Teľacie rezne so šunkovou plnkou

400 g telacieho masa zo stehna, 200 g sunky, vajce, 30 g udeneho syra, 20 g muky, 4 lyzice oleja, 10 g masla, 10 g struhanky, sol
Umyte telacie maso osusime, pokrajame na rezne a odblanime. Naklepeme, posolime a obalime v muke. Na rozpalenom oleji opecieme z jednej strany a vyberieme z panvice. Sunku posekame, pomiesame s vajcom a potrieme opecenu stranu reznov. Ukladame neopecenou stranou do misy, ktoru sme predtym vymastili maslom a vysypali struhankou, a upecieme v horucej rure. Po vybrati este na horuce rezne nastruhame syr.