Kulfi

2 l plnotučného mlieka, 2 dl sladkej smotany, 300 g kryštálového cukru, štipka šafránu, 200 g tropického ovocia (papája, mango, ananás)
Mlieko a smotanu nalejeme do hrnca a privedieme do varu. Na miernom ohni a za stáleho miešania varíme 1 hodinu a zredukujeme asi na polovicu pôvodného množstva. Potom pridáme cukor a pokračujeme v stálom miešaní 15 minút. Olúpané a očistené ovocie pokrájame na kúsky, podusíme vo vlastnej šťave a pripravíme pyré, ktoré necháme vychladnúť. Nakoniec pyré pridáme do mliečno-smotanovej zmesi, dobre premiešame, až sa spoja. Zmrzlinu vlejeme do formičiek a dáme zamraziť najmenej na 6 hodín. Nakoniec jednotlivé porcie posypeme sekanými orieškami.