200
g bravčovej sviečkovice, 200 g zemiakov, 50 g lúpaných gaštanov,
20 g masla, olej, soľ, korenie
Redukcia:
200 ml červeného vína, 20 g medu, 10 ml balzamikového oleja,
bobkový list, rozmraín, pomarančová kôra
Mäso
opečieme na oleji rovnomerne zo všetkých strán. Osolíme,
okoreníme a pečieme v rúre na 180 stupňoch 7 minút. Zemiaky
uvaríme v šupke, očistíme a spolu s gaštanmi orestujeme na
masle. Redukciu pripravíme následovne: Všetky ingrediencie zvaríme
na tretinové množstvo, scedíme a pri podávaní do šťavy
vmiešame studené maslo.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára