horčicou a naložíme do oleja. Pácujeme minimálne 24 hodín. Panvicu rozohrejeme a opekáme na prudkom oleji.
Zelenina: Mrazenú zeleninu ovegetujeme a dáme na pekáč, navrch dáme maslo a pečieme. Už keď to je hotové, tak na chvíľu poukládme syr navrch a zapečieme.

Chutné medailónky s prošútom

bravčová panenka, olej, soľ, korenie, niva, prošúto
Medailónky nakrajame na hrubšie rezníky, nemusime ich ani vyklepávať, stačí roztlačiť prstami. Namarinujeme ich v oleji, osolíme, okoreníme, necháme odležať.
Medailónky si potom obalíme prošútom (pripevníme ho špáradlom z oboch strán), môže byť aj slaninka, dáme zapiecť, nakoniec ešte na horúce položíme kúsok niva syru.

Zapečené mäso so syrom

kuracie alebo bravčové mäso, hladká múka, korenie, šľahačková smotana, syr, olej
Mäso nakrájame na rezne, do hladkej múky prisypeme ľubovoľné koreniny, mäso obalíme v hladkej múke a korení a opečieme krátko na oleji. Potom mäso poukladáme na pekáč, výpekom polejeme mäso, pridáme šľahačkovú smotanu a nakoniec syr, aby sa nám veľmi nepripiekol. Vložíme do rúry, až kým sa mäso neupečie.

Kuracie placky

kuracie mäso, solamyl, olej, korenie, 3 vajíčka
Kuracie mäso, pokrájame na drobné kúsky. Nachystáme si 1 dcl oleja, pridáme 10 lyžíc solamylu a rôzne druhy korenia, zmiešame s troma vajciami. Do zmesi pridáme kuracie mäso. Na rozohriatom oleji tvarujeme menšie placky a opekáme z oboch strán.