5
kg jelenieho stehna, 750 g soli, bobkový list, 2 lyžice celého
čierneho korenia, mleté čierne korenie, mletáí červená
paprika, cesnak
Soľ
rozpustíme v 5 l studenej vody, pridáme bobkový list a 2 lyžice
celého korenia. Uvaríme a necháme vychladnúť. Do vychladnutého
roztoku ponoríme naporciované odblanené celé kusy mňsa zo
stehna. Necháme v náleve 3 dni, potom stehno vyberieme a odložíme
6-12 hodín schnúť. Potom ho potrieme zmesou mletého čierneho
korenia, mletej červenej papriky, rozotretého cesnaku a soli. Takto
upravené jelenie stehno dáme na 3 dni do studeného dymu.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára