Kávové chaudeau (šodó)

Mieša sa 5 žĺtkov s 150 g práškového cukru. Primieša sa Miešajú sa do spenenia 3-4 žĺtky s 80 g práškového cukru, prilejú 2 dl čiernej kávy, pripravenej s páleným cukrom (150 g) a nakoniec 4 dl vrelého mlieka. Pri stálom miešaní sa varí, pokiaľ nezhustne.