Jahňacie filé s broskyňami

600 g jahnacieho masa zo stehna, 80 g hladkej muky, 40 g masti, 100 g oleja, 200 g broskynoveho kompotu, vajce, sol
Zo stehna nakrajame 40 g file, ktore zlahka naklepeme, osolime, pomucime do ruzova opecieme na oleji. Po opeceni olej zlejeme, pridame maslo a file na nom kratko opecieme. Broskyne nechame odkvapkat, potom pokrajame na polomesiaciky, obalime v muke a rozslahanom vajci, este raz obalime v muke a vajci, potom vyprazime v horucom oleji. Hotove file rozdelime na taniere, oblozime vyprazanymi broskynami, polejeme vypekom.