Jelenie karbonátky

500 g jelenieho mäsa, 100 g údenej slaniny, 60 g cibule, 2 vajcia, soľ, mleté čierne korenie, strúčik cesnaku, majorán, žemľa, mlieko, strúhanka, masť na opekanie

Umyté jelenie mäso pokrájame a na mäsovom mlynčeku zomeliemie spolu s údenou slaninou a pokrájanou cibuľou. Pridáme vajcia, soľ, mleté čierne korenie, postrúhaný cesnak, majorán, v mlieku namočenú vyžmýkanú žemľu a všetko spolu dobre spracujeme. Z pripravenej zmesi robíme karbonátky, obalíme ich v strúhanke a na rozpálenej masti z oboch strán opečieme.