Zajac na červenom víne

800 g zajacieho masa, 200 g udenej slaniny, 60 g korenovej zeleniny, 40 g cibule, sol, nove korenie, ocot, 10 g cukru, 20 g citronu, 1 dl cerveneho vina, 210 g hladkej muky, vyvar
Zajacie maso odblanime, umyjeme, osusime, pretiahneme na rezance pokrajanou slaninou a osolime. Na rozpalenom oleji oprazime na kolieska pokrajanu korenovu zeleninu, citron, cibulu, pridame korenie, vlozime pripravene maso, stavu vydusime na tuk, zaprasime mukou, poprazime, zalejeme vyvarom a dobre povarime. Uvarenu stavu precedime, podla potreby dochutime octom, solou a pred podavanim zjemnime cervenym vinom.